<span class='title_c'>洗猪大肠时不加醋不加碱学会正确做法好吃没腥臭味很实用
人间有很多美味，大多能被众人接受，也有小部分美味不被人接受，像猪大肠正是如此。小时候我很怕见到猪大肠，只要桌上有它，我都不会吃，可哥哥却特别喜欢，如果没人阻拦，他一个人能吃掉一盘，有一次我和哥哥打赌，结果我输了，哥哥让我吃猪大肠，我只好愿赌服输，夹了一块咬了一小口，嚼着嚼着发现挺好吃，随即又吃了一大口，从那以后，我竟然爱上了猪大肠，实在奇妙。
从我个人经历所知，之所以一开始不喜欢吃猪大肠，主要因为心里那道坎过不去，吃它的时候总能联想到一些画面，其次就是怕吃到腥臭味，其实这么担心都是多余的，只要猪大肠洗得干净，比吃一盘红烧肉都香。
那么猪大肠怎么清洗呢？想吃到最美味的猪大肠，清洗是重中之重！
身边有朋友清洗猪大肠时，有人用碱，有人用醋，但老爸从不用这些，而是用“它们”，洗得超级干净，清洗起来很特别轻松。我想不少人对于清洗猪大肠这件事很头疼，教你一个好方法，洗猪大肠时，不加醋不加碱，学会正确做法，好吃没腥臭味，很实用！
给大家分享一下具体做法，看看怎么做吧，学会了自己试试看，这种食物还是自己做吃起来最放心。
首先将猪大肠放在水龙头下面，里里外外都清洗一遍，尤其是黏液要搓洗掉，经过简单清洗后，我们就可以开始认真处理了。
将猪大肠放进一个大盆里，撒一些食盐，用手去揉搓猪大肠，因为食材是颗粒的，清洗食物很不错，还有杀菌的效果，我经常用食材清洗食物，例如用食盐搓洗柚子皮，会变得非常干净，那么清洗猪大肠也是一样的。
反复搓洗出黏液后，放在水龙头下冲洗干净。然后再将猪大肠放在盆中，撒上干面粉，用手再去揉搓猪大肠，至少要处理五分钟，长时间揉搓才能清理干净。
搓洗后冲洗干净，再将猪大肠翻面，把里面的油去掉，加上食盐搓洗，冲洗之后再加面粉揉搓，和前面的步骤相同，就是要不断搓洗就好了。
两面都洗净后，把猪大肠翻到正面，放进锅中，加生姜片、大葱段、凉水，开大火煮开，再加一勺料酒，煮上一分钟，浮沫出现后，用铲子撇净。
捞出猪大肠后再放水中清洗干净即可，这样猪大肠就洗净了，接下来可以炒，可以卤，都很好吃。我一般很喜欢用它做卤大肠，分享卤大肠的制作方法，一起做一份尝尝。
炒锅中加少许食用油，烧热后，放入一些冰糖，开小火不断翻炒，炒出糖色后，倒入适量开水，煮上一两分钟，用熬出的糖色卤猪大肠，颜色更漂亮。记得糖色炒好要加开水，如果加凉水会炸锅。
接着将猪大肠放进锅中，加生姜片、大葱段、生抽、老抽、八角、花椒、料酒、食盐，大火煮开，再调小火盖上盖子炖煮。
一直煮到猪大肠熟透即可，可以用筷子尝试一下猪大肠的成熟度，如果可以轻松扎透，说明已经熟透了，想要更加入味，关火后不捞出，泡几个小时就可以了。
卤好的猪大肠直接可以吃，还可以再炒一炒，按自己的喜好来即可。
洗猪大肠，不加醋不加碱，学会正确做法，好吃没腥臭味，很实用！用到了面粉和食盐，食盐可以搓洗出猪大肠表面的黏液，还有杀菌的作用，而面粉有很强的吸附性，可以把猪大肠搓洗得非常干净，所以面粉和食盐就可以了，猪大肠洗净无异味，很不错！分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
洗猪大肠，不加盐不加醋！只需3样，大肠更干净，而且还没腥臭味
没有腥味~好吃又香喷喷的卤大肠!?对于卤大(猪)肠这一味!我想有很多人都无法抗拒的了~但是大肠没有处理好,那腥臭味可也是会让大家受不了!常常都有客人问我~外面或她们自己处理的大肠,怎么用就都多少还是会有一点味道,为啥我的大肠都没有腥味?我是怎么洗的?加盐，加醋，啤酒~可乐.汽水~醋~明矾粉~面粉?抱歉!我的答案就只有双手拿剪刀和水这3样。
先大概讲一下我的经历~以我们传统市场杀猪日来看,每周一和农历17休息,算是月修5天~我大概平均一天要处理2只猪肠,从以前小时后帮忙到现在自己做,算算我处理过的猪肠~至少有五千只以上了!不敢称是达人或是高手,但至少也算是经验丰富的老手了吧~回到正题~就从一只完整的猪肠开始吧!
一般民众购买回来的猪肠,猪肉摊都已经帮我们"分离"完成了!有的是已经帮我们翻面过来了,有的没有~不管是老一辈口耳相传,或是网路上的教学~乎都是拿个啥东西加下去,然后搓一搓洗一洗,就好了!?对!也许这些方法真的可以把肠液.腥味去除掉!但是~这样的肠子真的就是"干净"了吗?可以安心的吃下去了吗!?就让我们继续看~下~去~猪肠原来真正的样子是下面这样~左边是大肠头,右边是尾巴(连接小肠的地方)
这时候需要用剪刀的帮忙,把全部的肠子分开!
分开后,准备开始一吋一吋,又或是说一公分一公分的逐一检查!
把所有看到的脏东西,杂质通通剪掉!! 猪肉摊会帮你处理掉这些东西!?我是不太相信,而且他们应该也没那么闲~
我们都知道肠子算是内脏类的,胆固醇很高!这时候里面的油花如果都没有处理掉,吃起更油,更伤身!!当然!如果通通都剪掉,完全没有油!这肠子吃起来"布布",没有嚼劲也不好吃!所以这就是经验的传承与拿捏~把多余的剪掉,但又不能剪的完全没有油~
从小看老妈做生意~她总是不断的提醒我~做生意不只是要赚钱!更重要的是要有良心!这肠子如果没有处理过,我们自己都不敢吃了,怎么可以拿去给客人吃!所以~自从自己开始做生意,处理大肠后~我和太座都只敢吃自己家的肠子,外面的通通谢谢再连络，五千只up的经验告诉我,所有的肠子一定都有这东西!老妈说那是肠子的瘤!?我不确定!但我确定我不会想要把它吃下肚！
这东西,不管你加啥东西,怎么搓就是不会掉!除非把它剪掉!!
全部剪完清理完毕!把橘桶水倒掉,换水~
把肠子拉回来橘桶准备开始翻肠子~
用长筷子戳~把肠子一段一段的翻过来~
开始比较像是我们认识的肠子了......
整条肠子最美味的地方~大肠头!
全部翻过来后,把橘桶的水倒掉,装水~
然后把肠子一条一条用手搓掉上面的肠液~再放到橘桶理~
再重复上面的步骤一次~反过来放到蓝桶里~这样~第一回合清洗才算告一段落~
先汆烫~应该是说先煮过一次(水完全滚!)
然后倒掉,再清洗最后一次!清洗完毕后先放在台子上沥干(滴水)
沥下来的水~你不会希望这水一起下去卤~对吧.........
开中火~听到底部有滚的声音,整锅抓起来翻搅(像炒饭那样.....),持续4~5次,尽量把水分都蒸发掉~缩水
加入少许米酒~一样让它滚起来,翻搅~滚起来,翻搅~让米酒下去做最后去味的工作!(这时候才算是把去腥味的步骤全部走完!)
这就是传说中的老卤汁~每次卤完把其他杂质去掉,留下一点精华中的精华......下次再拿出来卤( 就像老面团一样...... )
加入一般的糖.盐.酱油.调味粉~
接着把老卤汁倒下去~对!不是想像中的全部淹没~大概在肠子的七八分满就好!卤下去后肠子会慢慢缩小........
这卤包就一般的卤包~内容看个人喜好下去调整~就像有的人喜欢八角的味道,有的人不喜欢~看你自己搂.......
开始开大火让它整锅滚起来之后转文火~大概每10~15分钟翻搅一次,拿一根筷子,用稍微一点点力气去戳大肠头的部位~
看个人喜好~喜欢有嚼劲的,戳的过去就算好了!喜欢软烂一点的,就等到只要轻轻一戳能戳的过去,这样才够烂!
终于~这油亮油亮的大肠不只看起来可口!吃下去虽然不能说 健康 ,但至少干净卫生又安心!
以上~分享完毕!多谢赏文！
才知道洗猪大肠很简单，不加碱不加醋，20分钟洗净，不腥臭不油腻
才知道洗猪大肠很简单，不加碱不加醋，20分钟洗净，不腥臭不油腻
猪大肠含有大量的油脂，所以也叫肥肠。肥肠的口感软嫩又有嚼劲，脆弹可口。除了好吃，肥肠还有滋阴润燥的功效，非常适合干燥的冬季食用。
肥肠的做法很多，比如卤肥肠、溜肥肠、爆炒肥肠等，都是非常好吃，下酒下饭都特别香。虽然好吃，但大家最关心的还是卫生问题，毕竟猪大肠是猪的排泄器官，有很浓的腥臭味，要是商家马虎没洗干净，残留了脏东西，不仅难吃还膈应。
过去说“不干不净吃了没病”，因为有得吃就不错了，但现在生活水平好了，大家都非常注重卫生，所以如果觉得外面洗得不干净，不如买一些回来自己洗，做得不比外面差。
如何去除肥肠的腥臭味呢？要是没洗干净，不管怎么做都很难吃。在洗猪大肠时，大家尝试过很多办法，比如加盐、加食用碱、加醋，但都不能彻底去腥。
今天和大家分享一个好方法，简单方便，洗得特别干净，不腥臭不油腻，是和老屠夫学的，很实用，喜欢吃肥肠的朋友建议学一学。
【洗猪大肠的妙招】
1、买一些新鲜的猪大肠，猪大肠的外面比较光滑，但有很多的黏液，造成很大的异味，很多人会用碱和醋来洗，老屠夫说只要加一碗面粉就行了。面粉干燥细腻，吸附能力很强，能迅速和黏液融合，从而洗掉黏液。
2、把大肠放入盆中，加入一些面粉，用手一直揉搓，让面粉裹在肥肠表面，很快就能把黏液吸附下来，变成了一坨一坨的小面团。如果面粉不够，就再加一些，直到表面变得比较光滑。
3、加入一些细玉米糁，玉米糁的颗粒比面粉粗，能增大摩擦力，能很好地去除表面的油脂和污垢，然后用清水把肥肠的表面冲干净，这一面就洗完了。
4、用手把大肠翻过来，发现里面有很多白色的东西，那都是肥油，建议用手一块一块地撕掉，不然肥肠会特别油腻，而且油吃多了多身体不好。
5、肥油全部撕掉后，也先加入一些面粉揉搓，把黏液洗掉后再加入一些细玉米糁，把残留的油污和脏东西都洗掉，然后用清水冲干净。
6、把肥肠放进清水里，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡半小时。肥肠上或多或少都有一些细菌，用淡盐水浸泡可以消毒杀菌，更加干净。浸泡好后用清水冲洗干净就可以了，肥肠就洗干净了，没有一点腥臭味，还特别清爽。
和大家分享一个【卤肥肠】的简单做法，卤出来的口感很脆嫩，味道也很香。
准备洗干净的肥肠、柚子皮、花椒、生姜、大葱、干辣椒、卤料包。
1、肥肠用上面的方法洗干净，冷水下锅，加入一把花椒、柚子皮块，大火加热焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，5分钟捞出，用冷水浸泡过凉。
2、把肥肠放进汤锅里，加入葱段、姜片、卤料包，再加入适量食盐、生抽、老抽、料酒，倒入足够的清水没过肥肠。
3、大火煮开后盖上盖子，小火继续煮1小时，卤肥肠就做好了，放在卤水里浸泡几小时会更加入味。切成小段后可以直接吃，或是加辣椒一起炒。
