<span class='title_c'>推荐地三鲜的经典做法好吃下饭百吃不厌家人都喜欢吃呦
原料：主料：土豆1个、嫩茄子2个、青红椒两个、大蒜（20g）、大葱（一个）、植物油、水淀粉、干淀粉少许、油少许调料：生抽（3g）、蚝油（5g）、白醋、老抽、盐和糖少许做法：1、先将土豆去皮，然后切成滚块备用。滚刀块可以切大一点。2.将切好的土豆块用清水洗净，放入锅中，烧开水5分钟。3.将煮好的土豆捞出放入锅中，加入少许干淀粉搅拌均匀备用。加入干淀粉的目的是使土豆表面酥脆。4.准备两个嫩茄子。茄子根部的白***域越多，茄子越嫩。将茄子切成大小均匀的滚刀块，放入锅中备用。5、盆中加入少许白醋，加入少许干淀粉搅拌均匀备用。6.准备青椒和红椒两个，切成滚刀块备用。7.准备20克大蒜，剁成蒜末备用。准备一个大葱，切成葱末备用。8.首先我们把锅烧热，锅烧热后，加入油多，把油加热到60%热。9.油温60%热后，将加工好的土豆和茄子放入锅中，中火煎80秒至土豆酥脆，茄子完全熟透。10.茄子和土豆出锅前，将青椒和红椒放入锅中和油中，将青椒滑至碎。11.将炸好的土豆辣椒和茄子倒出备用。12.然后直接把准备好的加入锅里。葱末和蒜末用中火翻炒。13.小葱蒜末爆香后，加入5克蚝油翻炒均匀。加入3克生抽倒入锅中，加适量水14、加少许老抽调底色，调好底色后，加盐和糖调味。15.加入适量的水和淀粉，揉成薄糯米。勾芡成薄糯米后，加少许油
家常版地三鲜，怎么做好吃？
地三鲜的味道是让人流连忘返的，很多人都想知道地三鲜的做法，地三鲜怎么做才能做出饭店里的味道，今天小编就带领大家去了解一下关于地三鲜的家常做法方面的知识，方便大家学习。
地三鲜的做法很简单，做出来的味道很好，下面小编就介绍几种常见的地三鲜做法给大家吧。
方法一
材料
土豆(150克)、茄子(绿皮)(300克)、青椒(100克)、色拉油(100克)、酱油(10克)、白砂糖(3克)、盐(3克)、大葱(10克)、大蒜(10克)、淀粉(5克)。
做法
1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小，青椒随便切，切菱形片。
3、下油，东北菜一般油很大，吃前考虑好。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下，生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右，捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金***，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香。
6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽(酱油)，黄酒，鸡精，盐，如果有荤汤(比如排骨汤，猪脚汤)可下一勺，别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉(水淀粉、芡粉)略炒，出锅，开吃。
做法二
材料
茄子100克，红辣椒1/2个，青辣椒3个，土豆150克，生姜1小块，大蒜5瓣，淀粉适量。调料：食用油500克(实耗30克)，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。
做法
1、先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀。
2、姜切末。
3、蒜剁成茸。
4、往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金***后捞起，沥油。
5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
做法三
主料
茄子100g、土豆100g、青椒100g、油适量、盐适量、糖适量、淀粉适量、醋适量、酱油适量、鸡精适量、大蒜3粒。
步骤
1、准备好茄子、土豆、青椒。
2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入酱油、盐、糖、醋、淀粉、鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10、锅中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁烧开至粘稠。
12、倒入过油的茄子和土豆、柿子椒。
13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
做法四
主料
土豆(2个)、长茄子(1个)、青椒(2个)。
做法
1、准备好所有的食材。
2、不粘锅稍倒一点油倒入去皮切块的土豆煎至。
3、煎至土豆两面微黄已熟关火。
4、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
5、炒至茄子表皮起皱变软，在爆香葱姜蒜。
6、倒入土豆翻炒均匀。
7、加入酱油，糖，盐。
8、再加少许水翻炒片刻。
9、加入青椒块和少许鸡精翻炒。
10、加入适量的水淀粉翻炒均匀。
11、最后淋入香油翻炒均匀关火。
小窍门
1、土豆煎制最好用不粘锅，可减少粘锅现象而且会更省油。
2、茄子要炒至变皮起皱变软，才好吃。
3、加入土豆后可加少许清水烧至片刻让食材入味。
做法五
1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块。
2、青椒手掰成小块。
3、锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金***，略显透明时捞出备用。
4、将茄子倒入油锅，炸至金***，加入青椒块即一起捞起。
5、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧。
6、加入水淀粉大火收汁即可。
要点
1、炸茄子时油要足，油温要高，以茄子下入时油立即翻起细小的鱼眼泡为标准。这样炸出的茄子不会吐油。
2、糖宜多放，以能吃出甜味为准。
3、临出锅时加蒜末有提味提香作用，亦适用于烧茄子，酱茄子等。
地三鲜家常做法简单好吃
家常地三鲜的做法：
操作材料：土豆1个、茄子2个、青椒2个、胡萝卜1根、蚝油1勺、糖少许、东古酱油2勺、蒜瓣5瓣、姜1片、淀粉2勺、白胡椒粉少许、盐少许。
1、选购两根长条紫茄子，1个黄心土豆、1个胡萝卜和两根辣椒，通常体型长得很大，外表嫩绿色，水分十足的辣椒都不辣，相反则辣，大家根据自己喜好进行挑选。然后将食材清洗干净，胡萝卜和土豆削皮备用。
2、将土豆和茄子切成滚刀块，茄子用手撕成小块，个人觉得有些食材用手撕比用刀切更好吃哦，大家可以试试哈！
3、将所有食材处理好后放进容器，在容器中加1勺淀粉，用双手抓住容器的两边，用力晃动容器，让食材均匀的裹上淀粉。
4、将大蒜去皮剁成末。
5、取一个容器，在容器中放入1勺蚝油、2勺酱油、少许白胡椒粉、少许淀粉和半碗清水后调拌均匀。
6、锅中多倒些食用油烧至6成热，把裹好淀粉的土豆、茄子和胡萝卜放进锅中过一遍油。（注意，炸制食材时，油温一定达到6成热以上再把食材下锅，这样食材在炸制过程中才不会浸太多油，吃起来不油腻。）食材炸好后捞出锅，静置控油。
7、锅中留少许油继续加热，将切好的蒜末倒进锅中翻炒，炒出香味。
8、最后将过油的食材倒进锅中，辣椒切块，倒进锅中，加入料汁翻炒均匀，大火收汁，出锅前来点食盐，再次翻炒均匀后就能出锅装盘啦，这样做的地三鲜吃起来完全不油腻，色泽以及味道也都十分的诱人，和米饭是绝配，大家快来试试吧！
地三鲜的做法是什么？
地三鲜是道家常菜，它的烹饪方法也很简单。需要的食材：
土豆1个、青椒半个、茄子半个、葱1根、姜5克、蒜1瓣、糖半小勺、盐半小勺、蚝油半小勺、老抽半小勺、白胡椒少许、植物油适量。
步骤：
1、土豆削皮切块，青椒去籽切丁，茄子切丁。姜去皮切碎，蒜去皮剁碎。葱切成小段。
2、在炒锅或煎锅中加热植物油，油量足以覆盖蔬菜，将茄子炸至金棕色，用漏勺捞出，放在铺好的厨房纸的盘面吸干油分。
3、将土豆炸至金***，用漏勺捞出，放在铺好厨房纸的盘中吸干油分。
4、将油倒出，仅榴一小勺底油，中火加热锅，放入葱、姜、蒜，然后倒入炸好的土豆、青椒和一点水。翻炒一分钟，炒香后，加入盐、糖、蚝油、老抽和胡椒粉调味。再倒入茄子，炒上1分钟即可。
5、美味完成了。
地三鲜是特别好吃特别下饭的一道菜，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作地三鲜的方法，希望对大家有所帮助！
土豆 去皮切滚刀块， 茄子 清洗干净后切滚刀块， 青椒 切片备用
葱 切葱花， 生姜 切末， 大蒜 切末备用
取一碗，碗中倒入 生抽、料酒、淀粉、食盐、米醋、白砂糖、五香粉、味精少许清水 ，搅拌均匀备用
锅中倒入宽油，油温 五成热 时，放入土豆块炸，炸至土豆表皮 变硬颜色金黄后 盛出，放入茄子块炸，炸至茄子块 变软颜色呈现金*** 后盛出，最后放入青椒片过一下油后捞出
锅中留少许底油，油热后放入 生姜末、大蒜末、葱花 煸炒出现香味，炒出香味后放入炸好的 土豆块、茄子块、青椒片 ，翻炒片刻，倒入我们事先调制好的 酱汁 ，大火翻炒均匀，炒至汤汁浓稠后关火盛出摆盘即可
大家好很荣幸能帮助大家做这道家常菜！
主料：一个茄子，一个土豆，青红椒，
做法：茄子削皮，改成滚刀快，土豆切成后片。有的人也喜欢切块，青红椒切块，把茄子块拍粉，放一个小盆，加点水把搅拌一下，拍粉，坐锅。把油烧到4成热，茄子块放进锅里。前期让它定型，待茄子炸金***捞出。把土豆片放进，也是金***。然后再复炸，回一下锅。把青红椒轻微过一下油，
锅里放一点油就可以，放点蒜末，耗油，加水，调味，一勺盐一勺味粉，一勺糖，放点老抽。东古，调好味后，加生粉，勾芡加一点明油，把炸好的茄子放锅里，炒一下就可以了，出锅时少放些蒜末，滴几滴香油，装盘。一碗米饭开吃！
地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法
地三鲜的家常做法，在家也能做出独特的美味，宝宝爱不释手，这道菜曾经在江浙一带十分流行，唇齿留香的味道让人难以忘怀，这道菜摆在餐桌上就已经色香味俱全了地三鲜的家常做法，心动不如行动！
地三鲜的家常做法1 地三鲜的用料
长茄子 一个、土豆 一个、青椒 一个、彩椒 1/3个、蒜 若干、葱 两颗、花生油 适量、生抽 一勺、红烧酱油 1/3勺、淀粉 两勺、醋 半勺、白糖 一勺、盐 适量、清水 半碗
地三鲜的做法
1、茄子洗净切滚刀块，撒点点盐压几分钟。
2、土豆切滚刀块，用水冲洗一下。
3、三色辣椒，用手撕小块。也可以只用青椒。
4、葱花和蒜末准备好。
5、调一个酱汁。两勺生抽，1/3勺红烧酱油，一勺白糖，半勺醋，少量盐，两勺淀粉，调均匀，直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子，用量自己控制就可以。
6、锅里倒入适量的花生油，土豆块倒进去炸。
7、表皮变硬稍微有点焦就可以了，盛出来控油。
8、茄子倒进去炸。
9、微焦的时候出锅控油。
10、锅里留一点点油，倒入葱花和蒜，炒香。
11、辣椒倒进去，翻炒。
12、调好的酱汁倒进去，再加半碗清水。
13、炸好的土豆块和茄块倒进去，翻炒均匀。
14、大火收汁就可以了。尝一下味道，如果淡可以再加一点点盐。
15、完成。好吃！
地三鲜的烹饪技巧
茄子一定用盐压一下，这样就不吃油了。酱汁里可以加少量的盐，最后快熟的时候就尝一下咸淡，如果淡了可以再加点盐。
地三鲜的'家常做法2 准备材料
茄子一根 土豆两个 青椒两根
蒜三粒 生抽 老抽 耗油 盐 糖 淀粉
做法
1、土豆去皮，切成滚刀块；茄子切成滚刀块；青椒切成小块。
2、茄子表面粘上干淀粉，切好的茄子中放入一勺干淀粉 并拿手翻拌均匀，让茄子表面附着干淀粉，这让可以减少茄子的吸油量。
3、锅中多放油，油热放入蔬菜炸，茄子炸3分钟左右，土豆炸5分钟左右，炸至金黄，青椒炸10秒左右。
4、准备小碗，碗中放入半碗水，三勺生抽，两勺耗油，一勺老抽，一勺糖，一勺淀粉，少许盐。
5、锅中放入少许油，油热加入蒜爆香，倒入酱汁，再倒入炸好的蔬菜，充分翻拌均匀，然后大火收汁，超级下饭的地三鲜就做好了。
小贴士
调料的多少根据个人口味调整，因为耗油，生抽本来就有咸味，盐要少放。
怎样做地三鲜好吃
地三鲜
“地三鲜是一道咸鲜味美，老幼皆宜的东北汉族传统家常菜，做法简单易学。虽然是一道素菜，但是口感鲜咸可口，非常下饭。”
用料
主料
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茄子半个
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土豆1个
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青椒1个
辅料
食用油
适量
盐
3克
糖
1茶匙
生抽
2汤匙
水淀粉
1汤匙
葱
1段
蒜
半头
地三鲜的做法
1.
原料。
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2.
青椒切片。
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3.
土豆切厚片，泡入水中，防止氧化变黑。
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4.
茄子切块。
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5.
碗里倒入生抽，糖，盐，清水和水淀粉做成芡汁。
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6.
炸茄子。
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7.
炸土豆片。
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8.
炒锅倒油，放入葱末和一半的蒜末。
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9.
葱末和蒜末炒香后放入炸好的茄子、土豆片、青椒，稍稍翻炒。
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10.
调配好的芡汁倒入。
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11.
用大火快速翻炒片刻，出锅前撒入另一半蒜末。
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12.
翻炒均匀即可。
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地三鲜成品图
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烹饪技巧
土豆和茄子需要油炸的时间是不同的，因此要分开炸制，否则茄子没熟时，土豆片就糊了。
