<span class='title_c'>不敢吃三文鱼刺身这三种三文鱼吃法安全又美味
国外疫情还在烈火燎原，累积确诊人数已经突破了恐怖的2000万大关，好庆幸国内现在还算安全，虽然零星的小范围爆发不断，但都能迅速发现和扑灭。不过，为毛这几次疫情爆发全都集中在海鲜市场啊？我最最最爱的三文鱼还能吃吗？我瑟瑟发抖的去搜了下科普，定了定神。
其实是这么回事，海产品需要冷冻储存，湿冷的环境最适合***长时间存活；而海鲜市场人口流动性大、人口密度高，又有大量的从国外进口的产品。所以归根结底问题还是出在人身上，不是食品上。从原理上讲，食品传染******的概率是相当低的。
当然，特殊时期大家还是不要掉以轻心，能在线买就别去市场，去市场的话也别直接用手抓，可以戴一次性手套或者隔着购物袋买。此外烹饪前后以及烹饪过程中接触其他物品后，一定要好好洗手哟。
如果大家还不放心，那么还是别生吃了，老老实实吃做熟的或者腌渍的吧，这样就放心多了。今天给大家介绍的三款美味三文鱼菜肴，两款是做熟的，一款是用的烟熏三文鱼，大家放心吃。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
瑞典莱克西布丁
总计时间：1小时40分钟
八人份
用料
双倍奶油-doublecream-①425ml
酸奶油①150ml
全脂牛奶100ml
土豆1.2kg，去皮切薄片
黄油少许
北欧生腌三文鱼②400g
新鲜莳萝一把（只要叶子），剁碎
绿叶沙拉佐餐
此处是唠叨
①常见乳制品的介绍戳这里→纯干货！常见乳制品全介绍，你想问的这里都有（附DIY方法）
②过去教做过，戳这里→手把手教你做北欧式生腌三文鱼当然，现在特殊时期，换成超市买的烟熏三文鱼吧还是。
做法
1、预热烤箱到180度。奶油和牛奶混合，煮到将沸未沸，倒入土豆继续文火煮5分钟，加足量盐和胡椒粉，不时翻腾一下。
2、将1/3的土豆填入涂了油的烤碗，将一半的生腌三文鱼和莳萝铺在顶上，再填入1/3的土豆，再填入剩下的三文鱼和莳萝，最后再铺一层土豆。
3、烤1小时10分钟，烤到土豆彻底软了就出炉。烤一小时后在顶上铺上锡纸，避免表面烤焦。吃的时候最好搭配绿叶沙拉和油醋汁，鱼肉的馥郁最配油醋汁的清冽。
三文鱼酱
总计时间：35分钟
六人份
用料
{三文鱼}
味美思酒-vermouth-150ml
洋葱半个，切丝
柠檬汁2大勺
新鲜欧芹一小把，只要茎
黑胡椒粒8颗
三文鱼排280g
烟熏三文鱼125g，切碎
黄油30g，融化
剁碎的新鲜雪维菜或韭菜1大勺
裸麦面包和菊苣沙拉佐餐
{酸奶油}
法式酸奶油（crèmefra^iche）200g
新鲜欧芹2大勺，细细剁碎
刺山柑花蕾2大勺，沥干冲净
红葱头1个小的，细细剁碎
特级初榨橄榄油1大勺
柠檬汁适量
做法
1、味美思酒、柠檬汁、洋葱、欧芹茎、黑胡椒粒、150ml水倒入锅中煮开，继续咕嘟10分钟，减文火，倒入三文鱼排煮4分钟，关火放凉。
2、捞出三文鱼，去皮，粗粗铲碎肉，和烟熏三文鱼、足量柠檬汁、黄油、雪维菜和适量胡椒粉混合装碗，盖盖放冰箱冷藏，吃之前回暖到室温。
3、酸奶油、欧芹、刺山柑花蕾、红葱头、油、柠檬汁混合搅匀。裸麦面包切片，涂上三文鱼酱，再涂上酸奶油，再配上菊苣叶最是美味。
烟熏三文鱼茴香沙拉
总计时间：40分钟
八人份
用料
{酱汁}
芥末籽酱1茶匙
蜂蜜1又1/2茶匙
大蒜2瓣，碾碎
苹果醋5茶匙
特级初榨橄榄油7大勺
单倍奶油-singlecream-2大勺
{沙拉}
烟熏三文鱼350到400g
柠檬1个，榨汁
芹菜根茎300g
茴香球茎1个大的
红皮洋葱1/4个
苹果1个小的
青苹果1个小的
新鲜莳萝15g，粗粗剁碎
做法
1、先制作酱汁。芥末籽酱、蜂蜜、大蒜、苹果醋、适量盐混合打匀，边持续搅打，边以稳定的缓缓细流的方式倒油。然后倒入奶油搅匀，尝尝咸淡加适量盐。成品应该是酸甜口的。
2、往碗中倒入适量柠檬汁。芹菜根茎削皮切丝，倒入柠檬汁拌匀，避免变色。
3、茴香切四瓣，去核、去掉外面的粗叶，修整顶端，保留丛生的芽。拿把锋利的刀或者刮刀，纵向切成几乎透明的薄片。倒入芹菜根茎拌匀，再加点柠檬汁。
4、洋葱切越细越好，最好用刮刀。苹果切两半，去核切丝（没必要削皮），和洋葱一起装碗，再加点柠檬汁搅匀。
5、剁碎茴香芽，再加点莳萝，倒入酱汁拌匀。沙拉分8盘，放上三文鱼拌匀就可以上桌啦。
三文鱼的吃法都有哪些？
三文鱼粥】
配料:三文鱼、盐、黑胡椒、大米、香菇。
练习:
三文鱼洗净切丁，用少许盐和黑胡椒腌三文鱼。
大米用适量清水洗净，煮30分钟左右。
蘑菇洗净，切丁。
将米饭煮30分钟，加入三文鱼和蘑菇，继续煮40-60分钟。
最后放点盐调味。
[清蒸三文鱼]
配料:三文鱼、葱、姜、蒜、酱油、料酒、植物油、白糖。
练习:
三文鱼去皮洗净，切块放入蒸盘中。加入4勺料酒。
葱、姜、蒜洗净切段。
煮沸后，将三文鱼放入蒸盘中，加盖蒸20分钟。
然后在热煎锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜爆香；用酱油和糖翻炒。
然后取出蒸鱼盘，倒入炒好的葱姜蒜汁。
最后拌匀，浇在蒸好的三文鱼上。
[煎三文鱼]
配料:三文鱼、姜、葱、蒜、红蒜、盐、黑胡椒、白酒。
练习:
首先，清洗鲑鱼。
姜、葱、蒜分别洗净切段。
红蒜去皮，洗净，切块。
然后将三文鱼切开，用姜、葱、蒜、红蒜、盐、黑胡椒粉、白酒腌制。
之后烧热油锅，大火煎三文鱼。
[三文鱼寿司]
配料:米饭，三文鱼，香葱，芥末，寿司姜。
工作方法
小葱洗净，切段，用热盐水焯一下，捞出，放凉，沥干水分。
去除三文鱼肉上的刺，切成大小适中的几片。
然后取适量大米揉成椭圆形饭团。
然后在三文鱼片内侧涂一层薄薄的芥末。
然后把三文鱼片放在饭团上。6.最后，用细香葱装饰寿司。
怎样生吃三文鱼最安全
怎样生吃三文鱼最安全
怎样生吃三文鱼最安全，我们都知道三文鱼比较名贵,而它是一种从海外引进进来的,一般价格比较昂贵的的鱼类。我们最初接触的三文鱼的吃法几乎都是生吃的，那么怎样生吃三文鱼最安全
怎样生吃三文鱼最安全1 一、三文鱼正确的吃法
三文鱼被称为是鱼中贵族，鱼肉当中富含人体所需的氨基酸、蛋白质还有多种营养成分，因此适量吃一些三文鱼能够促进身体健康，但在吃三文鱼的时候，我们需要掌握正确的吃法：
1、完全煮熟： 三文鱼虽然具有一定的营养价值，但是三文鱼当中可能含有寄生虫，因此如果我们吃了带有***的三文鱼，可能会对人体的健康造成一定的危害，因此如果要避免吃三文鱼而被***所感染，应该要把三文鱼完全煮熟，不能煮半熟，也不能生吃三文鱼，这样才能够避免自己被感染的风险。
2、生食三文鱼： 有不少人喜欢生吃三文鱼刺身，认为生吃三文鱼能够保持三文鱼的新鲜度，也不用担心营养元素会流失，但是如果选择生吃三文鱼，一定要检查自己所吃的三文鱼是否质量达标。
二、三文鱼的食用禁忌
三文鱼的营养价值丰富，但我们在日常生活当中应该避免过量食用三文鱼，特别是生吃三文鱼，没有煮熟的三文鱼可能存有大肠菌群、线幼虫等病菌和***，因此如果生吃三文鱼之后感到身体不适，一定要到医院里面及时就医，我们在日常生活当中食用三文鱼，也需要注意到下面的这几点：
1、注意食用的人群： 并不是所有的人都适合吃三文鱼，对于痛风患者，高血压患者以及具有过敏体质的患者来说，应该避免吃三文鱼，而且孕妇也要避免吃三文鱼。
2、不能同食的食物： 在日常生活当中，我们应该避免三文鱼和浓茶一起食用，另外经过研究发现，三文鱼也不可同维生素c含量丰富的水果一起被食用，比如三文鱼不能和柠檬汁一起食用，因为如果一起食用，可能会引起肠胃不适甚至是呕吐、中毒的情况。
3、避免生食： 其实要避免吃三文鱼对人体造成危害，最安全有效的方法就是把三文鱼彻底煮熟，完全煮熟的.三文鱼当中含有的***就能够被杀死。
怎样生吃三文鱼最安全2 生吃三文鱼安全吗
三文鱼我们最多的吃法都是生吃，生吃三文鱼刺身，因为这样能够最大保留三文鱼本身的营养和味道，所以三文鱼最常的吃法都是生吃。
但是生吃三文鱼安全吗?其实我还是不建议生吃三文鱼。为什么呢?因为虽然三文鱼生吃有很好的口感和保留了三文鱼最初的营养，但是无论什么动物的体内或多或少都会存在着一些***，如果直接食用，不经过任何加工，就会把***吃进体内，因此就会影响我们的身体健康。所以并不建议三文鱼生吃。
第一生吃三文鱼，吃三文鱼刺身，最常见到的就是在日本，并且以日本的刺身最为出名。但是生吃三文鱼，还是要区分三文鱼的种类的，以及三文鱼生活的地方。
一般我们可以生吃的三文鱼，都是生活在海洋中的三文鱼，因为海洋中生活的三文鱼比在淡水中生活的三文鱼***要少，并且三文鱼体内的***到了人体中以后是无法生存的。虽然三文鱼中的***无法在人体内生存，但是还是不建议食用生的三文鱼，因为不怕一万就怕万一，所以三文鱼还是煮熟再吃。
第二生吃三文鱼，如果在不安全的情况下就会使我们的健康受到威胁，比如会对我们的消化系统造成***，引起腹泻等反应。所以生吃三文鱼安全吗?答案是不安全的。其实所以的食物都是建议煮熟再吃的，因为这样可以杀死细菌，杀死***，保障我们身体的健康。
怎样生吃三文鱼最安全3 三文鱼是英文“salmon”的音译，严格意义上讲，三文鱼指大西洋鲑和太平洋鲑。“但是三文鱼是商品名，不是种名，所以从广义上讲，虹鳟、大西洋鲑等鲑科下的一些种类都可以通俗称为三文鱼，”
如果消费者误食了带有***的生鱼片并发病，会有怎样的症状？
陕西省科学院动物研究所王启军副研究员介绍，阔节裂头绦虫发病后，患者身体会感觉疲倦、乏力、四肢麻木、腹泻或便秘等，严重者可以引起肠阻塞或肠穿孔；肝吸虫主要危害患者肝脏，轻度感染时无明显临床症状，严重时主要表现为过敏反应和消化道不适，包括发热、胃痛、腹胀、食欲不振、四肢无力、肝区痛、血液检查嗜酸性粒细胞明显增多等症状。
“出身”好、方法对，才能吃得健康
目前，国际上主要通过深度冷冻杀死三文鱼中的***。“在零下35℃冷冻15小时或零下23℃冷冻一周，异尖线虫就无法存活了，”凌飞说。
针对异尖线虫、肝吸虫等***危害健康问题，中国医科大学博士生导师、教授罗恩杰告诉科技日报记者，这些食源性***可以通过高温灭杀。“俗话说病从口入，食源性***就是如此。虽然部分***可以用药物治疗，但要吃得安全、吃得健康，主要还是以防为主。”
罗恩杰介绍，在烹饪过程中，有人喜欢用白酒、芥末、醋等调料与生鱼片同时食用，“这种食用方式还是比较危险的，因为白酒芥末都不可能快速杀死***幼虫，它们具有一定的抵抗力，需要足够的温度和烹制时间，才能彻底失活，因此，煮熟后食用是最安全的方式，”罗恩杰说。
王启军副研究员则表示，***疾病主要来源于接触了***病原体。因此，无论是三文鱼还是鲑鳟鱼，都不建议消费者食用未经食品安全部门检测的产品。此外，还建议加强山区鲑鳟鱼类冷水鱼科学养殖、精心管理，做好水体、养殖池壁、工具定期消毒等工作，避免养殖环境滋生***，从源头上避免鱼体感染。
怎样食用三文鱼
01 三文鱼刺身
三文鱼最常见的吃法应该就是三文鱼刺身了，将捕捞上的三文鱼在活着的时候直接放血，然后切成薄片放在冰块上保鲜，然后沾着酱料食用。
02 三文鱼骨汤
在锅内倒入高汤，然后将鱼骨头和鱼头，鱼尾放入其中，在放上少许的葱姜去味，加入豆腐然后煮至滚烫，然后就可以关火端锅食用了。
03 三文鱼骨粥
将鱼头、鱼骨用少许油在锅中煎至四分熟的时候，加少许的料酒，然后倒入高汤，加入熬好的白米粥，煮至滚烫就可以食用了。
04 注意事项
对鱼过敏的朋友不要食用三文鱼，在食用的时候也能和太酸的食物一起食用。在购买三文鱼的时候一次不易太多，吃多少买多少。
三文鱼刺身的正确吃法
生吃三文鱼的正确吃法如下：
食材：三文鱼400克、、冰渣500克、大葱丝50克、白糖1茶匙、芥末3茶匙、味精1／2茶匙、植物油3茶匙、美极鲜酱油3茶匙。
1、取冰渣放入盘中，其表面覆盖保鲜膜。
2、将冰镇至硬身的三文鱼肉，切成0.3mm厚、4cm长、3.5cm宽的日字形片，置于冰渣上面。
3、调制的佐料及味碟。
4、吃的时候配合上好的生抽和芥末食用。
