<span class='title_c'>“排骨炖油豆”的家常经典做法在东北家喻户晓做法特别的简单
今天准备了一斤排骨，一斤油豆，给大家分享一道东北家喻户晓的名菜：“排骨炖豆角”，做法特别的简单，营养又下饭，老少皆宜，下面一起来学习下制作方法吧。
首先把排骨放入盆子里面，接着往里面加入一勺淀粉，淀粉具有吸附的作用，然后再往里面加入半碗清水，今天这个排骨不焯水，所以在做之前用淀粉水把里面的灰尘和血水给洗出来，这样做好的排骨就不会发腥，大约洗两分钟时间，里面的水已变得非常浑浊，而且颜色变红，然后把盆里的水给倒掉，用流动水把排骨再洗一遍，洗一遍以后再把里面的水给倒出来，这个排骨我们要多洗两边。接着用流动水再次把排骨清洗一遍，把表面的血水都洗干净，洗好以后再把排骨捞出来放碗中备用。
下面准备一斤油豆，这种油豆非常的嫩，没有筋，只需要把两端给掐掉就可以，油豆的长度不要去改变它，让它长一点，炖出来会更好吃，掐好以后把油豆放入框里备用，下面准备一段大葱，把它斜切成段，可以切短一些，这样更容易出味，切好以后把葱段放到小碗里面，再准备一块姜，把它切成薄片，姜可以稍微多一点，这样可以很好的去腥，切好以后把姜片和葱段放在一起，下面准备一把大蒜，用刀给它压扁，不用把大蒜切碎，这样放在豆角里面既有大蒜的味道，又不会粘在豆角和排骨上面，看起来会非常的干净，全部压扁以后，把大蒜放在盘子里面备用。再准备两个八角放在一边。
全部准备好以后往锅里面加入适量食用油，油热以后把油豆角先放入锅里，这个油豆角不用提前焯水，用它来炖排骨的时候，提前用油给炒一下，这样做出来才会特别的好吃，油豆角要多炒一会，一直把油豆角炒至颜色变绿，看起来表面有一点锅巴就可以啦，先把油豆角倒出来，放盘子里面备用。
接下来往锅里面再次加入食用油，把准备好的八角放入锅里，先把八角给它炒出香味，八角可以多炒一会，炒至八角变色发黑就可以啦，接着把葱和姜片放入锅里，然后把它们一起翻炒均匀，把葱和姜片的香味炒出来，葱姜炒香以后把排骨放入锅里，做排骨炖豆角的排骨最好别焯水，排骨焯完水以后吃着会发柴发硬，用油把它煎一下，吃着会特别的香，而且不会发柴也不会发硬，一直把排骨煸炒至颜色发白，已经断生的状态就可以。
这时候加入半勺现炒现磨的花椒粉，做这道菜，不需要加五香粉或者十三香，就用现炒现磨的花椒粉，就可以起到一个很好的去腥真相的作用，把它们一起翻炒均匀，炒匀以后往里面浇一勺生抽，再加入一勺料酒去腥增香，然后再一起翻炒均匀，让排骨有一个底色，翻炒均匀以后往里面加入开水，水可以多加一点，最好能没过排骨，先开大火把排骨煮十分钟，然后盖上盖子用中小火焖三十分钟。
这会时间已经到了，里面的排骨已经炖软了，这时我们用筷子先把他夹出来，放到另一个锅里面。然后再准备一个滤网，把里面的汤汁给过滤一遍，把里面的花椒面还有大葱给过滤出来，这样做出来的豆角炖排骨就会特别的干净，过滤好以后往排骨里面加两勺食盐，再加一勺白糖提鲜，再加入适量的胡椒粉，这里一定要等排骨炖好以后再放盐，这样炖好的排骨肉质才不会发硬，接着把炒好的油豆放入锅里，这里油豆下锅以后不要加锅盖，如果盖锅盖的话，油豆的颜色就会发黄，开大火煮十分钟，十分钟后，锅里的汤汁已经收的差不多了，里面的豆角也熟了。
这时候加入一小勺老抽调一下色，然后再把它们一起拌匀，老抽不需要加太多，如果加太多的话，豆角就不翠绿了，拌匀以后再把拍蒜加进来，这里拍蒜不需要把它煮熟，保留一点生大蒜的味道，这样吃起来会更香，把它放入锅里烫一分钟就可以了，把它盛出来放到碗中，这道非常好吃的排骨炖豆角就做好啦，这样做的排骨炖豆角里面的排骨非常的入味，软硬程度刚刚好，里面的豆角颜色翠绿，营养丰富，特别的好吃下饭，没有添加过多的调味料，很好得保留了排骨和豆角的原汁原味，这样加水炖出来的菜吃多了也不上火，真的是老少皆宜，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧！
东北大油豆炖排骨怎么做
东北油豆角炖排骨的做法步骤
东北油豆角炖排骨的做法图解11. 排骨洗净，冷水下锅煮到飘起浮沫，捞出，洗净～切记不要煮到水沸腾把浮沫打散。
东北油豆角炖排骨的做法图解22. 拉下一步忘拍照了，把葱姜蒜、大料、酱油、料酒和排骨一起搅拌，研制10分钟。酱油可根据喜好调整，希望颜色深一些就多加。
东北油豆角炖排骨的做法图解33. 惊险步骤开始：爆锅～锅内放冰糖、花椒，再到油，烧至冰糖融化起泡，保护好自己把腌好的排骨统统倒进去～翻炒～翻炒～加入开水～一定是开水或者啤酒。没过排骨～
转中小火盖锅炖10分钟
东北油豆角炖排骨的做法图解44. 10分钟后，把油豆角披在上面，撒上适量盐（补充一下，如果前面酱油放多了，那么就相应减少盐的量），不要翻动，盖锅中小火继续炖煮～
东北油豆角炖排骨的做法图解55. 20分钟后，开盖，你会发现豆角像皮球一样鼓起来了，搅拌，转大火收汤～
东北油豆角炖排骨的做法图解66. 起锅，装盘，开吃吧。补充一个小常识：大部分肉类炖煮的时候尽量晚放盐，过早放盐肉的口感会很柴～
所以把盐撒在豆角上不翻动一举两得，既不让肉变柴，有可以让豆角入味～
排骨焖油豆的家常做法大全怎么做好
主料
猪大排250克、油豆角250克
调料
食盐适量、葱适量、姜适量、蒜6个、八角1个、料酒少许、生抽1汤勺、五香粉适量、白糖少许、豆豉1茶勺
排骨焖油豆的做法
1.将小排（或脊骨）洗净，用加了姜片、料酒的水飞过，加料酒少许、豆豉、生抽及少量盐，抓匀腌制15分
2.油豆洗净，用加了少许盐和油的开水飞过（也可不焯）
3.起热锅，加少许色拉油，三成热时下入姜、蒜、葱煸香，下入腌好的排骨翻炒到变色，水气散去，加水（最好是开水）、八角，大火烧开关中小火慢炖20分钟，再下入油豆，继续盖盖慢炖15-20分钟（豆角一定要做熟才能吃，否则会中毒）至熟，加盐调味，出锅
饮食小常识
油豆是北方的地产菜，肉厚、豆小，特别适合炖。吃在嘴里有种像吃肉的感觉。北方人都爱吃，秋天时有些人特意弄了好多速冻油豆存在冰箱里，到了冬天好用排骨炖着吃。
东北大油豆怎么做好吃
用料 ?
排骨
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?1000克 ? ?
东北大油豆 ? ?750克 ? ?
葱 ? ?15克 ? ?
姜
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?5克 ? ?
八角
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?2颗 ? ?
白砂糖&冰糖 ? ?10克&4颗 ? ?
酱油 ? ?5克 ? ?
水
? ? ? ? ? ? ? ? ? ?适量 ? ?
东北大油豆炖排骨的做法 ?
①东北大油豆洗净掰成段..
②排骨洗净控水备用..
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③热锅下油，放入白砂糖&冰糖小火炒化..
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④放入洗好的排骨..
⑤炒上糖色..
⑥加入剩馀的调料..
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⑦大火烧开转小火盖好锅盖炖30分钟..
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⑧再放入东北大油豆..
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⑨翻炒均匀盖好锅盖再炖20分钟出锅即可.
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排骨炖豆角用什么豆角
排骨炖豆角用的豆角就是普通的长豆角，里面也可以放一些土豆，下面我来看看排骨炖豆角的做法步骤。
做法：
主料：
排骨500g，豆角150g，土豆300g；
辅料：
葱10g，姜5g，蒜5g，桂皮5g，大料5g，八角3g，花椒3g，干辣椒1个，酱油10g，盐5g；
配方：
1.排骨洗净控干，豆角去筋土豆去皮。准备好佐料。
2.土豆切三角块，豆角切斜刀段,大火热油放入豆角段炸至边缘金黄。
3.同样用大火炸好土豆。
4.排骨飞水控干。
5.热油爆香蒜姜蒜。
6.待葱姜蒜爆出香味放入佐料爆香。
7.放入排骨煸炒至微黄加入酱油。
8.翻炒上色。
9.加入开水没过肉小火炖煮一个小时。
10.肉熟烂后中火收干汤汁放入炸好的豆角土豆。加盐调味。
四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿等。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
猪排骨含有人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪、维生素，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。其所含的钙质可维护骨骼健康。排骨还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
排骨乱炖的家常做法 排骨乱炖的做法介绍
1、材料：肋排500g、老玉米1根、油豆200g、土豆1个（约200g）、胡萝卜1根、东北大酱100g、南瓜200g、长茄子1根、料酒2汤匙（30ml）、八角2枚、花椒1/2茶匙（3g）、桂皮1根、大葱1段、老姜3片、油2汤匙（30ml）、盐1茶匙（5g）。
2、肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。
3、土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。
4、老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。
5、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。
6、将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。
7、最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。
