<span class='title_c'>火腿肠别去外面买了配方做法告诉你在家轻松做无添加更营养
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大家好，我是乡村潘哥，来自农村的一个爱做菜的乡厨
小孩对火腿肠是没有免疫力的，一看到就非吃不可，我家的也不例外，怎么办了，只有自己在家做的才是干净又卫生的，吃着也放心，今天来分享一个—自制火腿肠的做法，做法简单，学会了就可以经常做了，那么选用肉质也有讲究的，很多朋友都以为当然是前腿肉最好了，那就错了，一起来看看选用的食材吧~
【准备的食材】
每次希希放学回家都嚷嚷着要买“火腿肠”于是大人的第一反应是“肉质”的问题啦！还是在家做吃得放心，今天准备了一块“后腿肉”，做火腿肠就是要选用后腿肉来做，配菜有：玉米淀粉、生粉、鸡蛋一个、葱花适量等。
第一步：先把后腿肉的肥肉和皮去掉用来炒菜，把瘦肉剁成肉泥，肉要剁细一点。
第二步：准备了25克的生粉、25克的玉米淀粉，先倒入清水搅拌一下。水不能太多，调制不拉丝就行。
第三步：把剁碎的后腿肉放入调好的淀粉里，开始调味：放适量的盐、少许的生抽、葱花放进去、再敲一个鸡蛋。
第四步：把肉顺着一个方向搅拌，在搅拌的过程中分3次加入清水，一次加少许的水就行，调至水全部被吸收，肉起劲即可。
第五步：准备一张锡纸，把锡纸上刷一层油，防止粘连。没有锡纸的朋友可以用一个容器代替，但装好后要拿一个盘子盖上，防止蒸气水滴再肉上。
第六步：把肉放入锡纸中间上，再包成长方形，起锅倒入清水，放上梯板，把肉冷水下锅放上去蒸，盖上盖子蒸20分钟。
第七步：蒸好后，把锡纸撕开，先放凉一下，再改刀切成小块即可食用，喜欢吃辣椒的朋友可以准备一碟辣椒油，自己做的干净又卫生，味道还不比外面买的差，喜欢的朋友可以在家按我的方法来做哦，特别是小孩的最爱！
火腿肠的制作方法及配方
准备葱姜水，调和肉馅，一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲，把肉馅挤进去，放到蒸锅里大火蒸20分钟。20分钟后即可食用。
工具／原料：猪瘦肉馅、鸡蛋、葱、姜、盐、烤肉酱、黑胡椒、大蒜粉、淀粉，羊肠或猪肠。
1、准备葱姜水
切一些葱姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜，让里边汁水充分渗入水中。
2、调和肉馅
肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。
3、搅拌
一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
4、灌肠
将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。
5、大火蒸制
灌完后，把香肠放到蒸锅里大火蒸20分钟。20分钟后即可食用。
在家自制火腿肠怎样做
做法一
食材准备：山药400克、鸡蛋、建曲汁20克、嫩糖色15克。精盐4克、芝麻油4克、味精1克、白糖20克。
制作步骤：将山药去皮入笼蒸熟，制成泥与湿淀粉一起放在盘内，加入鸡蛋清、精盐、芝麻油：味精、白糖搅匀，成为山药料。取1/10的山药料，加入嫩糖色，掺匀放入抹油的铁盒，摊平入笼蒸硬后取出，为“肉皮”。将3/10的山药料放在肉皮上，摊平蒸10分钟，出笼为“肉膘”。再将剩氽山药料加入砂仁面、建曲汁，用麻油搅匀、摊在“肥膘”上，再入笼蒸35分钟，晾凉，刷上芝麻油，切片上席即成。
功效：这道美味的素火腿味道是很不错的了，可以帮助我们补充大量的营养物质，而且对于我们的肠胃健康来说也是同样很有好处的了，可以起到健脾益胃的神奇功效，还可以助消化哦。
做法二
食材准备原料：豆油皮200克，藕粉40克，鸡蛋120克，味精1克，胡椒粉0.3克，五香粉1克，白糖0.7克，白酱油5克，食用红色颜料少许，盐适量。
制作步骤：将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红(注意稍微起色，呈淡粉红色)，混合拌匀呈清糊状;选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊(不宜太厚); 然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊;如此连续叠铺至3.5厘米厚; 装入蒸笼蒸至成熟;然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。
功效：素火腿是很美味的一种食物了，而且可以发现做法也是比较容易的了哦，主要的材料是豆皮了，豆皮的蛋白质含量是非常出色的了，我们完全可以通过吃这样的食物来调理了哦，还可以补充大量的钙质，我们不要错过。
自制猪肉火腿肠的做法
今天再来给大家分享一个猪肉火腿肠的做法，这个做法做出来真的很好吃，我感觉有点超市卖的金锣肉粒火腿肠的口感。做法也很简单，大家一定要试一试哦！自己做真材实料，吃着也放心。
用料 ?
猪瘦肉馅400克 ? ?
肥瘦肉馅100克 ? ?
葱姜水6汤勺 ? ?
莲藕5片 ? ?
大喜大原味烤肉酱3汤勺 ? ?
黑胡椒适量 ? ?
淀粉3汤勺 ? ?
鸡蛋1个 ? ?
盐6克 ? ?
红曲粉1克 ? ?
大蒜粉2汤勺 ? ?
自制无添加猪肉火腿肠的做法 ?
切一些葱姜放入碗中，倒入一些清水浸泡10分钟。可以用手捏捏葱姜，让里边的汁水充分的渗入水中。
肉馅里放入鸡蛋1个、盐6克、葱姜水6汤勺、莲藕丁、大喜大原味烤肉酱3汤勺、黑胡椒适量、红曲粉1克、大蒜粉2汤勺、淀粉3汤勺。
一直朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
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把肉馅挤进去。
放到蒸锅里大火蒸20分钟。
20分钟以后就做好了。
小贴士
1、肉馅一定要搅拌上劲，做出来的香肠才会有口感。
2、红曲粉就是上色用，没有也可以不加。
3、大蒜粉不建议去掉，实在买不到可以用蒜泥。
4、莲藕丁也可以不加，我就是想增加一些脆脆的口感。
火腿肠的制作方法及配方是什么？
主料：五花肉馅1000g、午餐肉调料100g、水200g。
辅料：猪肠衣两根。
自制午餐肉火腿肠的做法
1、准备五花肉馅1000克。
2、称取100克午餐肉调料粉，加入200ml清水。
3、搅匀。
4、加入肉馅使劲搅拌，使肉馅产生粘性。
5、肠衣用清水洗去盐份，套在水管上清洗干净肠衣内测，将肠衣套在灌肠器上，套好后在顶端用棉线系紧，然后开始灌制，用手指往里按压，熟悉以后还是很快的。
6、全部灌完以后，按需要长度分成几段捆扎。
7、用针均匀的在肠衣上扎针眼，将肉眼可见气泡扎破，然后清水下锅，开小火进行煮制，煮的过程撇去浮沫，大概煮制40分钟，水不能开的太厉害，不然肠衣会破。
8、煮熟后放在晾架上晾凉，然后装袋放入冷冻室储藏。
9、成品。
火腿肠自己在家怎么做
火腿肠是一种非常方便但是又非常好吃的食品。不过市面上买到的火腿肠一般都是淀粉含量比较多，肉含量比较少的火腿肠，吃起来不过瘾。因此很多人想在家里制作肉含量比较多的火腿肠。火腿肠制作出来后放在冰箱里可以长时间的保存。只要想吃的时候就可以随吃随用，非常的方便。那么，该如何自制火腿肠呢?
1、姜切片，葱切段放入水中浸泡半个小时以上，然后反复抓捏葱姜，捞掉葱姜，制成葱姜水，倒入玉米淀粉，搅拌均匀备用。羊肠用清水加少许白酒泡半个小时以上，用水冲洗干净，棉线剪段，灌香肠工具，针，洗干净备用。上肉洗干净切块，肥肉和瘦肉分开搅成泥，搅拌的越细腻越好。
2、将盐，糖，料酒，生抽，红曲粉加入肉馅，刚刚调好的葱姜玉米淀粉水，倒一小部分在肉馅里，顺一个方向搅拌，等肉馅彻底把水吸收，再倒一部分葱姜玉米淀粉水，顺一个方向搅拌，这个步骤很重要，一定要分次每次等肉把水份吸收了，再重复下个步骤。
3、一直到肉馅看起来很滋润，手拍在肉馅上很有弹性，就好了，盖好保鲜膜或者保鲜袋，放冰箱保鲜2个小时以上，这样可以让肉馅充分吸收调料，冻过以后肉馅比较Q弹。将羊肠一端用棉线扎好，肉馅灌点到羊肠，然后慢慢将羊肠朝里面推，一直推到羊肠底部，开始灌制香肠。
4、一根香肠灌好后，按自己喜欢的长度，在大拇指能轻松按压下去的地方，用棉线一段一段扎好，然后拿针把香肠有气泡的地方扎一下(每一条香肠都必须用针扎几个小眼，将里面的空气放出来，要不然煮的时候容易爆)
5、天气冷晾一个晚上，风干皮，夏天制作就用电风扇，吹大概2个小时，把皮子吹干就可以了。
6、冷水下锅，全程中小火20~30分钟煮熟捞出晾凉，放凉装袋速冻保存。
