介绍
家常花雕鸡是一道源自于江苏苏州地区的传统家常菜。它以花雕酒和鸡肉为主要食材，口感鲜美，酒香浓郁，深受人们喜爱。这道菜在制作过程中简单易学，所需材料也易于获取，适合作为家庭晚餐。本文将为您详细介绍制作家常花雕鸡的步骤，让您轻松在家享受到美味健康的晚餐。
准备材料
制作家常花雕鸡所需的材料非常简单，主要包括鸡肉、花雕酒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精等。首先，您需要准备新鲜的鸡肉，最好选择去皮去骨的鸡腿肉或鸡胸肉，并切成适当大小的块状。其次，您需要购买正宗的花雕酒，其酒味更浓郁，更能提升菜肴的口感。此外，您还需要一些常见的调料，如葱姜蒜和盐等。这些材料都是易于获取的，并且对家常花雕鸡的味道起到关键作用。
步骤一：腌制鸡肉
首先，将切好的鸡肉块放入一个能密封的容器中，加入适量的盐、生抽和花雕酒。然后，将腌制好的鸡肉均匀地***一分钟，使调料充分渗透入肉中。之后，将密封容器放在冰箱中腌制一小时以上，以让鸡肉吸收调料的味道。腌制的时间越长，鸡肉的口感和味道将会更好。
步骤二：炒制鸡肉
取出腌制好的鸡肉，将其沥干腌制汁，然后备用。接下来，起锅倒入适量的油，烧热后放入葱姜蒜炒香。随后，将鸡肉块放入锅中翻炒至表面变色。接着，倒入适量的花雕酒，迅速翻炒均匀，使酒香与鸡肉充分融合。在炒制的过程中，可以根据个人口味适量加入盐和鸡精进行调味。
步骤三：焖煮鸡肉
在鸡肉表面煎炒均匀后，倒入适量的水，将鸡肉淹没。然后，将火调至中小火，盖上锅盖焖煮约15分钟。焖煮的时间可以根据鸡肉的大小和软硬程度进行微调。在焖煮的过程中，鸡肉会充分吸收花雕酒的香味，变得更加鲜嫩美味。
步骤四：收汁提香
当鸡肉焖煮至七成熟时，将火调至大火，快速收汁。这样可以让鸡肉表面形成一层薄薄的酒香脆皮，增加口感层次感。待鸡肉表面略干时，即可关火盛出，撒上葱花点缀，使菜肴更加色香味俱佳。
小贴士
1.腌制鸡肉的时间越长，味道越好，肉质越嫩。但不要腌制过夜，以免影响口感。
2.炒制鸡肉时，火候要掌握好，不要炒糊或炒老。
3.焖煮鸡肉时，可以加入适量的蔬菜，如胡萝卜、香菇等，增加口感和营养。
4.收汁时要快火收汁，勿过度煮沸，以免鸡肉变硬。
总结
家常花雕鸡是一道简单易学又美味的健康家庭晚餐。通过正确的制作步骤，您可以在家中轻松享受到这道菜肴的鲜嫩口感和花雕酒的香气。使用新鲜的鸡肉、正宗的花雕酒以及适量的调料，在家中动手制作一道美味的花雕鸡，为您的家人带来欢乐和满足。快来尝试吧！
