大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于新豆的问题，于是就整理了2个相关介绍新豆的解答，让我们一起看看吧。
陈黄豆与新黄豆做豆腐有什么区别？
1、用新的嫩豆磨成的豆腐，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴。2.一般黄豆都适合做豆腐,选择色泽均匀的,颗粒饱满的,先用水泡,然后打浆,过滤,煮好以后用石膏水,或是老卤,或是豆腐王等兑进去,马上搅匀。区别新豆与陈豆：从色泽上看新黄豆颜色比较黄，且有光泽。陈黄豆颜色比较淡，皮没有光泽。咬开，新黄豆的豆瓣为白色，没有杂色。陈黄豆的豆瓣略发黄，越陈的黄豆色泽越不匀，甚至会掺杂有霉坏的豆子。另外，色泽太鲜亮的也不能要，可能是商家着色的。最有效的办法是生豆芽，新豆出芽全，长势好，芽也饱满。陈黄豆出芽低，芽也相对不好。三年以上的豆基本不出芽了。
方法：1、泡豆 将精选好的豆子浸泡于水中。夏天用凉水，冬季用温水，水没豆约6～10厘米深。泡豆程度以用手捏豆粒表皮随即脱出为好。2、打浆 将泡好的豆子用打浆机打成浆。（水与豆的重量比为7：1）。3、煮沸 往锅内加1/2浆量的水。煮沸后，把打磨好的豆浆倒进锅内，烧开后用30克植物油或油底子放入锅内杀去泡沫。4、滤渣 用白纱布把煮好的豆浆过滤除去豆渣。纱布要细些，否则豆渣去不净，会使豆腐粗糙，降低品质。5、点浆 把滤出的浆倒回锅里，用小火加热，约10分钟后，向锅内加入葡萄糖酸内酯(用量为豆浆量的千分之一至二)，少量的、一勺一勺的加，不可一次就加很大量。同时，从锅的周围均匀加热，切忌火力集中在锅中心造成中心开花，影响豆腐产量。点浆时，开始可略多些，以后逐渐减少，看到豆腐花从周围向中央集中或有芝麻粒状形成时，停止点浆。过5～10分钟，豆腐即熟了。6、成型 把煮熟的豆腐舀在豆腐模子内压制成型即可。所谓陈黄豆，就是存放的时间比较长的黄豆。至少一年或一年以上才叫陈黄豆。黄豆做豆腐，是把黄豆磨成浆才做成的豆腐。陈黄豆磨浆时出浆比较少，而新黄豆出浆很多，这是他们的区别。陈皇都磨出来的豆腐，味道不太鲜嫩。新黄豆做出来的豆腐口感较好。
新豆子和陈豆子做豆浆有区别吗？
新豆子和陈豆子做豆浆有一定的区别。营养成分是一样的，只是在口感上有所不同。豆浆是一种老幼宜、价廉质优的液态营养品，他所含的铁元素是牛奶的六倍，所含的蛋白质虽不如牛奶高，但在人体内的吸收率可达85%。豆浆虽好，一次喝豆浆过多就容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀，腹泻等不适症状，适量就好。
1、用新的嫩豆磨成的豆腐，更多优点，吃起来嫩而不滑，细而不流，软而不粘，糊而不腻，爽然适口、碧绿诱人，加上特有鲜美的扑鼻香气，真使人闻闻亦馋涎欲滴。
2、无太大区别，只要陈豆子无霉变。
3、隔年豆子，味道好，而且蛋白溶出多。新豆子出品率低。
到此，以上就是对于新豆的问题就介绍到这了，希望介绍关于新豆的2点解答对大家有用。
