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北京饭店的谭家厅是不是特别的贵啊?
1、而谭家菜，这个清朝官僚家庭产生的私家菜却由于独树一帜的色、香、形等特点得以扎根京城。谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂、因而味道鲜美、质地软嫩。
2、但特许经营店可以比总店价格便宜20%。周明京称北京饭店谭家菜人均消费水平是在600元以上，加盟店菜价允许下调20%，但“菜单上的谭家菜品种不能少于总店三分之一”。
3、放的少，做出来的菜无味。在北京饭店谭家菜中，***用的烹饪方法多，如：烧、烩、焖、蒸等，讲究慢火细做，使京菜更加地道。而在北京饭店中是爆炒，急火速成，使京菜口感略差。所以北京饭店谭家菜好吃。
谭家官府菜有什么特点
谭家菜在烹调中往往是糖、盐各半，以甜提鲜，以咸提香，做出的菜肴口味适中，鲜美可口；谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。
谭家菜咸甜适口，南北均宜，调料讲究原汁原味，制作讲究火候足、下料狠，菜肴软烂。谭家菜自成菜系，讲究原汁原味，有菜品近三百种，以发制烹调海味菜最有名。尤其是谭家菜中的清汤燕菜更有其独道之处。
谭家菜的另一个特点，是讲究原汁原味。烹制谭家菜很少用花椒一类的香料炝锅，也很少在菜做成后，再撒放胡椒粉一类的调料。吃谭家菜，讲究的是吃鸡就要品鸡味，吃鱼就要尝鱼鲜，绝不能用其他异味、怪味来干扰菜肴的本味。
其特点是选料讲究，烹调复杂，口味清淡，注重色香味形俱佳。官府菜以煨、炖、焖、煮等慢火制法为主，不注重翻炒，讲究原汁原味。其中代表菜品有东坡肉、狮子头、佛跳墙等。
孔府菜是我国延续时间蕞长的典型官府菜，具有以下特点：1用料极其广泛，②做工精细，善于调味，讲究盛器③命名极为讲究，寓意深远。孔府菜的代表名菜有诗礼银杏、八仙过海、怀抱鲤鱼、孔府一品锅、御笔猴头等。
百年谭家菜将特许经营加盟费每年30万
北京饭店副总经理周明京透露，加盟谭家菜的餐馆面积需要在1000平方米左右，800万元至1000万元的投资金额，每年至少向公司交纳30万元的挂牌费用，1000平方米以上的连锁店费用翻番，一次签约为十年有效期。
谭家菜的主人谭祖任，号篆青，乃祖乃父皆有科名，地地道道的簪缨世家，书香门第。其本人亦能诗文，精赏鉴。谭篆青最初用家厨，家厨名叫陶三。陶三淮阳菜的手艺不同凡响，篆青食而甘之，不能须臾离陶。
酒店不惜重金与北京饭店合作，使流传至今已有百年历史-官府谭家菜作为“浙江第一家”登陆到萧山国际酒店，成为全国目前特许经营谭家菜的四家饭店之一 。
北京饭店七楼谭家菜是什么梗
1、代表了历史的传承以及名菜的地位。“谭家菜”的意思是历史的传承，不应由一家独享。而且彰显了历史名菜的地位。
2、谭家菜是唯一保存下来，由北京饭店独家经营的著名官府菜。
3、谭家菜是中国最著名的官府菜之一，由清末官僚谭宗浚的家人所创，将广东菜与北京菜相结合而自成一派。
4、“食界无口不夸谭”，即是指北京谭家菜之“谭”。在清代的北京，谭家菜又被人们称为“榜眼菜”，这是由於谭家菜出自於清朝***官员谭宗浚的府中。谭家菜作为清末北京四大名菜之一，誉满京城。
5、北京饭店谭家菜以甜提鲜，以咸提香，使菜色味俱全，赢得顾客认可，相比之下北京饭店在下料时，放的少，做出来的菜无味。
6、不是特别的贵。那是相当的贵。私人自己消费没有去那的，都是公款吃请。再说了也不好吃啊，都是讲排场，好面子的人去。
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