<span class='title_c'>做皮蛋瘦肉粥绝不可直接放皮蛋煮记住这一步鲜美好喝还不腥
大家好，我是小林厨房的小林。今天和大家分享的是皮蛋瘦肉粥的做法，并且在做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋如不经过处理会有一股腥味，今天还会教大家如何的给皮蛋去腥，希望我的小小美食技巧，能给您带去更多的便利和省去更多的烦恼。
皮蛋瘦肉粥这道出自广州地区的美食，随着吃货们的扇起的旋风刮遍了全国，皮蛋，瘦肉和大米的组合，让这道粥层次更分明，味道更丰富。对于我这个从小喝着“玉米糊糊”长大的人来说，初次尝到这个咸味粥，还是有点小诧异的，原来粥也可以加入肉做成咸味的，味道还那么的好，我记得当时喝的也不算多，也就三四碗吧，不多不多。
皮蛋瘦肉粥的制作在家里操作还是比较的简单的，有点“一锅煮”的意思，但是我们做出的皮蛋瘦肉粥总是会有一股腥味，尤其是在凉了的时候。由于米粥属于清淡美食，一点点的其他食材的加入都会有异味突出，所以我们重点就是处理皮蛋的腥味。
皮蛋瘦肉粥的做法
食材准备：皮蛋，大米，瘦肉（最好是里脊肉），盐，白胡椒，香菜，食用油，葱花，姜丝，鸡精，料酒，淀粉。
1.大米淘洗干净后加入几勺食用油搅拌均匀备用。
2.瘦肉先用清水浸泡十分钟，泡出血水去腥气，这一步也很重要，然后切成肉丝加入食盐，白胡椒，料酒和淀粉抓匀腌制十分钟。
3.将皮蛋放入锅中煮三分钟，锅里最好加入几滴白醋和少量的食盐，这样剥开后闻一闻就没有腥味了，然后载将皮蛋切成丁即可。
4.锅里少加一点的水，烧开后把肉丝下锅划散，煮至变色后捞出用温水洗净。
5.将米粥煮开后，打开盖子防止扑锅。煮到米完全熟透，粥水渐浓时将肉丝，皮蛋，适量盐和鸡精加入粥里，用勺子搅拌均匀，再煮约两分钟，最后撒上香菜或者葱花即可。
小林有话说
1.皮蛋用水煮一下，可以去除腥味，加入醋和食盐是为了防止皮蛋裂开。
2.瘦肉先用凉水浸泡十分钟可以去除血水，也是去除肉腥味的重要一步。
3.肉丝提前腌制不但可以去腥，还可以增加肉丝的咸香味，保证肉丝的滑嫩。煮肉丝的时间不宜过长，变白即捞出，太长了会造成肉丝口感变老。
4.煮粥最好使用砂锅来煮，砂锅的导热性能是其他工具所不能比拟的。
我是小林厨房的小林，感谢您的阅读，您的理解与支持是我坚持下去的信心，我相信我会制作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜欢自己在家里做菜，请关注我，我们一起探讨美食做法。
做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋不要直接下锅，学会这点，粥不腥味道好！
皮蛋瘦肉粥是一道美味的粥品，虽然口味是咸的，但是味道很棒。将皮蛋、瘦肉搭配大米熬粥，发明的人简直是一位天才，因为这几种食材原本是不搭调的，但是搭配在一起竟然这么美味。现在很多人饭店和粥店都有这道粥，鲜香可口、多吃也不腻，是人们最喜欢的一道粥。
煲粥最厉害的还是广东人，广东有个叫法“生滚粥”，就是不管什么食材，都可以在粥里滚一滚，比如鱼片粥、鸡肉粥、牛肉粥等等，各种口味的粥品。即使你的口味再挑剔，也总能找到一款自己喜欢的粥，这皮蛋瘦肉粥你肯定喜欢。
喝粥和比较 养生 的，以前爸妈早餐都喜欢和白米粥，只是白米粥营养成分低。我们要搭配一些配料，这样的粥喝起来更 养生 。做皮蛋瘦肉粥也是一个不错的选择，味道好，早上胃口本来就不好，但是皮蛋瘦肉粥能够增进食欲。做皮蛋瘦肉粥，我们需要掌握有一些技巧，这样熬出来的粥不腥味道更好。做皮蛋瘦肉粥时，皮蛋不要直接下锅，学会这点，粥不腥味道好！
【皮蛋瘦肉粥】
食材：大米小半碗、糯米一小把、皮蛋1个、里脊肉100g、料酒适量、盐少许、小葱适量、姜少许、油适量。
做法：
1、首先我们把大米和糯米淘洗干净，然后下入锅中，加足够的水熬成白米粥。最好是用砂锅熬粥，煮的更快，熬出来的粥更香。
2、熬粥的时候要注意糊锅，我们可以放一个陶瓷勺子在锅中，勺子会翻滚，就等于一个全自动搅拌器。
3、熬白米粥的时候我们把皮蛋放入锅中，加清水煮一煮，然后剥壳切成丁。再将里脊肉洗干净切细丝，加料酒和盐抓匀，腌制5分钟。将葱姜切碎末备用。
4、白米粥熬好之后我们加入半勺油和少许盐搅拌均匀，再次烧开后下入里脊肉煮至变色，然后下皮蛋继续煮5分钟。
5、煮好之后放入葱花和姜末，搅拌一下，继续煮3分钟就可以关火了，美味的皮蛋瘦肉粥就完成了。
小贴士： 熬粥最好用砂锅，先熬好白米粥，然后再下入瘦肉和皮蛋滚一滚。皮蛋选择无铅的，给家人喝更 健康 。葱姜最后放，有着去腥的作用，还能提香！
想煮皮蛋瘦肉粥，怎么做才能芳香可口，而且没有腥味呢？
皮蛋瘦肉粥，大家都很喜欢喝的粥品，相比于其他粥来说，皮蛋瘦肉粥喝起来咸香美味，格外利口，下面小编就把具体做法分享给大家。
想要做出芳香且不腥的皮蛋瘦肉粥，需要注意以下几点
看似皮蛋瘦肉粥就是把瘦肉、皮蛋和大米放在一起熬，但其实想要做出好喝的皮蛋瘦肉粥，是需要注意很多方面的，首先，我们在准备肉丝的时候，要尽量买那种里脊肉，不能掺杂肥肉，将切好的瘦肉丝放在碗中，倒入适量的料酒去腥，再淋上适量的水淀粉，放入适量的食盐，然后用手抓匀，这样煮出来的肉丝才没有太多的腥味。当然，我们也可以把肉丝放在锅中稍微炒一下，这样做出来的肉丝也就不腥了。另外，在准备皮蛋的时候，皮蛋黄是很腥的，我们也可以把皮蛋黄去掉，只把蛋清切成小丁，这样做出来的皮蛋瘦肉粥也是不腥的。大米需要提前浸泡，这样熬出来的米粥，才能米香和蛋香四溢。皮蛋瘦肉粥，做法非常简单，厨房小白也会做
我们准备皮蛋、瘦肉、葱花、食盐、面碱等等，将肉切成细丝，越细越入味，然后把料酒稍微腌一下，再拌上一些干淀粉，皮蛋扒皮切成小块。先取来一个锅，将大米放入其中，放入适量的面碱，增加它的粘稠度，大约煮上一个小时，将大米煮到稀烂，但中间要记得看几次锅，因为粥很容易沸出来，然后在大米粥煮到半小时的时候，加入肉丝和皮蛋，加入适量食盐和五香味，用铲子轻轻搅动，再熬煮半小时，等到出国前，在锅中加入一些葱花增加香味，这样做出来的皮蛋瘦肉粥，才能芳香无比，不腥不腻。当然，我们也需要注意的是，皮蛋要尽量切成大一点的块，否则很容易会被煮没掉。皮蛋瘦肉粥，热着喝一点都不腥，肉丝吃起来软烂筋道，皮蛋入口即化，鲜香无比，喜欢的朋友们可以在家里做起来。
做皮蛋瘦肉粥有窍门，大厨教你一招，鲜美绵滑很浓稠，皮蛋没腥味
早餐店里的皮蛋瘦肉粥，是我的最爱，每天早上来一碗，鲜香嫩滑口感好，喝一顿感觉胃里也是暖暖的。
白粥搭配嫩滑的皮蛋、鲜美的瘦肉，别提多美味了，给孩子来一碗也吃得不亦乐乎。
皮蛋瘦肉粥，在店里吃一碗可真的不便宜，一顿早餐花钱太多，感觉有点不舍得。那么我就尝试着，自己在家做，虽说卖相看上去，跟外面卖得差不多。但是味道却有着天壤之别，不仅白粥不浓稠不好喝，而且皮蛋非常腥。
到底有什么好方法，可以让饭店、早餐店里的皮蛋瘦肉粥，那么好喝呢？这里面是有什么窍门吗？答案是绝对的，做皮蛋瘦肉粥有窍门，大厨今天来教大家一招，按照这样的方法做，鲜美绵滑很浓稠，皮蛋也不会有腥味。
准备材料：大米、里脊肉、皮蛋、生姜、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、白醋、食用油
1、首先我们准备一些大米，具体的量我们根据自家的胃口来决定。准备好之后，放在水里简单淘洗2遍，然后接着再放到水里浸泡30分钟。糯米浸泡好之后，我们还需要往里面加上一勺食用油，将其拌匀备用。
2、接下来再准备一块瘦肉，我这里用的里脊肉，口感更好。里脊肉洗干净之后，将其切成细丝，然后加上一勺料酒、一勺食用油，将其抓匀以后，放在旁边开始腌制。这样可以让里脊肉更嫩，也能去除腥味。
3、下面就是皮蛋的处理了，千万不要直接切块，而是需要多做1步，今天就教大家这一招。锅内放入清水，把皮蛋放进去，然后加上适量的盐和白醋，开火开始煮。煮5分钟左右捞出，然后就可以剥皮、切块了。
4、锅内加入适量的清水，大概1200ml即可，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把表面的浮沫撇干净，然后再把里脊肉捞出来。里脊肉捞出来之后，再次开火将水煮沸，然后把大米倒进去。
5、开小火慢慢煮，直至黏稠为止，下面我们把里脊肉、皮蛋、生姜丝全部放入锅中，继续煮一段时间。大概5分钟之后，我们放上适量的盐、鸡精、白胡椒粉，将其搅拌均匀后，即可出锅。
注意事项：
要想皮蛋没腥味，大厨教你一招，提前多做1步。把皮蛋放入水中，然后加上盐和白醋，煮一下就可以去除腥味。
