大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于猪蹄怎么卤最好吃步骤的问题,于是就整理了3个相关介绍猪蹄怎么卤最好吃步骤的解答,让我们一起看看吧。
如何卤猪蹄好吃?
材料
猪蹄一只,黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香各适量
做法
1. 猪蹄洗净焯水备用。
2. 猪蹄放入高压锅内,加入适量的水、黄酒、酱油、生姜片、盐、胡椒粉、白糖、十三香。
卤猪脚怎么做才能又香又好吃?
1、主料:猪蹄、花椒、草果、香叶、干辣椒、姜、葱、料酒、酱油、八角。
2、将猪蹄清洗干净,切为2块,放入锅里焯水。
3、将焯水过的猪蹄装入炖锅中,加入大半锅子水,加入适量料酒、酱油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果,大火烧开,转小火炖2个小时。
4、炖2小时候左右,可以准备出锅了,喜欢汤汁很有胶质感的,可以适当的加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮。
1/12
将猪蹄清洗干净,温水下锅。
2/12
在锅内下入姜片,料酒。
3/12
水开后捞出清洗干净。
4/12
锅内控干水分,放入适量冰糖,食用油。
5/12
小火慢熬,熬至枣红色。
备用食材:猪蹄4个,大葱2根,生姜几片,大蒜4瓣,干辣椒3个,大料几个,老抽2勺,生抽2勺;
第一步,新鲜猪蹄几个,先用水将其冲洗干净,用刀将猪蹄斩成块,在锅中添上水,待将水烧开后,放入剁好的猪蹄,焯烫3分钟;
第二步,将猪蹄捞出来,用冷水冲洗干净,控水待用,准备出各种香料,香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角,用纱布将其包起来,收口扎紧成卤料包;
第三步,大蒜剥皮,生姜和大葱分别都切好,葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部,将事先处理好的猪蹄码放在上面,加上料酒、生抽;
第四步,放上一把冰糖,再加上点老抽,放上几个蜜枣,加上没过猪蹄的水,加上盖子,按下蹄筋键的程序,开始卤猪蹄,待一个程序结束后;
所需原料:猪蹄5个,冰糖20克,干辣椒10克,生姜15克,大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克,草果3克,、生抽15克,老抽5克,食用盐适量。
第一步,首先把准备好的猪蹄,清理干净表面残留的猪毛,用水清洗干净后,将猪蹄从中间竖着划一刀方便猪蹄入味。
第二步,将适量的葱姜去皮后,切葱段,姜片,干辣椒切段,再把香料用水清洗干净后装入料包备用。
第三步,起锅倒入适量的清水,猪蹄凉水下锅焯水,猪蹄焯水约3分钟左右捞来,用凉水冲洗干净猪蹄表面血末。
第四步,起锅倒入适量的食用油,下入冰糖先用小火炒制冰糖融化,待冰糖炒制枣红色时,倒入适量的清水,然后再把猪蹄放入锅中,用大火煮开锅。
第五步,往锅中倒入少许的料酒,然后再将切好的葱段,生姜,干辣椒,香料包一起放入锅中煮制。开锅后再调入少许的生抽,老抽食用盐调味。
第六步,开始先用大火煮20分钟,然后再改用小火卤煮40分钟,等到锅中汤汁还剩1/3时关火。关火后不要着急把猪蹄捞出锅,让猪蹄在汤汁里再继续浸泡10分钟左右,这样能使猪蹄更加的入味。
猪蹄怎么样卤才好吃?
食材清单
猪蹄 1000克 、 姜 10克 、 卤料包 1包 、 料酒 2勺 、 冰糖 12颗 、 盐 1匙
烹饪步骤
步骤1/5
猪蹄冷水入锅,加入生姜料酒~煮沸变色后捞出。
步骤2/5
捞出猪蹄过凉水紧致猪蹄,控干水分,可以用厨房纸巾吸干水分(有水炒糖色的时候会蹦油)
步骤3/5
到此,以上就是对于猪蹄怎么卤最好吃步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于猪蹄怎么卤最好吃步骤的3点解答对大家有用。