<span class='title_c'>好吃到飞起的卤肉饭做法简单靠谱一口气吃2碗太香了
午餐时间到了，我问家里那两个肉食动物想吃啥，异口同声说：卤肉饭。说起这卤肉饭，真的是家里这两个人的最爱了，尤其是老公，每次我说卤肉饭好吃是好吃，但是吃完之后总觉得有点腻，他就不服气的说，哪里腻了，我从来不觉得。果然是白天不懂夜的黑，卤肉饭的真爱粉没跑了。
卤肉饭，很多饭馆的菜单上都写着台湾卤肉饭，是的，最早是源自台湾的美食，但是却被我们发扬光大，就像红烧肉一样，一千家有一千个口味。我觉得无所谓正宗，好吃就行了，不一定为了要求正宗就要去买酱油膏和红葱酥，就用家里常用的老抽生抽等调味料，自己炸一些洋葱酥，味道就八九不离十了。我觉得关键在于焖炖的火候，一定要是小火慢炖慢煨，砂锅炒锅都可以的，千万不要用高压锅，成品软糯咸香，肉汤粘稠，水和油不能分离，这就是一锅好吃的卤肉饭，入口即化，唇齿留香，是灵魂受到洗礼的感觉。
自从我给家里两个肉食者做过一次卤肉饭之后，就被他们强行作为保留菜了，隔几天就要吃上一次，也不管猪肉涨价有多贵。这卤肉饭太费肉了，做一次就需要差不多1斤肉呢，可是也没办法不是，谁让人家就好这一口呢。每次做卤肉饭，儿子都能吃上两碗，他爹也是两碗，不过是大碗，真担心他脂肪过剩。
用自己的方法，做家人最爱的料理，这就是家常菜的精髓之所在。最好吃的料理永远是我们大中华的美食，别说正宗不正宗，这就是最好吃的卤肉饭，不接受反驳哦。我只希望二师兄的价格早日回落到十几元的位置，那我一定多做几次卤肉饭以示庆贺。
今天用到的米和油，都是我家常吃的，稻香贡米做出来的米饭清香怡人粒粒弹牙，古法压榨的花生油炒菜更香。
【好吃到尖叫的卤肉饭】
食材：五花肉400克，香菇6朵，红圆葱1个，小葱1棵，姜2片，老抽1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖5克，大米3杯。
做法：
1、准备好食材，用了胡姬花古法花生油和稻香贡米，油很香，米也好吃。
2、五花肉切成1厘米大小的肉丁，香菇切小丁，圆葱也切小块。
3、五花肉块冷水入锅，放姜片和葱段以及一颗八角两勺料酒，水开后再煮3分钟，捞出来洗干净待用。
4、炒锅加入稍微多一点的油，烧热后放入圆葱丁，小火炸至圆葱片微黄，捞出来沥干油待用。
5、另起锅放入少许油，油热后放入五花肉炒至表面发紧，放入姜片和葱段一起炒出香味。
6、再放入香菇粒炒软，放入刚才炸好的洋葱酥继续翻炒。
7、加入老抽、生抽、蚝油、盐和汤调味，翻炒均匀。
8、加入足量的热水烧开，再转小火盖锅盖炖40分钟。
9、提前煮几个鸡蛋，剥去蛋壳，放进去再炖20分钟。
10、炖好的卤肉，软糯咸香，入口即化，配米饭可以吃上两大碗。
11、烫几颗小青菜，水里加少许盐和几滴油，青菜不会变黄。
12、提前焖一锅米饭，用的是稻香贡米，大米晶莹，做成米饭粒粒弹牙，空口也能吃一碗，盛一碗饭，加一勺卤肉，鸡蛋切两半，放一棵青菜，好吃到尖叫的卤肉饭开吃吧。
小贴士：
1、小火慢炖慢煨，做好的卤肉咸香四溢。
2、加入一次性加足，要加热水，才不会油水分离，吃起来不腻。
这个好吃到尖叫的灵魂卤肉饭食谱，您喜欢吗？欢迎文末交流。
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卤肉饭的做法
卤肉饭的做法
卤肉饭的做法，我们有非常的多著名美食的，而且很多的人都会对这些食物流连忘返的，因为美食对我们的味蕾带来的满足感是无法超越的，那么以下是关于卤肉饭的.做法。
卤肉饭的做法1 【台式卤肉饭】最地道的卤肉饭，4步就搞定！的做法
五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；
红葱头煸到浅焦***，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏上色；
加入五香粉、白胡椒粉、生抽、黄{冰}糖，倒入净水煮开后加点米酒，移入砂锅，小火慢炖一小时，剩20分钟时加入水煮蛋；
米饭上舀一勺卤肉，搭配卤蛋、青菜即可。
卤肉饭的做法2 你离好吃卤肉饭只差这一步勾走我魂的卤肉饭太了的做法
五花肉切丁，姜片和料酒焯一下，盛起备用。红葱头切成圈，放一勺淀粉，搅拌一下
先炸个红葱酥，卤肉饭好吃的秘诀就是这个了
炸成金***就可以了，盛起备用
焯水的五花肉丁下锅翻炒
煸炒成金***出油，然后加入白糖或者冰糖炒个糖色
每块肉肉都裹上糖色后，第一步先沿锅边喷入料酒增香
加入生抽，蚝油，老抽几滴就可以了，多了会发黑不好看
加入多一些热水一定要没过肉放八角、香叶、桂皮，炖煮30分钟（这一步我移到砂锅里炖）
鸡蛋提前煮好去壳，然后丢进去一起炖煮
再加一小颗黄{冰}糖（没有可加普通的白色冰糖）
半小时后，把香料捡出来丢掉，卤蛋也先捞出来
加入红葱酥继续炖15分钟左右
肉肉已经很糯软了，继续炖到红葱酥融化在汤汁里
汤汁收到这样差不多，留一些拌米饭
啊～
真的好吃哭了什么神仙卤肉饭
小贴士
1、红葱头不可少，真的没有又不想买的，就洋葱代替吧，同样的法子炸成洋葱酥
2、加入红葱酥后，要留心下火候根据实际情况调整时间，因为红葱酥含淀粉，注意不要汤汁煮没了还糊锅了
卤肉饭的做法3 洋葱酥卤肉饭的做法
准备材料
水煮四颗鸡蛋
煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂
蛋熟了之后立即用凉水浸泡，去壳备用。
八角和冰糖，冰糖的用量根据自己的口味
红洋葱洗净后切成条
小火油炸洋葱丝
红洋葱丝油炸至金***（堂妈炸的有点过了，大家要注意哦）
这就是卤肉饭的灵魂——油葱酥
五花肉切小丁
香菇切小丁
葱姜蒜切成末，如果不爱吃姜就切成大片，炖完肉夹出来
炒锅内倒入适量油，油热倒入五花肉丁
五花肉丁炒至肉色变白，逼出多余的油脂
加入香菇丁翻炒
加入葱姜蒜末翻炒均匀
加入适量老抽
加入黄酒、翻炒均匀
最后加入油葱酥
所有材料翻炒均匀之后，加入适量温水没过卤肉，时间仓促加水可以少一些，卤肉肉质就偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯
加入冰糖和八角
待汤汁煮滚后，全部倒入砂锅中
加入水煮蛋
加入食盐大火烧开转小火慢炖
炖制的时间为一到一个半小时
时间到，加食盐调味，汤汁浓稠但绝对不能干，有汁卤肉饭才会好吃
烫两颗油菜
焖一锅米饭
切一颗卤蛋，加一勺油葱酥卤肉
美味既成
拌匀！拌匀！
***的挖一勺塞到嘴巴里，大满足！
小贴士
用刀切碎或者装入袋中敲碎备用
卤肉饭家庭做法
卤肉饭家庭做法
卤肉饭家庭做法，现代社会食品安全问题总是层出不穷，很多人会选择准备好材料亲手动手做食物，对于时间比较紧张的的上班族来说，选择一些步骤做法比较简易的家常菜是最便捷的，下面就一起来看看卤肉饭家庭做法。
卤肉饭家庭做法1 家庭版卤肉饭做法
主料：带皮五花肉750克。
香料：八角3克、白芷2克、陈皮2克、小茴香1克、香叶1克、丁香1克。
配料：黄酒100克、生抽100克、水发香菇末80克、老抽40克、圆葱末30克、水发海米末30克、冰糖30克、姜末10克、熟鸡蛋5枚。
制作步骤：
1、将带皮五花肉750克，切成大小均匀的肉条，备用。
2、将鸡蛋5枚，用清水煮熟，备用。
3、炒锅加热后，放入一勺植物油，润锅后将植物油倒出不用。
4、将切好的五花肉条放入炒锅中，煸炒出油脂，炒至微***时加入洋葱末30克，姜末10克，继续煸炒出香味后，放入水发香菇末50克、水发海米末30克、全部煸炒出香味后加入生抽100克、老抽40克、黄酒100克、冰糖30克，以上材料放入后继续翻炒，开锅后大约翻炒1分钟后，将炒好的肉倒入砂锅中，加入清水淹没，大概没过五花肉2厘米左右即可，然后放入煮熟的鸡蛋5枚，烧开后盖盖小火煨煮50-60分钟左右狗，大火收汁即可出锅。
5、出锅后搭配米饭食用，即为卤肉饭。
注：由于卤肉制作中加入了大量酱油所以不需要加盐，比例仅供参考，要根据口味调整。
也可以用鹌鹑蛋代替鸡蛋。
卤肉饭家庭做法2 配料食材：
猪五花肉 250克 、鸡蛋 2个、 香菇 3-5个、 油菜 适量、洋葱 适量 、植物油 、盐看自己口味放、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、十三香。
1、用我们最锋利的菜刀把我们买的五花肉切成手指头粗细的条，有人问了那个是小拇指还是大拇指粗，哈哈 你喜欢哪就来那个。
2、用咱自己家的锅（东北叫大马勺）倒入冷水不是开水，把我们切好的五花肉放进锅里，加少许的洋葱和姜片，煮开了之后水倒掉，切记把肉捞出来。把肉的水沥净就可以了。
3、把没有水的锅倒入植物油开始加热，等到油热的时候我们把炒好的的五花肉放进锅了进行翻炒，小火慢慢炒就可以。我们一直要把肥肉里的油炒出，有点***的，冒出白色的泡泡，特别像我们父母那代人烤肥油的感觉。
4、将煸好的五花肉盛出来放到干净的盘子里备用。现在的肉感觉有点硬硬的，干干挺直的，没关系，后面我们还有在煮，我们只有把油炒出来吃着才不腻。哈哈
5、接着刚才的锅还有油，我们把事先准备好的调料放到锅里，洋葱、八角、桂皮、小火翻炒，不用太急啊。
6、炒出香味将五花肉倒入锅中，加温水和其他的调料，倒入 电压力锅中，调成肉类程序即可。
7、有人爱吃鸡蛋的可以放2个鸡蛋，记得是煮熟的去皮的鸡蛋，这个我们要等到电压力锅把肉焖好之后放到锅里。
8、压力锅焖好肉之后，将压力锅内的肉和汤一起倒入铁锅中，放入刚才去皮煮好的鸡蛋2个，盖上锅盖上小火炖。
9、炖到汤少的时候，我们收汁，留点汤我们一会可以拌饭吃，特香啊。
10、把我事先准备好的油菜在盐水中泡一会。之后可以跟饭和肉摆在盘中。
11、我们的卤肉饭上盘。绿色，白饭、鸡蛋、肉，色香味具有，特别好吃。
卤肉饭家庭做法3 1.准备的原料。
2.五花肉加葱，姜，清水煮开。
3.五花肉切小块，鸡蛋煮熟去壳，葱头切薄片。
4.热锅凉油，葱头炸成焦***捞出。
5.锅中留少许炸葱头的油，下入猪肉块翻炒到表面起壳，颜色微微发黄。
6.加入料酒，海鲜酱，老抽，香叶，八角。
7.翻炒均匀。
8.加入清水，生抽，白糖，鸡蛋煮开。
9.盖小火炖1小时左右。
10.卤肉浇头就做好了！
11.水烧开，加少许的盐，下入芦笋汆烫几十秒。
12.盛好米饭，配上卤肉浇头，鸡蛋从中间切开，再加点芦笋，卤肉饭，完工！
做卤肉饭学会“这一招”，卤肉肥而不腻，做出来更好吃
需要用到的调料：五花肉半斤，适量的'红葱头，酱油3大勺，米酒4大勺，糖1大勺，鸡蛋2个，青菜2棵。
1.开始准备食材，五花肉切厚片，再切小条，加入一大勺酱油，一大勺米酒和一小撮糖搅拌均匀，放入冰箱腌制一晚。将五花肉提前一晚腌制能让肉质更软嫩，肥肉不腻，瘦肉也不柴，做出来更好吃。
2.将准备好的红葱头切成细丝，再起锅热油，油可以稍微多一点，将红葱头丝下锅，用中小火慢慢炸成金***，炸好的之后将葱头碎沥干油待用。
3.大火热锅，在锅里放入少量炸过红葱头的油，将腌制过的五花肉下锅爆炒至变色出油。
下3大勺米酒，2大勺酱油和1大勺糖，下炸好的葱头碎，加热水没过肉，转小火炖煮1-2小时。
在肉快要煮好的时候烫青菜，煮水波蛋，准备好米饭。等大火收汁到汤汁浓稠，将卤肉连汁一起浇在米饭上，配上青菜和水波蛋即可。
在做卤肉饭的时候需要注意以下几点：
第一，做卤肉饭不需要用太多调料和香料，主要靠红葱头来增香，可能的话尽量不要替换成洋葱。
第二，除了***之外，加些切成小粒的香菇杏鲍菇也不错。
第三，煮水波蛋的小诀窍：蛋要新鲜，火不要太大，水开后搅动水面形成漩涡。鸡蛋提前磕在小杯子里，慢慢滑入漩涡中心，就能煮出形状完美的水波蛋。
