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雪花牛的优点
加工后的牛肉营养丰富、品质提高，实现厚切。白色脂肪在肌肉纤维中沉积，形成均匀的大理石花纹；口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽。
雪花牛肉的口感柔润、鲜嫩，易嚼易咽；眼肉肥牛的肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起来的口感比较香甜多汁，不干涩。
口感细嫩、牛肉香味十足的特点，雪花牛肉的另一个特点就是美观、漂亮，在樱桃红的肉色中，分布雪白的牛油脂肪，让人馋涎欲滴，有一种不能不品尝的冲动。
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把雪花牛肉洗净切片。锅热，倒入食用油。放入雪花牛肉片，翻炒3分钟。加入料酒，翻炒2分钟。加入盐，翻炒1分钟。加入耗油。加入生抽。加入冰糖。盖上锅盖中小火煮5分钟就可以出锅了。
提前1小时将牛排从冰箱取出。如果是冷冻的，则需提前一晚移到冷藏室解冻，也是煎之前1小时从冰箱取出。用厨房纸将牛排血水吸干，切记，牛排不需要用水洗或浸泡。平底锅内放入牛油，大火烧热。
胡椒粉各少许，生粉1茶匙。做法：牛肉切薄片，用腌料腌约半小时后泡油留用。烧热少许油，爆香蒜、姜及葱段，放入牛肉赞酒，加少许生粉水炒匀盛起。煮滚汤汁料，慢慢注入打匀的蛋白，再滚时将牛肉放入略煮即可。
国产雪花牛肉四大品种
1、国产雪花牛肉四大品种包括： 黑毛和牛：产自内蒙古，肉质鲜嫩、口感细腻，适合涮火锅和烤肉。 肥牛：产自四川、云南等地，肉质较为鲜美，适合涮火锅和烧烤。
2、雪花牛；高青黑牛；夷陵牛；广南高峰牛。雪花牛因出产高品质的雪花牛肉得名，是由安格斯牛和云岭牛杂交选育来的，继承了云岭牛适应性强、产肉率高，安格斯牛耐粗饲的品种优势。
3、雪花牛肉是哪个部位雪花牛肉其实分布在牛身上很多的部位，雪花牛肉有的时候又被叫做大理石状牛肉，红白相间，并非牛身上固定的同一个部位。雪花牛肉最早是来源于日本和牛，在大约2013年的时候才开始出现雪花牛肉这个品种。
4、雪花牛肉源于日本和牛，我国已涌现出一批“雪花牛肉”自主品牌，如大连的雪龙黑牛、陕西的秦宝、延边的犇福、北京的御香苑、山东的亿***、鸿安、琴豪等众多品牌。
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