<span class='title_c'>教你在家做手撕牛肉干又好吃真材实料牛肉干不湿不柴嚼着吃香
吃自己喜欢的食物，能让我觉得心情很愉快，辛苦困难再多，吃上一口好吃的，就是在放松休息。生活困难时，很多好吃的食物肯定是舍不得买，就自己做，不会做就多做几次.尤其是牛肉干，每次买的时候都觉得揪心，吃的时候又觉得不够吃，自己做牛肉干，也不敢多买鲜肉，就怕自己做失败了，浪费。
做法很简单，又好吃，牛肉干不湿不柴，嚼着吃香。
手撕牛肉干
食材：
牛里脊肉、
调料：
生抽、老抽、糖、生姜、
葱、香叶、八角、桂皮、料酒
做法：
1、手撕牛肉干最好的还是牛里脊肉，牛里脊肉放在冷水里浸泡2小时以上，中间可以多次换水。这个主要是去除一部分牛肉的血水。
2、牛里脊肉顺着纹理切成片或者条。一定要顺着纹理切，方便做好后手撕。无论切片还是切条都可以，但是一定要薄厚差不多。
3、切好的牛肉加生抽、老抽、糖、生姜、葱、香叶、八角、桂皮、料酒拌匀腌制1天。腌制的中途记得翻面，这样可以让味道都能进入牛肉里。
4、生抽老抽是为了上色和调咸味。生姜葱料酒是为了去腥。香叶八角桂皮是为了增香。
5、料酒要多放些，料酒最后放，料酒差不多是肉的三分之一，这样可以腌制起来利于浸泡。也可以加一点点白酒。
6、不用担心料酒味重，制作好后的牛肉干完全不会有酒味。腌制好的牛肉干，用绳子挂起来风干2-3天。
7、不方便挂起来的，也可以直接在阳台上晾晒。风干的时间越久牛肉干就越干，2-3天风干的口感我觉得刚好。
8、挂晒好的牛肉，放烤箱150度热风功能1小时左右。烘干完成。烤箱的时间要根据自己家的情况来，不要烤太干了，太干吃起来牙齿累。
9、烤的后面可以自己时不时拿出来吃吃试试口感，觉得差不多就可以了。烤好的牛肉干表面会有油，可以用厨房用纸擦去，不介意的可以不管。
10、吃过这个牛肉干的，对超市买的牛肉干就不爱了，一丝一丝的手撕着吃真的越嚼越香。
11、没有烤箱的，也可以腌制后，连腌制料一起直接放在电饭锅里，选择煮饭键.不要再额外加水了。煮好后取出牛肉，然后放在阳台上晾晒干，口感也很好,也能手撕。不喜欢晾晒的，也能煮后，烤箱烘干30分钟。
12、晾晒的时候最好也要先把肉表面的油脂用厨房用纸抹去更好些。煮熟的牛肉在阳台晾晒的时间要根据太阳来，天气好，1-2天也就好了，如果遇到雨天，没有晒干，可以放在冰箱冷藏，不下雨了再拿出去晒。
13、电饭锅煮过的牛肉干小朋友会更喜欢，因为肉煮过了，小朋友的牙齿更好咀嚼，直接风干烘烤的牛肉口感会偏硬点，
14、自己做的牛肉干，真的比买的好吃，而且真材实料。烘干的牛肉干很像内蒙的风干牛肉干，
家庭版手撕牛肉干
家庭版手撕牛肉干
家庭版手撕牛肉干怎么做呢？减肥的时候，不少朋友忍不住，就想着各种减脂能吃的零食。牛肉干其实可以在减肥的时候能吃，但是外面买的牛肉干添加剂太多了，不如自己在家自己做。下面跟我一起来看看家庭版手撕牛肉干吧！
家庭版手撕牛肉干1
食材清单
牛后座2斤
白芝麻20g
料酒30g
生姜3块
老卤膏1/2袋
麻辣小龙虾调味料70g
水750g
油150ml
大蒜5瓣
花生碎80g
干辣椒5g
制作步骤
步骤1、牛肉切成小条，一定要顺着牛肉的纹理切，不要切断纹理，然后用冷水反复清洗2遍。
步骤2、冷水入锅，加入30g料酒、生姜，中火将牛肉煮开。
步骤3、煮开后5分钟关火，倒掉血水，把牛肉捞出，用清水清洗干净。
步骤4、半袋老卤膏加入750***搅匀，煮开，放入处理干净的牛肉，卤制30分钟。
步骤5、捞出牛肉晾凉，顺着牛肉的肌理把牛肉撕成细条。
步骤6、锅里直接放入花生，小火炒香即可，取出备用。
步骤7、锅里倒入油，放入大蒜、干辣椒爆香。加入麻辣小龙虾调料炒出颜色，放入牛肉丝，中小火煸10分钟左右，至牛肉水分煸干。
步骤8、加入花生、白芝麻，继续炒5分钟即可。
小贴士
1.手撕的牛肉越细越好吃，如果实在不想撕，就切成小拇指粗细的牛肉条也是可以的。
2.做手撕牛肉最好选用没有什么筋的牛后座肉。
3.炒好的'牛肉干晾凉后，可以装入保鲜盒冷藏，3天内吃完即可。
4.不吃辣的盆友们可以去掉干辣椒，少放些麻辣小龙虾调味料。
家庭版手撕牛肉干2
用料
牛肉 1000克 生抽 1勺 辣椒粉 1-3勺(看你吃辣程度而定) 料酒 1勺 孜然粉 1勺 花椒粉 1勺 鱼露(点睛之笔) 0.5勺 洋葱 半个 大葱 0.5根 大蒜瓣 20粒拍扁 五香粉 2勺 牙签 若干根 糖(减肥可不加) 10克 起早去市场买两斤新鲜牛肉，越新鲜越好
准备好各种调料，还有鱼露酱油这些没有拍出来调料不限牌子，中餐不比西餐，没这么严格，可随意，自己喜欢的调料就可以放！ 牛肉切成长条，顺着纹理切
把牛肉分成两份，一份把麻辣调料撒上去，手***抓均匀。放冰箱腌制5-12小时。 五香腌制方法同麻辣。把辣椒粉之类的辣味替换成五香粉。
另外一份做成五香的，老人孩子不吃辣，可别做少了哟，娃很爱吃。
牙签提前泡水半天，多长时间都可以，湿润就行，为的是烤的时候不会把牙签烤焦。
把肉串入牙签，1块串一个牙签，两个也可以。但是不要超过两块肉，太多不容易熟。
把肉放到烤架上，排列好
不要太拥挤 排列好
非常壮观 烤箱预热，140℃。大概2小时10分钟左右，有热风功能的开启热风功能，没有风怎么能叫风干呢哈哈哈～～没有热风的同样参考时间温度，具体情况看你自己烤箱脾气而定。
把肉放入烤箱。底下放个托盘，托盘上铺上锡纸，不然你洗烤盘会很累
开始去烤
烤一会就开始滋滋滋冒油，这时候水份和油会大量排出，非常非常非常香，忍住。别没熟就偷吃啦
一个小时的状态
一个小时还是比较湿润的，手捏一捏，有点软，不够干身，还得继续烤。
两个小时的时候基本很干了，非常香，可以拿出来了。如果你喜欢非常超级硬的，可以低温继续烤多半个小时。
是不是还不错 撕开～～～哇哦
手撕牛肉干，撕着吃才香
我的出来成品400克左右，成本太高了，女儿说她舍不得吃，哈哈
保鲜袋装好
保鲜袋密封装好，室温保存。15天应该没问题。
看看，是不是超级棒啊，周末下酒电影更配哦
自己做完全无添加，健康，纯牛肉！放心肉！
下酒也很棒！ mum～～～不要太健康，太好吃
我娃可爱吃了
牙签取下来。
完美，适合大人老人小孩的健康零食，赶快做起来吧做了记得下方点传作品交作业哦
休闲时刻的营养美食 手撕牛肉干的家庭制作方法
春季外出游玩的人群越来越多，在游玩的时候很容易忘记时间，错过吃饭，这时候，随身携带一些健康营养的小吃零食简直就是锦上添花，手撕牛肉干就深受人们的喜爱，一是美味鲜香，二是牛肉吃过后能够快速的恢复体力，也很有饱腹感。
可是，超市里面的手撕牛肉干不仅分量很少，而且里面的添加剂也是比较多的，我们可以在家制作手撕牛肉干，不仅味道可以把控，而且份大量足，很适合外出携带。
手撕牛肉干的制作方法有哪些 材料：牛肉、葱姜蒜、芝麻、花椒、辣椒，香叶、桂皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、胡椒、盐、糖、辣椒油
1、将牛肉清洗干净，洗去血沫，用吸油纸擦拭干净牛肉表面的水分，顺着牛肉的纹路切成条状。
2、将葱姜蒜切成末，辣椒切丁，然后放入牛肉里面，在加入香叶、桂皮，倒入适量的生抽、老抽、蚝油、料酒等调料，搅拌均匀，让调料与牛肉混合均匀，在撒上胡椒、盐、适量白糖，浇上辣椒油，翻拌均匀。放入冰箱腌制8-10个小时。
3、在烤盘上铺上一层锡纸，刷上一层食用油。
4、把腌制好牛肉条，用吸油纸吸取多余的调料水分，分别码在烤盘上，牛肉表面在刷上一层食用油。
5、烤箱预热170-180度，放入烤盘，上面在覆盖一层锡纸，上下火烤制20-30分钟。
6、时间停后，取出烤盘，在把牛肉条翻面，在刷一层食用油，在放入烤箱烤制20-30分钟。美味的手撕牛肉干就烤制成功了。
手撕牛肉干制作注意事项有哪些 1、牛肉要清洗干净血沫，这样烤制出来的牛肉味道很香，没有血性味。
2、牛肉最好腌制8-10小时，让调料充分腌制到肉里面，这样制作的牛肉干才够味。
3、要吸油纸擦拭干净牛肉条上多余的水分或者调料，擦拭过后的牛肉条更好烤制。
4、烤箱的温度和时间要结合自家的烤箱品牌来决定长短，烤制过程中药注意观察牛肉条的表面变化。
手撕牛肉干的适宜人群有哪些 一般人群都可以食用。
但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，而且牛肉中具有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以***用少食多餐的方法。
感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
自己怎么在家做手撕风干牛肉干
牛肉是非常好的肉类，蛋白质的含量比较高，我们平时经常会吃到各种以牛肉为原料制成的各种食物，像手撕牛肉就是很典型的一种。风干手撕牛肉做法并不是很复杂，如果特别喜欢的话，也可以自己动手进行制作，绝对不比外面出售差。那么，风干手撕牛肉的做法有哪些?下面咱们就来看看吧。
所需食材
主料：牛肉
配料：山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果、酱汁，葱段，姜片等
制作方法
方法一
1、牛肉切大块
2、山楂或茶叶包、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底，浓酱油将肉没顶，料酒酌加，放冰箱一天一宿
3、酱汁，葱段，姜片入锅，添一倍水烧开，牛肉下锅，复开后，撇净浮沫，高压锅喷气后小火压12~14分钟，以筷子能顺利穿透而略有阻力为宜。
4、煮好放凉后切成小条，下油锅炸至外表焦脆即可。
方法二
1、将牛肉洗净，切成小块，放在锅里打飞水捞出。
2、将牛肉放入干净的锅里，放入大料，花椒，桂皮，姜片，香葱，料酒大火煮开，改小火，煮至肉烂。
3、把煮好的牛肉撕成细长条。
4、辣椒油的做法：锅里放油，放一小撮花椒炸熟捞出，辣椒末碗里放一小把芝麻，少放点盐，把花椒油倒入碗中，把辣椒炸熟。
5、把香菜，香葱切成段，把辣椒油，香菜，香葱，盐，味精放入牛肉丝中拌好即可。
方法三
1、将牛肉与盐、料酒、姜、蒜一起腌制1小时左右。
2放入卤水中卤制40分钟。
3将牛肉切条，过油炸至外酥里嫩，撒上辣椒面即可。
方法四
1、牛肉洗干净，加生抽，老抽，(看你的量加，一个牛踺子大概20毫升的生抽，20毫升的老抽)，加糖10克左右，加几片姜，黑胡椒粉少许，2克左右，五香粉2克，淹制一天，到第二天再烧;
2、高压锅里放入淹制好的牛肉，加几片生姜，桂皮，八角3颗，加一听啤酒，我用西湖啤酒听装的，不要放水，就是放啤酒，;高压锅烧个20分钟左右，到后面几分要听听气味，不要焦掉了，最好烧到啤酒收干;
3、20分钟打开如果还有很多汁的话开着盖再烧会，要看着，不要离开哦，收干啤酒汁即可;
4、高压锅里拿出烧好的牛肉，另外一个干净的锅里再倒一听啤酒，放入牛肉，加五香粉，加10克生抽，老抽，糖少许，烧开大火烧10分钟，中火烧至收汁，最后可加点鸡精或者味精调味，也可不加，不加也很好吃了，加了更好吃;
5、冷了撕成牛肉丝即可。也可以切片，冷盘，零食都很不错哦。
如何快速制作手撕牛肉干
步骤
秘制手撕牛肉干的做法步骤11.牛肉煮熟备用。
秘制手撕牛肉干的做法步骤22.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。
秘制手撕牛肉干的做法步骤33.准备好调味料。
秘制手撕牛肉干的做法步骤44.芝麻，五香味，花椒粉准备好。
秘制手撕牛肉干的做法步骤55.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。
秘制手撕牛肉干的做法步骤66.放入牛肉条翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤77.加入冰糖。
秘制手撕牛肉干的做法步骤88.在加入老抽。
秘制手撕牛肉干的做法步骤99.加入料酒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1010.加入适量的清水大火煮至。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1111.水分半干加入盐调味。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1212.然后把里面的调味料捞出。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1313.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1414.在加入芝麻继续翻炒。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1515.水分完全没有关火。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1616.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15分钟中间翻面一次。
秘制手撕牛肉干的做法步骤1717.取出后冷凉即好
自做牛肉干的方法
想吃牛肉干自己在家做，不需要油炸，真材实料，越嚼越香！
对于牛肉，很多人是无法拒绝的，不仅仅因为牛肉口感好，而且牛肉脂肪含量极低，属于长劲不长肉的优质食材。不管是卤牛肉、红烧牛肉、水煮牛肉，还是煎牛排、包牛肉饺子、做牛肉包子，大人孩子都爱吃。
尤其是孩子的饮食。除了日常的一日三餐要营养均衡，我们也可以给孩子备一些营养健康又不长脂肪的小零食。
今天就跟大家分享一道低脂饱腹又健康的手撕牛肉干，平时在外面买一份牛肉干都得好几十甚至一百多一斤呢，今天我们自己在家做，而且不需要油炸，越嚼越香，真材实料，比买的都好吃！
【手撕牛肉干】
主要食材：牛肉500克，红烧酱油2勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖一块，八角2个，花椒1勺，小茴香1勺，桂皮1块，香叶2片，生姜1块，香葱2根，花椒粉1勺，胡椒粉1勺，孜然粉1勺，蜂蜜1勺，芝麻1勺，盐2克。
【具体做法】
1、牛肉用清水浸泡两个小时，中途换两次水，将牛肉中的血水浸泡出来。
2、浸泡好的牛肉顺着纹理切成粗一些的长条状。
3、牛肉跟清水一起入锅，加入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮、葱、姜一起煮。
4、煮开后撇去浮沫，加入两勺红烧酱油、一勺料酒、一勺蚝油，一小块冰糖，2克盐大火煮开转小火煮30分钟。
5、煮好的牛肉夹出来，加入一勺花椒粉、一勺胡椒粉、一勺孜然粉、一勺蜂蜜、一勺芝麻拌匀。
6、空气炸锅的炸蓝铺上一层锡纸，放入拌好的牛肉。
7、用“牛肉”功能键，180度烤12分钟即可。
做好的牛肉干干香有嚼劲，越嚼越香，能吃辣的可以放入一勺辣椒粉。自己做的牛肉干毕竟是没有添加剂的，所以做好后两天内吃完，天气热的情况下可以放入冰箱冷藏。家里有高考生的，赶紧给孩子做一份吧！
【小贴士】
1、做牛肉干可以选择牛里脊或者牛前腿肉。
2、做手撕牛肉，牛肉就要顺着纹理切。
3、牛肉先煮后烤，这样少去了腌制的时间，也更加入味。
4、没有空气炸锅可以用烤箱或者用不粘锅炒干。
