<span class='title_c'>红烧甲鱼用不用焯水大厨教你正确做法肉糯味美营养更丰富
甲鱼又名团鱼，水鱼等，它不仅是餐桌上的美味佳肴，也是上等筵席的优质材料，还可作为中药材料入药。
甲鱼的***有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称，既可以清蒸，炖汤，也可以红烧，味道都很不错，今天就给大家分享一道红烧甲鱼的详细做法，下面请看我们的操作。
[红烧甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。
2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。
3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。
4.先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。
5.接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。
7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。
8.西蓝花半个，先去掉根部，再分别切成小朵，放入盘中。
9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
10.12分钟过后，在甲鱼盆中加入适量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼里面的水分。
11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。
12.接下来把西蓝花焯水，起锅添入适量清水，加入少许植物油提高食材的亮度，再加入一勺食盐增加西蓝花的底味。
13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装饰。
14.锅内再添入适量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热均匀。
15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。
17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克，下入甲鱼。
19.再淋入少许清水，以漫住甲鱼为宜，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，盖上锅盖，改中火炖煮10分钟。
20.10分钟过后，倒入香菇和西蓝花片，继续煨2分钟。
21.加入老抽2克调色，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁。
22.等汤汁快要收干时，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀。
23.好了，到这里，这道营养美味的红烧甲鱼就做好了，有时间就在家试试吧。
下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼，小葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，香菇，西蓝花
调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣酱，豆瓣酱，蚝油
红烧甲鱼怎么烧
[红烧甲鱼]
首先我们准备一下食材：
1.准备新鲜的甲鱼一条，放入盆中备用。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
2.锅中烧水，等水温至60到70度左右，放入处理好的甲鱼，用勺子连续翻动几下，去除甲鱼里面的血水，使甲鱼受热均匀。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
3.焯水2分钟，捞出过凉放入盆中。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
4.先去除甲鱼表面的角质层和里面的内脏，用流水洗净，放在菜板上，去掉外壳，再分别斩成小段，放入盆中。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
5.接下来把甲鱼腌制一下，盆里加入食盐2克，胡椒粉2克，料酒10克去腥，用手抓拌均匀，放在一边腌制12分钟。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
6.蒜子一把切成段，放入小盆里面，大葱半根切成马蹄块，生姜一块切成姜片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和几粒花椒备用。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
7.香菇6个去掉根部，切成四半，放入小盆中。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
8.西蓝花半个，先去掉根部，再分别切成小朵，放入盘中。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
9.再把西蓝花的根部，改刀切成薄片，和香菇放在一起。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
10.12分钟过后，在甲鱼盆中加入适量的淀粉拌匀，这一步是为了锁住甲鱼里面的水分。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
11.起锅添入食用油，等油温至五成热时，下入拌好的甲鱼，炸一分钟，倒入漏勺中控油。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
12.接下来把西蓝花焯水，起锅添入适量清水，加入少许植物油提高食材的亮度，再加入一勺食盐增加西蓝花的底味。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
13.水开后，下入西蓝花，用勺子翻动几下，焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中用来垫底和装饰。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
14.锅内再添入适量清水，下入香菇和西蓝花片，用勺子翻动，使食材受热均匀。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
15.焯水2分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
16.另起锅添入一勺食用油，倒入蒜子翻炒几下，炸出蒜香味以后，倒入漏勺中控油备用。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
17.锅内再添入半勺食用油，倒入葱姜和辣椒爆香，加入香辣酱5克，豆瓣酱5克，蚝油3克，翻炒化开，炒出红油。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
18.淋入1勺清水，倒入半罐啤酒去腥增香，再倒入炸好的蒜子，烧至汤汁沸腾后，加入生抽10克，下入甲鱼。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
19.再淋入少许清水，以漫住甲鱼为宜，加入白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，盖上锅盖，改中火炖煮10分钟。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
20.10分钟过后，倒入香菇和西蓝花片，继续煨2分钟。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
21.加入老抽2克调色，用勺子翻炒几下，开大火慢慢收一下汤汁。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
22.等汤汁快要收干时，就可以关火起锅装盘，最后再撒上少许葱花用来点缀。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
23.好了，到这里，这道营养美味的红烧甲鱼就做好了，有时间就在家试试吧。
红烧甲鱼用不用焯水？大厨教你正确做法，肉糯味美，营养更丰富
下面是所用到的食材和调料
食材：甲鱼，小葱，大蒜，生姜，大葱，红干椒，香菇，西蓝花
调料：食盐，胡椒粉，料酒，白糖，老抽，香辣酱，豆瓣酱，蚝油
红烧甲鱼要不要焯水 红烧甲鱼需不需要焯水
1、红烧甲鱼要焯水。
2、红烧甲鱼是一道传统名菜，属于闽菜系。此菜品为一等药膳，此菜荤香醇人，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。
3、甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道特别鲜美，营养十分丰富。甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼怎么红烧
甲鱼家常红烧做法如下：
1、甲鱼切块焯水捞出。
2、热油小火炒香辅料，放入甲鱼，翻炒均匀，加入盐蚝油老抽生抽白糖，加足水，煮开转中小火。
3、收汁入味后撒胡椒粉，出锅即可食用。
甲鱼中含有大量的胶原蛋白，该物质与人体皮肤胶原结构相似，对皮肤表面的蛋白质分子具有较大的亲和力，可以增加皮肤弹性，有美容护肤的功效。
红烧甲鱼的做法 正宗
红烧甲鱼的做法步骤
红烧甲鱼的步骤:1 1。把甲鱼从中间扔出去，去掉***的脂肪。
红烧甲鱼步骤:2 2剁碎。
红烧甲鱼步骤:3/3锅加入冷水，放入甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:4 4放入葱、姜片，用黄酒焯水。
红烧甲鱼的做法步骤:5: 5，捞出水备用。
红烧甲鱼的步骤是:葱切段，姜切片。
红烧甲鱼的步骤:热锅下油，炒出八角和肉豆蔻。
红烧甲鱼的步骤:8 8放甲鱼块。
红烧甲鱼的做法步骤:9: 9翻炒10秒。
红烧甲鱼的步骤:10: 10加入葱段和姜片。
红烧甲鱼的做法步骤:11 11炒出味道。
红烧甲鱼步骤:12: 12加入酱油。
红烧甲鱼的做法步骤:13 13炒出香味。
红烧甲鱼的做法步骤:14 14、然后加水喝剩下的调料，搅拌均匀，大火烧开。
红烧甲鱼的步骤:15: 15穿上龟甲。
红烧甲鱼的做法步骤:16 16盖上盖子小火炖10分钟。
红烧甲鱼的做法步骤:转火收汁，17: 17关火。
红烧甲鱼步骤:18-18份。
