<span class='title_c'>香辣干锅虾的家常做法外酥里嫩麻辣鲜香出锅一大盆不够吃
干锅香辣虾是一道麻辣味浓，肉质紧韧、爽脆的菜品，一直特别受大家欢迎，我们在家如何做出饭店的味道呢？今天带给大家简单美味最贴合家庭实际的做法，在家就能轻松做到外酥里嫩不吐壳，香辣入味。
食材：基围虾
调料：菜籽油、洋葱、芹菜、青红尖椒、土豆、藕、姜、蒜、大葱、青红花椒、干辣椒、小米辣、陈年郫县豆瓣、牛油火锅底料、料酒、啤酒、盐、陈醋、白糖、孜然碎、熟芝麻、味精、玉米淀粉
制作步骤：
1.准备两斤大虾，去头尖、去脚、开背去线，把处理好的虾清洗几遍后，控出水分，加点盐、胡椒、料酒和拍烂的葱姜进去抓匀，腌制10分钟。
2.时间到后把姜葱捡除，再控除掉多余的汁水。如果要做到外酥里嫩，就一定要加点玉米淀粉进去抓匀，锁住虾肉内部的水分。要让虾壳炸出来更酥脆，就再加点封面油进去抓匀。
3.准备配菜和料头，土豆和藕都改刀切片，芹菜切节，青红椒切片，姜蒜切成丁，再切点洋葱丝放进干锅里备用。
4.调料方面干锅虾突出的是香辣，准备适量的青红花椒、适量干辣椒、一小碗孜然碎、适量熟芝麻、一点郫县豆瓣，一点牛油火锅底料。
5.把锅烧热了倒油，为了省油，我们可以来分次油炸，大火六成油温的时候放虾，刚下锅不要去翻动，等10秒定型后再推散开，炸到虾壳酥香金黄后就先捞出来，再继续炸剩下的一部分，全部炸完后，干锅虾要想做到真正的酥脆，一定要复炸一次。因为裹了玉米淀粉，所以不用担心虾肉很柴。把油温加热的七成倒入虾，复炸到看起来焦酥诱人的时候就可以捞出了。
6.把土豆片和藕片倒入油锅，炸到表皮金黄后捞出。
7.锅留底油加热先下姜丁煸出香味，再下蒜丁煸出香味后倒青红花椒炒香，然后下干辣椒继续炒香后加陈年豆瓣和火锅底料炒出香味来。
8.全部都炒香后倒入虾，快速炒匀后淋入一点啤酒入味增香，再快速炒匀。接着先倒入青红椒翻炒入味，再倒入藕片、土豆片和芹菜快速炒匀，加盐入味、一点白糖和味、味精提鲜、孜然提味。再快速炒匀后，锅边烹入陈醋增香，撒上熟芝麻关火炒匀起锅，最后倒入干锅点火即可。
这样一道色香味俱佳的干锅香辣虾，外酥里嫩，香辣入味，尝上一口巴适得很。如果喜欢这道干锅香辣虾，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
香辣干锅虾的做法大全
香辣干锅虾的做法大全如下：
材料准备：大虾500克、姜1块、葱头2个、小葱2根、料酒1勺、麻辣香锅酱少许。
1、准备好食材，葱头和姜切片，葱切末。
2、大虾清洗干净，去虾线，放姜片和料酒腌制15分钟。
3、空气炸锅底部铺上锡纸，把葱头均匀的铺一层。
4、再把大虾铺在上面。
5、最后挤上麻辣香锅酱。
6、空气炸锅选“大虾”选项，190度加热15分钟。注意中途开盖翻拌一下，再继续加热，一共加热15分钟就可以了，出锅前撒些小葱碎，香辣干锅虾就完成了。
干锅香辣虾怎么做，最正宗，特别下饭下酒呢？
干锅香辣虾怎么做，最正宗，特别下饭下酒呢？
做这道菜的虾，不要太大，但最好活的，由于虾越新鲜的虾仁就会越实成，口感和味儿当然就越好。由于虾事前要过油，因此酥酥脆脆的，虾米皮都可以吃的第一步
麻辣干锅虾主要材料：虾500g香菜50g大葱20g郫县豆瓣酱20g干辣椒10g放进葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香味。放进虾、添加米酒，翻炒两下，郫县豆瓣酱备齐。锅中下油，烧沸8层热，放进虾走红翻炒，直至虾颜色泛白，捞起来预留。再香菜、加入适量盐、糖炒匀就可以蒜15g麻椒5g食用油适当盐适量糖适量加工工艺：第二步
虾清洗，虾背的黑条要挑出。香菜清洗，切成段，大约2cm上下。添加米酒，翻炒两下，再香菜、加入适量盐、糖炒匀就可以。葱切角大片，姜切大片，蒜剁碎一些的块状。麻椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香味。放进虾、干辣椒清洗切成段儿。郫县豆瓣酱备齐。锅中下油，烧沸8层热，放进虾走红翻炒，直至虾颜色泛白，捞起来预留。用锅中剩的油，再次7层热的时候，放进葱、姜、蒜、干辣椒、麻椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香味。放进虾、添加米酒，翻炒两下，再香菜、加入适量盐、糖炒匀就可以。郫县豆瓣酱备齐。锅中下油，烧沸8层热，放进虾走红翻炒，表层撒少量香菜，超级好吃啊。味儿太棒了!
小熊猫小提示新鲜虾用剪刀将虾须、虾枪剪去(这样可以避免煎炸时虾须焦掉)开背将虾线清除以上是麻辣干锅虾的加工工艺，热烈欢迎填补，喜欢你的话就了解并留有评论，你的关注与评价便是驱动力。
干锅虾的做法
干锅虾的做法
香辣是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的汉族名菜，配上干锅虾，虾的肉质在炒制时加上多种特制香料的调和，让人 回味无穷。香辣干锅虾我们在外面就吃的多了，妈妈们有没有想过在家里也可以做出这样的美味昵，看似做法繁杂，其实 制作简易，让我们赶紧开始吧。
香辣干锅虾的做法
材料：
活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、 大葱一棵、姜片20克、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、 盐3克、蒜头瓣3克、火锅料90克
做法：
1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。
2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。
3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱（切片），姜，蒜（拍破），干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融 化，香气四溢。
4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。
小提示：
1、建议选择活虾，一是新鲜吃着放心，二是肉质比冻虾更Q，更甜一些。
2、这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的`，虽然比普通的火锅料贵了一点点，不过味道还不错。
3、最后关火再加入花生，可以最大限度的保持花生的脆度，各大超市都有卖的哦。
干锅香辣虾怎么做
干锅香辣虾的制作方法如下：
1、虾清洗干净，剪去虾须，去除虾体内污垢，挑去沙线，用料酒和盐腌制。
2、土豆洗净去皮，切成条状，粗细就和小指那样就可以了。
3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。
4、腌制好的虾沾上薄薄的一层淀粉。
5、平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。
6、干红辣椒切碎，葱姜切碎，备用。
7、锅里放少量油，放入辣椒、花椒和葱姜爆香，然后放入土豆翻炒，放入煎好的虾。
8、放适量辣椒酱，或者油泼辣子，翻炒均匀，撒上葱花就可装盘。
干锅，又名干锅菜，川菜的制作方法之一，起源于四川省德阳市（一说起源于绵阳市，曾经德阳一部分属于绵阳管辖），干锅虽然发源于川北地区，但真正将干锅发扬光大的是绵阳。其特点是口味麻辣鲜香。最先是在湖南、湖北、江西一带流行，后被川厨引进并提升。
川味干锅香辣虾的做法 干锅虾怎么做
1.将鲜虾在清水中活30分钟，用剪刀将虾须剪掉，用刀将虾背剪掉，用剪刀或牙签将黑虾线挑开，洗净沥干水分，放入干净的盘子中，加入少许盐和少许料酒，拌匀，腌制15分钟。
2.土豆去皮，洗净，切成条状，约小指粗细；洋葱洗净，芹菜切丝，洗净切段；香菜、八角用前洗净；生姜洗净切片；整瓣大蒜是松弛的；用剪刀将干辣椒切成小块。
3.抓少量面粉，撒在腌制好的虾上，拌匀。
4、锅中放小半锅油，大火，油熟后土豆入锅，小火煎熟捞出备用。
5.另起锅，锅中倒入少许油，小火煸炒腌制好的虾，煎至表皮变红，不要太久，用漏勺捞起备用。
6.锅中倒入少许油，放入花椒挤出香味，然后捞出花椒备用。
7.锅中倒入少许油，放入姜蒜小火炒至热香；然后加入花、八角、干辣椒、辣酱小火翻炒爆香。
8.加入洋葱和芹菜，中火翻炒至七成熟。
9.把炸好的虾和薯片放进去，加入酱油等调料，快速搅拌均匀，快熟的时候撒上香菜。
10.从锅里撒些芝麻。
干锅香辣虾的制作技巧
朋友们，要做出一道香辣虾的美味，仅仅靠准备食材，一步一步来是远远不够的。你还需要准备一些应对的小技巧，帮助你更顺利的完成。
1.当活虾不方便处理时，可以放入冰箱冷冻室冷冻10-20分钟后再处理。
2.虾枪很锋利，最好去掉。保留虾脚可以让虾更漂亮。
3.虾很滑，可以用毛巾包起来操作。开背挑泥香肠请注意安全。4、根据每个人的辣度，选择辣椒。
5.虾很容易做。不要炒太多，以免虾肉太老，味道不好。
干辣椒虾的营养价值
大虾的肉质鲜嫩可口，没有腥味，也没有骨刺。老少皆宜，所以受到大家的喜爱。它可以经常出现在餐馆或家里的餐桌上。它的营养价值有多高？我给你整理了具体数据，供你参考。
虾营养丰富，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等。含有77克水和90千卡热量。
其中，对虾中的镁对调节人体心脏活动、保护心血管系统、降低血液中胆固醇含量、预防动脉硬化、帮助预防高血压和心肌梗塞等有重要作用。除此之外，其中所含的虾青素是预防疾病的强效抗氧化剂，对延缓人体衰老也有重要意义。
吃干锅香辣虾会上火吗？
这么好吃的干烧香辣虾你不能错过，想起来有点痒。“干锅”、“麻辣”和“虾”这三个词的组合有没有迷住你？一直找冒菜。你可以尝试没有辛辣或不愉快味道的奶酪。但是如果你的身体容易烦躁，建议少吃或者不吃。
吃干锅香辣虾有可能上火。如果你的体质容易上火，干锅香辣虾吃多了可能会上火长痘。如果你体质比较强的话，建议你不要吃，因为吃了之后可能会马上上火，所以心情和皮肤都会受到一定的影响。
虽然吃辣可以让生活变得有趣，但有些好吃的其实对生活来说太沉重了。如果不能辣，最好把虾煮熟蘸酱油吃。比较营养健康，也不怕上火。或者可以一边吃热食，一边吃干锅香辣虾。莲藕，丝瓜，苦瓜都不错。也可以煮点热汤，马上喝。冰糖，雪梨汤，绿豆汤都可以。
吃干锅香辣虾的注意事项
虾营养价值丰富。原则上虾是老少皆宜的，更适合中老年人、孕妇、心血管病人。但在某些情况下，有些人不应该吃虾。
1.患有痛风、高尿酸血症和关节炎的痛风患者不宜吃虾，因为虾中含有一种叫虾嘌呤的物质，容易使尿酸结晶沉积在关节内加重病情。
2.过敏体质的人要慎吃虾，因为除了避免食用特定的过敏原，没有什么好的方法可以预防海鲜过敏。
3、甲亢要少吃虾，因为碘多了会加重病情。
4.平日吃冷食容易拉肚子、肠胃敏感的人，要少吃虾，以免腹痛腹泻。
5.哮喘患者不应吃虾。吃虾会***喉咙和气管痉挛，导致哮喘。
