<span class='title_c'>怎么用纯牛奶做奶油奶酪这是懒人奶油奶酪的做法新鲜无添加
做蛋糕烘焙，经常会用到奶油奶酪，在超市购买一盒奶油奶酪，大约需要花费30元左右。
其实奶油奶酪的做法并不难，今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法，不需要任何技巧，仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多克奶油奶酪。
一起来看看奶油奶酪是如何做的吧?
用料：
纯牛奶1000ml，柠檬2个。
做法：
洗净柠檬外皮，对半切开，用手或者压汁器取出40g的柠檬汁。-家里没有电子秤的话，就用喝汤的小汤勺量，大概3汤勺就差不多是40g了。-
锅内倒入1000ml纯牛奶，开火加热。
等牛奶加热至70度左右的时候关火，把柠檬汁分多次加入到锅中，需要一边加柠檬汁一边搅拌。-没有温度计的话，可以观察锅周边的牛奶，加热至周边起泡泡的时候，温度就差不多在70度左右了。记住了：不需要煮到牛奶沸腾哦!-
等柠檬汁全部倒入牛奶中后，你会发现牛奶发生了变化，豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪，还有似蛋清的乳清，乳清的营养成分很高，所以也是“宝”哦。
取一个漏勺，盖上一层滤布，将锅里的乳清过滤出来。一般1000ml的纯牛奶，能出200到250g的奶油奶酪。
小提示：过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等，据说还有些爱美女士用乳清做面膜。
怎么用牛奶做奶酪
做蛋糕烘焙，经常会用到奶油奶酪，在超市购买一盒奶油奶酪，大约需要花费30元左右。
其实奶油奶酪的做法并不难，今天懒哥就跟您分享一道懒人版的奶油奶酪做法，不需要任何技巧，仅用纯牛奶和2个柠檬就能做出来200多g奶油奶酪。
一起来看看奶油奶酪是如何做的吧?
用料：
纯牛奶1000ml，柠檬2个。
做法：
洗净柠檬外皮，对半切开，用手或者压汁器取出40g的柠檬汁。(家里没有电子秤的话，就用喝汤的小汤勺量，大概3汤勺就差不多是40g了。)
锅内倒入1000ml纯牛奶，开火加热。
等牛奶加热至70度左右的时候关火，把柠檬汁分多次加入到锅中，需要一边加柠檬汁一边搅拌。(没有温度计的话，可以观察锅周边的牛奶，加热至周边起泡泡的时候，温度就差不多在70度左右了。记住了：不需要煮到牛奶沸腾哦!)
等柠檬汁全部倒入牛奶中后，你会发现牛奶发生了变化，豆花状白色凝乳就是我们所说的乳酪，还有似蛋清的乳清，乳清的营养成分很高，所以也是“宝”哦。
取一个漏勺，盖上一层滤布，将锅里的乳清过滤出来。一般1000ml的纯牛奶，能出200到250g的奶油奶酪。
小提示：过滤出来的乳清可以留着做面包、饼干等等，据说还有些爱美女士用乳清做面膜。
用纯牛奶如何自制奶酪
用料 ?
全脂牛奶 ? ?1L ? ?
淡奶油 ? ?175ml ? ?
柠檬 ? ?2个 ? ?
盐 ? ?1小勺 ? ?
自制新鲜乳酪的做法 ?
自制奶油乳酪需要的材料：全脂牛奶、淡奶油、柠檬、盐，柠檬事先榨汁备用。
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出（不要让液体沸腾，加热到微滚而非大滚）
关火后在锅中加入柠檬汁和盐搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离
让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大
将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏
做好的新鲜乳酪要放冰箱冷藏，可以保存约4-5天，尽快食用
制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，拿来做面包也很不错
。
小贴士
1、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，不要用脱脂的。
2、淡奶油可以增加牛奶的浓度，使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足，尽量不要省略。（实在没有也可以凝结，只是乳酪没那么细滑、香浓。直接吃还可以，做蛋糕点心风味就差点）。
3、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味，如果没有柠檬，可以直接使用苹果醋或者酿造白醋。醋的浓度要高于柠檬汁，所以凝固同样分量的牛奶，醋的用量要少于柠檬汁。
