<span class='title_c'>红丝绒肉松面包做法
红丝绒肉松面包的用料
高筋面粉430克鸡蛋一个(50克)
盐2克白砂糖40克
水200克红曲粉10克
红丝绒肉松面包的做法
步骤1
把所有食材放面包桶内,因为这款面包不用加黄油,所以直接启动30分钟即可
步骤2
程序结束后,保鲜膜封好发酵,最近天气大了,大概一小时左右就可以了
步骤3
一个小时OK了
步骤4
按一下,不回弹就OK
步骤5
拿出来,按压排气
步骤6
我用了一共的三分之二,因为留了一些做小面包了,然后这点分成三等分
步骤7
擀成牛舌状
步骤8
从一头卷起来
步骤9
先放面包机桶内醒十分钟左右,也可以就放外面,盖上保鲜膜都可以
步骤10
十分钟结束后,再次拿出来擀成牛舌状,然后挤上沙拉酱和番茄酱,多少自己喜欢就好
步骤11
铺上满满的肉松馅儿
步骤12
从一头卷过来
步骤13
再次放面包桶内发酵两倍大,大概20分钟左右
步骤14
差不多,就准备鸡蛋液
步骤15
这是我留了一部分,做的小面包
步骤16
刷上鸡蛋液,撒上我喜欢的芝麻
步骤17
小面包也给它弄起来
步骤18
烤箱预热180度,小的大概15分钟就好了,提前拿出来,大的这个25分钟左右
肉松面包的做法
肉松面包的做法如下:
1、高筋面粉、奶粉、酵母、鸡蛋、凉水、白糖同入面包桶中,启动揉面程序20分钟。
2、能拉出粗膜时,加入软化的黄油,启动揉面程序。
3、直到出现薄而透明的膜,将面团收圆发酵。
4、自制的肉松40克,加30克原味沙拉酱调匀。
5、面团发酵成功,揉几下排排气。
6、称重分成8等份,分别揉圆,松弛5分钟。
7、面团擀成正方形,铺撒肉松。
8、从上而下卷成卷,封口片捏严。
9、8个面团放模具中。
10、入烤箱中,35度左右,再次发酵20分钟。
11、表面刷一层鸡蛋液,撒白芝麻。
12、面包送入预热好的烤箱中层,180度上下火,20分钟,出炉后放在晾架上,凉后入袋封存。
肉松面包怎么做
高粉300G、肉松100G、奶酪60G、牛奶130G、黄油25G、盐2G、酵母4G、鸡蛋一个、白糖20G、玉米适量、小葱两根、沙拉酱适量
做法步骤
1、准备好所需要的材料
2、把鸡蛋、牛奶、白糖、盐、高粉、酵母粉都投入面包桶内(酵母粉放最上面)
3、选择菜单2和风面包启动面包机工作
4、揉面20分钟的时候放入软化的黄油
5、继续工作揉完面团并发酵至两倍大,断电关掉面包机
6、取出面团排气
7、分成小份并滚圆盖起来松弛十分钟
8、取一份擀开,放上肉松并挤点沙拉酱调味
9、从一头卷起来,收口要捏紧,并依次做完全部的面团排入烤盘二次醒发
10、准备奶酪馅料:玉米焯水断生,奶酪和小葱切小丁和玉米混合拌均
11、二次发酵好的面团在顶端划一条口子,撒上奶酪玉米馅
12、入180度的烤箱中层20分钟
13、切开看看组织很松软的
原料配方:瘦肉5斤、酱油1斤、白糖3两、黄酒1两、茴香10克、生姜20克。
做法
1、原料肉的处理:除去骨、皮、脂肪、筋腱及结缔组织等,然后将瘦肉顺其纤维纹路切成肉条后再横切成3厘米长的短条。
2、煮肉及炒干:把切好的瘦肉放在锅中,加入与肉等量的水,然后分三个阶段进行加工。
第一阶段:把瘦肉煮烂。用大火煮沸后,撇去上浮的油沫,直至肉烂为止。
如肉未烂而水已干时,可以酌量加水。当用筷子夹肉,稍加压力,肉纤维即自行分离,则表示肉已煮烂,此时可以把调料加入,并继续煮至汤快干时为止。
第二阶段:即炒压阶段。用中等火头,一边用锅铲压散肉块,一边翻炒。注意不要炒得过早或过迟。因炒压过早,肉块未烂,不易压散,工效很低;炒压过迟,肉块太烂,容易焦糊,造成损失。
第三阶段:即炒干阶段。火头要小,连续勤炒勤翻,操作轻而均匀,在肉块全部松散和水分完全炒干时,颜色就由灰棕转变成灰***,最后就成为具有特别香味的金***肉松。
材料:高粉500g、干酵母10g、盐6g、糖80g、水270g、鸡蛋一个、黄油30g。
其他配料:白芝麻(生的)、葱末、沙拉酱(猪油)、猪肉松。
做法
做法:室温软化黄油,蛋和水在大盆中打散成均匀的蛋液,混合干酵母、糖及盐于蛋液中,充分混合后加入面粉搅拌成团,
然后把面团移至面板上,使劲搓,直到没有颗粒为止。
加入软化的奶油继续揉搓,到奶油完全溶于面团中。
反复揉搓、摔打。直至面团产生筋性(拉开一块面皮呈薄膜状)。把面团揉圆,盖上湿布或者保鲜膜,于温暖湿润处进行首次发酵
发酵完成后,把面团分成等量两份,再次揉圆,松弛5至10分钟。
烤盘抹油。之后把面团擀成长方形薄片,厚度约4mm,铺进烤盘,压实边角,并且像做塔皮一样,在面皮上扎满小孔,进行二次发酵。
以上步骤完成后,预热烤箱至200度,刷上蛋黄液,撒上芝麻和葱末,即可入炉烤,时间约12分钟左右。
取出后稍冷却,倒扣面皮于油纸上,用刀在上面(刚刚挨着烤盘底的部分)划几下,抹上沙拉酱,在一半的上面撒肉松,利用油纸把面包卷起来(要卷紧),
然后跟卷蛋糕卷一样,包裹放置20分钟,至凉。然后用很快的刀切分,在两边都抹上沙拉酱,蘸上肉松即可。
肉松面包怎么做?
肉松面包
在家做肉松面包,料足味道好,花几分钟学会做法,以后再不用买
具体制作方法
第一步:准备食材。
面团:高筋面粉150克、低筋面粉60克、牛奶110毫升、鸡蛋20毫升、白糖30克、酵母粉4克、盐2克、黄油25克。
其它:肉松适量、沙拉酱适量、白芝麻适量、香葱适量、全蛋液适量。
把面团材料,除了黄油以外,全部放到厨师机桶内,如图。
第二步:选择2档,低速开始搅拌,搅拌至面粉成团。
第三步:将厨师机暂停,把室温软化好的黄油切成小块,放入厨师机桶中。继续开始搅拌。
第四步:搅至面团光滑,可以轻松拉出薄薄的手膜,如图,手膜越薄越好。
第五步:这时面团就揉好了。将面团揉圆,如图。然后,盖上保鲜膜,放入温暖的地方,开始第一次基础发酵。
第六步:发酵到两倍大的时候,在手指上粘一点干面粉,往面团里戳一个小孔,如果孔不回缩,那说明面团就发酵好了。
第七步:将面团取出,揉匀排出大气泡。然后开始第二次发酵,这次发酵15分钟就可以了。一样要盖上保鲜膜哦。
第八步:第二次发酵结束后,将面团擀开,大小尽量与烤盘一致。
第九步:将擀好的面饼放入铺有油纸的烤盘中,如图。如果面皮边缘有多余的部分,用刀切掉,使它的大小与烤盘一致。
第十步:如图,切好的样子。接下来,进行最后一次发酵。将整个烤盘盖上保鲜膜,放到温暖的地方,发酵至面饼的厚度是原来的两倍。
第十一步:面饼发酵好后,在表面刷一层全蛋液。
第十二步:撒上白芝麻和葱花末,如图。
第十三步:将整个烤盘放入预热好的烤箱,上下火170度烤12分钟左右。直至面包表面金黄即可。
第十四步:将烤好的面包取出,倒扣在一张干净的油纸上,并撕去底部的油纸。待面包冷却到和手温差不多的时候,抹上沙拉酱再撒上肉松。
第十五步:开起卷面包。先在准备开始卷的一边,用刀在面包上划几条口子,但不要把面包划断,这样卷起来的时候就会比较容易一些。接下来,将面包紧紧的卷起来。卷好后的面包要用油纸包起来,静置半个小时左右,让面包定型。
第十六步:面包定型结束后,取掉油纸,切成段,大小随意。
第十七步:取一段面包,在两端抹上沙拉酱。
第十八步:在抹上沙拉酱的位置粘满肉松就可以了。
第十九步:上桌开动吧,味道非常好哦
多说几句
1、 我用的烤盘是28*25cm大小的,这个量正好烤一盘。烤盘大小与这个差不多的,亲们可以直接参加这个量。烤盘大小与这个差太多的,可以计算一下比例,然后按比例增减原材料。
2、 液体的量一定要视情况灵活掌握,因为不同的面粉吸水量不同。大家只要记得,这款面包的面团是比较柔软的就可以了。
3、 配料中的牛奶,可以用奶粉加水来代替。白芝麻,建议大家用生的芝麻,用熟的容易烤过,影响口感。肉松,可以随自己的口味来选择。比如换成海苔味的,口感也很好哦。
4、 和面时,黄油一定要在室温软化后放入厨师机桶内。如果是冷冻的放进去,会延长揉面的时间也会影响面团的效果。
5、 想要面包好吃,一定要将面团揉出手摸来,而且越薄越好,这一点一定要记得。
6、 不同的季节,发酵需要的时间是不同的,建议大家一定要将面团放到温暖的地方,也可以放到烤箱中来发酵,效果更好一点。
7、 大家如果担心面包在烤的时候发的太高,或者烤好后面包薄厚不均匀,影响卷起来的效果,大家可以用叉子或者牙签在面包胚表面扎一些小孔,然后再放到烤箱中去烤。
8、 在表面刷一些全蛋液,可以让烤好的面包颜色更加金黄诱人,所以,这一步不要省掉。
9、 卷面包的时候,一定要多注意一些。动作要轻,以免使面包裂开。在卷的那一头,用刀划几个口子,可以促使面包更好的卷起来。
10、 卷好的面包要定型后再往开切哦。
11、 放了沙拉酱的面包,保质期相对要短一点,要在一两天内吃完。另外,面包不适合放到冰箱中冷藏保存,冷藏后的面包口感会变得非常硬,建议大家室温保存就可以了。
怎么做肉松面包
用料 ?
面团材料:高筋面粉 ? ?120克 ? ?
低筋面粉 ? ?20克 ? ?
水 ? ?70克 ? ?
细砂糖 ? ?20克 ? ?
盐 ? ?2克 ? ?
奶粉 ? ?6克 ? ?
干酵母 ? ?3克 ? ?
鸡蛋(全蛋液) ? ?15克 ? ?
黄油 ? ?15克 ? ?
其他材料:沙拉酱 ? ?60克 ? ?
肉松适量 ? ?
肉松面包的做法 ?
首先跟制作所有面包一样,先揉面!
将制作面团的所有配料用君焙厨师机揉至扩展阶段(黄油后放,揉面过程与其他厨师机食谱一致)。也可以用手工揉面(手工揉面详细流程点击这里)。
面团要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同,请根据实际情况调整水量,揉成非常柔软的面团。
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揉好的面团放在大碗里,盖上保鲜膜或湿布,放在温暖的地方进行第一次发酵。
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发酵到面团变成2.5倍大。手指沾面粉轻轻捅入面团,拔出手指后孔洞不塌陷也不回缩,就表示发酵到位了(塌陷表示发酵过度,回缩表示发酵不够)。
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发酵后的面团彻底压出空气,使面团重新变小。然后均匀分成4份,分别揉圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
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松弛好的面团在案板上压扁、擀开。擀成长椭圆形。
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从一头开始向另一头卷过去。卷的时候要将两边不断往中间收,形成一个中间大两头尖的橄榄形。
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卷到头以后,将收口处捏紧。
收口朝下,这时候就得到一个橄榄形的面团了。
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将所有面团都整形好,均匀摆在铺了油纸的烤盘里。每个面团之间要留出足够的距离。将面团进行最后发酵(理想发酵温度38℃,湿度85%)。没有发酵箱的话,可以将面团放入烤箱,烤箱底部放一盆热水,关上烤箱门发酵。
☆如果你的烤箱有发酵功能,但没有加湿度的功能的话,也要放上一盆热水,不然无法达到足够的湿度,面团表面会变干。
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发酵大约40分钟,面团变成两倍大就可以进行烘烤了。注意不要发酵过度哦(轻按面团会回弹。如果手指轻按面团会塌,就说明发酵过度了)。放入预热好上下火175℃的烤箱,烤15分钟左右,至表面金***出炉。
烤好的面包,放在冷却架上冷却。
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取一个冷却以后的面包,用面包刀在如图的位置割开,但不要割穿,保持底部连接,不要将面包分割成两半。
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割好以后,将面包打开,在割口两面抹上沙拉酱,并重新将面包合上。
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在面包表面也抹上一层沙拉酱。每个面包抹的沙拉酱用量在15克左右。
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最后,将肉松粘满面包表面,肉松面包就做好了。
☆购买市售成品肉松即可。牛肉松或者猪肉松都可以,用来做出不同口味的肉松面包。还可以使用辣味肉松。
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成品图。
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肉松面包的做法?
材料
牛奶110毫升,酵母3克,高筋粉200克,鸡蛋15克,奶粉8克,盐2克,细砂糖30克,黄油20克,肉松适量,黑芝麻适量,沙拉酱适量,蛋液适量
做法
1.1、将牛奶、鸡蛋、奶粉、盐、细砂糖、高筋粉放入面包机中,面粉中间挖一小窝,里面放发酵粉,启动面包机和面,待到面团揉至光亮,加入黄油继续揉,用面包机发面功能。(如果没有面包机就只有自己受累了,效果一样的。)
2.2、将发好的面团取出,按压除气泡,静置10分钟。3、将面饼擀成烤盘大小,烤盘内放油纸,把面饼码在盘中,按压整理。
3.4、将面饼放入烤箱二次发酵40分钟(记得放碗水啊)。5、二次发酵完成后,刷蛋液,撒点黑芝麻装饰。放入烤箱中层180度烤20分钟即可。6、把面包倒扣在保鲜膜上面,在底部抹沙拉酱,撒上肉松,用保鲜膜按压卷起,放入冰箱冷藏1小时定型。7、取出定型好的面包,切断,两端抹沙拉酱,粘上肉松即可