<span class='title_c'>苜蓿草吃法苜蓿菜的功效与作用
苜蓿草别名金花菜、草头;苜蓿为豆科植物紫苜蓿的嫩茎叶，苜蓿的营养价值很高，是我国古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的铁元素，因而可作为治疗贫血的***食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血;此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有些验方用它来治胃或痔、肠出血。另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌~
苜蓿草，苜蓿
用料：苜蓿200g鸡蛋150g食盐适量料酒适量调和油适量
做法一：
1.将金花菜洗净沥干备用
2.鸡蛋打散备用，先将蛋液炒成蛋末
3.将金花菜切碎、热锅冷油，倒入金花菜煸炒
4.稍***色后，将鸡蛋末倒入锅中一起煸炒
5.待金花菜完全变色变软后，呛入料酒，撒盐搅拌均匀起锅
用料：苜蓿250g食盐适量醋适量油泼辣子适量芝麻油适量
做法二：
1.将苜蓿菜摘赶紧后洗净控水
2.烧一锅水备用，将事先洗好的苜蓿菜倒入锅里
3.不要盖锅盖，煮2分钟左右即可
5.准备一盆冷水，煮过水的苜蓿要过冷水
6.过冷水后控一下，倒入容器中放盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可装盘
功效与作用：
1.可防止肾上腺素的氧化，苜蓿花并有轻度雌激素样作用。
2.女性最佳补品，苜蓿草保持身材的功效远远胜过其它用品。而且苜蓿草是绿色，无公害，是新一代瘦身保健品。
3.苜蓿草的提取物能抑制结核杆菌的生长，并对小鼠脊髓灰白质炎有效。
4.苜蓿草是清凉性的蔬菜，进食苜蓿花之后，确能消除内火，尤其在燥烈季节，用苜蓿花以佐膳，功效显著，更胜于西洋菜。
苜蓿草的功效与作用及食用方法 苜蓿草的好处以及怎么食用
1、止血，苜蓿中含有维生素K，有止血的效果，比较适合一些有鼻血、吐血等现象的人群食用，有助于血液凝固。
2、止咳平喘，苜蓿中含有大量的苜蓿素和苜蓿酚等物质，有比较好的止咳平喘的作用，特别适合支气管炎的群体食用。
3、通便排毒，苜蓿中的粗纤维含量比较丰富，能很好的促进肠胃的蠕动，从而能更好的减少粪便在身体的停留时间，从而能及时帮助毒素排出，避免出现便秘的现象。
4、增强免疫力，苜蓿中的多糖物质有很好的保健作用，有助于增强免疫力和抗感染力度，提升淋巴细胞产生抗体的能力。
5、清热利尿，苜蓿是一种清凉性的蔬菜，进食后能很好的清除身体的内火，从而能起到清热利尿的功效。
6、预防贫血，苜蓿中的铁元素含量比较丰富，能很好的预防贫血现象，另外苜蓿中的维生素B含量也能有助于增进铁元素补血的效果，特别适合一些恶性贫血患者食用。
7、苜蓿草的吃法：苜蓿草中粗蛋白质、维生素含量很丰富，动物必需的氨基酸含量高，干物质中含粗蛋白质15%~26.2%。苜蓿草蓿其嫩苗叶可食，嫩叶可以做汤或炒食，也可以切碎凉拌或拌面粉蒸食。
苜蓿菜的功效与作用有哪些？
可能在许多年之前，我们的生活当中还比较喜欢大鱼大肉，但是到了近些年，每个人都越来越关注自己的健康问题，所以从饮食方面就有所调整，那些山间的野菜可能更受到如今人们的喜欢，就比如说苜蓿菜。可能在以前是很多人嗤之以鼻，甚至连看都不会看一眼的，但如今却成为了很多人餐桌上的宠儿。因为这道菜的确有比较高的食用价值和药用价值，对于我们的身体来说是有着很多好处的。
苜蓿菜的功效和作用苜蓿菜当中含有大量的维生素C维生素B以及磷和钙。在食用苜蓿菜的过程当中，是可以清热利尿的。尤其是在春天天气比较干燥的时候，这道菜能够缓解我们上火的现象。其次苜蓿菜，也能够有着止血的功效，因为其中含有比较丰富的维生素K，维生素K在止血的过程当中发挥了有效的作用。苜蓿菜同样也能够止咳平喘，其中含有苜蓿酚以及苜蓿素，可以缓解和治疗支气管炎。由于苜蓿菜是粗纤维食物，所以还有着润肠通便的功效。
制作方式由于苜蓿菜当中的营养物质并非是脂溶性营养物质，所以说无论是通过凉拌还是清炒，都可以发挥该菜类的功效。在凉拌的过程当中，不应该加入太多的调料，只需要加入少许的调味品即可。而在清炒的过程当中，油脂的含量不需要太过丰富。不然还会破坏苜蓿菜当中的营养物质。
营养物质丰富其实苜蓿菜当中的营养物质是非常丰富的，除了多种维生素之外，其中还有着一定含量的多糖，这样的一种多糖，有着很好的抗氧化作用。不仅能够增强我们机体的免疫力，同时也能够起到抗感染的作用，甚至还能促进我们的机体产生抗体的能力。所以对比于其他青菜来说，苜蓿菜的营养价值非常高，我们在日常生活当中可以用苜蓿菜来取代其他的青菜。这对我们的身体来说都是非常有益处的，而且为了我们的身体考虑，本就不应该顿顿大鱼大肉。
在日常生活当中，我们要注意营养均衡，同时也要注意清淡饮食和荤素搭配，这样的一种健康饮食方式，才能够让我们的身体越来越健康，而那种不健康的饮食方式，不但影响我们的身体，还会让我们患上一些慢性疾病。
苜蓿草怎么吃
苜蓿菜做成凉拌的，即好吃又能保留其原有的味道和营养，特别是用热油泼蒜泥炝出的蒜油调出的苜蓿非常好吃，吃一口，满嘴留香。
主料：苜蓿200g
做法:
1.苜蓿先摘干净跳出里面的干草，再反复清洗，泡几分钟，捞出。
2.水烧开，倒少许油、加一点盐。这样可以保持菜的鲜绿颜色不变。煮1-2分钟即可捞出。
3.用凉水激一下，这样可以保持猜的脆劲，挤干水分。
4.大蒜用刀面压扁
5.切成碎末
6.少许油烧热
7.用八成热油浇到蒜末上，激出蒜香味。
9.倒入香醋，搅匀，汁子调好。
10.将汁子浇在苜蓿上，搅拌均匀使充分入味即可。
