岐山臊子面_岐山臊子面加盟

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本文目录一览：

1、臊子面的发源地是岐山一带，并且自西周王朝开始，世代流传，距今已有三千多年的历史。周人最初在岐山脚下的周原一带定居，因此周原也被称为岐周，以后虽然两次迁都，但都不能动摇岐山的圣都地位。

2、臊子面的由来：在很久以前，岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。

3、那么臊子面到底是从哪里流传过来的呢？它发源于岐山一带，并且自西周王朝开始就时代流传了至今，已经有3000多年的历史，可以说是历史悠久了。周人最初在岐山的脚下定居，长期的生活在岐山一带。

4、在陕西关中平原及甘肃陇东等地流行。臊子面历史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。在《水浒传》第三回：“奉着经略相公钧旨，要十斤精肉，切做臊子。”这里的臊子就是肉丁的意思。

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1、陕西岐山臊子面第一步：准备工作用碗盛些水，里面在放些碱粉融化开。〈目的是用来和面，面煮熟后吃起来筋。

2、一是揽臊子。带皮猪肉切成一公分见方的小块，起锅加猪油烧热弄投入肉块、姜末、调料面煸炒，待水分煸干后。

3、先和面，盆中加入中筋面粉，加入一小勺盐，然后分次少量加入水来和面，边倒水边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候，再把它揉成光滑的面团。做手擀面，面团要和的硬一些，面团揉好后，盖住醒面半个小时左右。

4、和面：选用上好的麦面粉，用淡盐水和面。面团要比平时硬一些，反复揉搓，直至表面光滑。然后静置30-50分钟，再次将面团揉光。揉的时间长一些，面团会更加劲道。将面团擀开，切成粗细均匀的面条。将配菜切好。

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5、在此中要根据热锅的臊子和菜的比例，控制油和辣味合适。面有传统手擀面和机压面：手擀面，面要做到韧、劲道，沸水出锅有光泽。

制作面团将面粉和水混合，揉成面团，醒发20分钟。制作臊子将猪肉剁成肉泥，加入葱姜末、盐、花椒、豆瓣酱、鸡蛋等调料，搅拌均匀后放入冰箱冷藏。制作面条将面团擀成薄片，切成细条。

将准备好的食材切丁。锅内放少许油，先炒肥肉丁，肥肉炒至微黄，放瘦肉丁，炒至变色，加姜炒五分钟。姜丝有微黄感觉时，开小火，放入辣椒面，慢慢翻炒，一定要小火，才能炒出辣椒香味，也不会糊锅。

臊子面的制作过程虽然麻烦，但是只要掌握了正确的方法，就能做出独特香味，让人垂涎三尺的岐山臊子面。

1、永明岐山面：位于西安友谊西路与劳动南路十字东北角西工大附近，这是一家陕西最正宗的岐山臊子面店。他们的面条薄、劲道，酸辣香，肉夹馍是手工打的，口感极佳。齐月岐山面：位于龙首村十字西20米路南，也被多家媒体***访过。

2、但在数十家岐山臊子面店中，哪家才是最好吃的呢？第一家值得推荐的是“金洋阳解州兰州拉面”。这家店的臊子面口感软糯爽滑，而且料足味鲜，是很多老顾客的最爱。此外，这家店的装修也别具一格，充满着浓浓的怀旧气息。

3、岐山臊子面-西安不容错过的美食岐山臊子面是西安的传统美食，源于陕北岐山一带，也因而得名。臊子面由于选材独到，制作精良，香气扑鼻，味道鲜美，成为了陕西特有的面食品种之一。

4、加入高汤可以使臊子面更加香浓，实在没有加清水也可以，煮的时间可以稍稍长一些。有的做法是将香醋加入一起煮，但是醋经过煮制后，往往香味就挥发了，吃起来酸味够了，但是怎么也不香就这个原因。

5、臊子面的传说臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。臊子面的特点是面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润。而岐山臊子面乡土风味尤为浓厚，它具有薄、筋、光、汪、酸、辣、香等特色，吃口柔韧滑爽。

6、陕西的其他面食很多，也不错，总体来说，有岐山臊子面就不吃别的了。吃臊子面，不是随便个店就能吃到正宗的，必需岐人岐味且不能在夫妻式店面吃，去岐山_地吃那当然正宗的不得了。岐山臊子面是名副其实的。

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