<span class='title_c'>做紫菜蛋花汤时紫菜先放还是后放很多人不懂难怪汤不鲜
炎热的夏季来临，其实每个家庭的饮食习惯都会发生一些改变，除了晚上吃夜宵的次数增多之外，家里还会做一些卤菜，凉拌菜或者清淡的汤品，反正小编家里最常见的习惯就是每餐必备一碗汤，饭前喝上一碗汤后再吃饭，这样饱腹感强，也不会担心长胖的问题，而且汤品本身就非常鲜美，在夏天来一碗再适合不过。
做紫菜蛋花汤时，紫菜先放还是后放？很多人不懂，难怪汤不鲜
而要说众多汤品当中，小编最喜欢的还是紫菜蛋花汤，因为这道汤品和其他相比，不仅烹饪时间短，味道还不比其他汤品差，相信很多人夏天都会在家做上一碗，这样里面除了有鲜嫩的鸡蛋之外，还有非常鲜美的紫菜，两者相结合完全就是再适合不过了。
虽然紫菜蛋花汤的做法看起来非常简单，不过小编和老妈两个人煮出来的味道就有很大的区别，当时还没察觉，还是做厨师的叔叔来我家吃了几次饭，他说总感觉这次的紫菜蛋花汤和上次和的不同，难怪做的不是同一个人吗？我和老妈就把各自的做法说了一遍，没想到叔叔却说我做错了一步，所以煮出来的汤味不鲜，没有老妈做的好喝，而这做错的一步就是紫菜先放还是后放？相信不少人也有和小编一样的情况吧！小编下面就给大家分享下紫菜蛋花汤的正确做法。
【紫菜蛋花汤的做法】
首先往锅中倒入适量的清水，开火将其烧热，趁着烧水的这段时间，可以把鸡蛋打碎放到碗中，用筷子将其搅拌均匀，加入适量的食盐进行调味，接着沿着锅边倒入打散的鸡蛋，等到鸡蛋漂浮起来后，往里面加入适量的生抽，芝麻油，胡椒粉，食盐和鸡精，然后把准备好的紫菜掰成小块放到锅中，烫软即可出锅。
以上就是做紫菜蛋花汤的方法，所以想要汤味鲜美，紫菜应该是后放，这主要是因为紫菜受热里面的谷氨酸就会析出，如果煮久了就会转变成焦谷氨酸钠，失去紫菜原来的鲜味，那么对于紫菜蛋花汤的做法，大家学会了吗？
紫菜蛋汤先放紫菜吗？
紫菜蛋汤这道菜去过饭店的朋友应该都听过或者吃过，汤是非常的鲜，而且很有味很清爽，让人看到止不住的想喝一口解解渴的感觉。那么这时候问题来了，饭店里的紫菜蛋汤都是怎么做的呢？有哪些技巧呢？其实作为厨师的我，可以明确地说，这道菜没什么复杂的，一般看过一遍的厨房小白都能记住步骤，非常的简单。
备料
主料：紫菜一袋、鸡蛋两个
辅料：盐三克、鸡精味精各一克、葱花少许、香油适量
——【紫菜蛋汤之步骤】——
1、首先准备紫菜清洗干净（紫菜要多清洗几遍，因为紫菜中的沙子比较多），再把两个鸡蛋搅拌均匀，一定要把蛋清和蛋黄搅拌到一起，这样的后期出锅会非常的好看
2、锅内刷洗干净，加入适量的清水（水不要太多，准备刚好的容器能装下就可以了）
3、接着开始调口，放入盐、鸡精味精（香油和葱花直接放入碗中），口味不要太重，要清淡一些才行
4、在水快开却未翻滚的时候，倒入鸡蛋液（注意放入鸡蛋液的手法，不能一下子全部倒入，而是在锅内旋转倒入）
5、最后见鸡蛋液定型即可出锅装盘啦（装盘也是非常讲究，一定要让装在盘中的鸡蛋液漂在上面才行）
总结一、这道菜步骤虽然没有什么复杂的，但是非常讲究细节，比如在最后放鸡蛋的时候，我们火候不要太大，稍微小一些。这样鸡蛋的出锅才会如蛋皮状，飘在表面，让人看起来更有食欲感。
总结二、在最后调口的时候要注意，紫菜是属于海产品，也就是说本身会带有一些盐分，所以调口不要太重，甚至有的人烧紫菜蛋汤不放盐，而是直接放入鸡精味精就可以了
总结三、也许有人会奇怪，为什么自己烧出来的紫菜蛋汤不清爽呢？其实不清爽的原因就是火候太大了，在最后鸡蛋放入锅中的时候，我们立马关火，让锅内水温把鸡蛋液煮定型就可以了
紫菜鸡蛋汤怎么做才好喝？
对于喜欢咸汤的北方家庭来说，紫菜蛋汤是首选。
这桌大鱼大肉一定是少不了的。作为最后一道汤菜，紫菜鸡蛋汤必须先清淡，少油少盐，还必须有香菜粉和麻油来改善味道。至于是先放紫菜还是先放鸡蛋，我的回答是：一定要先放紫菜。紫菜需要泡煮一段时间，炖一段时间也很脆。鸡蛋应该放在最后，因为鸡蛋需要做成吸引人的鸡蛋花，稍微煮一下就可以放出来了。如果鸡蛋煮久了，不仅鸡蛋花会碎，还会起泡沫，影响食欲。
现在是我的分享时间了。我们来看看这个汤的详细制作过程。我希望这个题目可以参考。
~番茄紫菜鸡蛋汤~
原材料和调味品：
一个西红柿，十克紫菜干，盐，鸡精，香菜，玉米粉，芝麻油，油菜，水性木耳，胡椒和鸡蛋。
开始烹饪：
第一步：切割的原材料。西红柿切丁。紫菜先用清水浸泡，轻轻洗净晾干。把鸡蛋放在碗里打碎。切碎10克香菜。把木耳切成碎片。***，干净的顶部刀伤。15克面粉用水彻底浸泡。
第二步：正式制作。在锅里加入800克水，用火加热。依次加入番茄丁、紫菜丁、黑木耳，加盐5g、鸡精10g、胡椒粉10g。煮沸后，转小火开始变稠。把浸泡过的玉米淀粉和水混合，倒入汤里。搅拌一下，使汤有点粘。加入油菜丝，然后再打开锅。加入蛋液，轻轻搅拌，使蛋松浮起，即可取出。加入几滴芝麻油，撒上香菜粉即可食用。
~[做西红柿紫菜蛋汤的窍门]~
1这汤里几乎没有油了。你想要的是新鲜感。如果想让番茄变稠，可以把番茄烫一下，去皮，切成丁，用油炒葱，倒入番茄丁，炒至浓，再加水。下一个过程同上。
2花椒是点睛之笔，可以多放，开胃爽口。调料时应先用清水略松，再放入汤中，直接放入花椒会形成小疙瘩。
三。油菜应该放在最后，炖久了颜色会变黑。
4玉米淀粉是马铃薯淀粉，可用作玉米淀粉的替代品。
5不要加厚。它比我们通常喝的米汤浓一点。面粉放进去的时候火应该小一些，但必须煮沸。在烈火下很容易结块。
6大约800克水的一部分。如果你做的更多，你必须增加鸡蛋的数量到两个以上。
7打鸡蛋时，把蛋清和蛋黄稍微混合一下，切记不要打太久。鸡蛋很容易搅拌而不形成蛋花。最后，如果汤是打开的，应该换成小火，这样蛋卷容易浮起来。动作就是扔，就像扔出去一样，让鸡蛋花又大又薄。
8紫菜选择：选择大品牌。首先，看颜色，选择有光泽、紫红色的紫菜。另一种是用手捏，不要选择捏就破了，好的紫菜有弹性。最后，好的紫菜有清香。
9如果不喜欢鸡精，也可以加一点海米或虾皮来提神。加入海米或虾皮时要注意减少食盐量。
10香油和香菜粉应该放在最后。当温度超过90℃时，香味易挥发。
写在结尾
这样的紫菜鸡蛋汤是现成的，番茄红、油菜绿、蛋黄、木耳黑，颜色很漂亮，开胃，而且汤里鲜油少，花椒开胃，所以味道鲜美
