<span class='title_c'>用焦糖色素染豆腐香干 查获两家黑作坊
巴中某商贸公司超范围使用食品添加剂被罚5万元
案情介绍：2021年4月27日，平昌县市场监督管理局执法人员对平昌县某商贸有限责任公司进行监督检查，在该公司超市货柜上发现有“耶米熊”牌燕麦沙琪玛（黑糖味）8袋，产品类别：冷加工糕点；产品标准号：GB/T22475；配料：小麦粉、麦芽糖浆、焦糖色…该产品配料中标识有添加剂焦糖色，属于超范围使用食品添加剂的食品。
经查：该产品外包装标签配料表中标注的食品添加剂“焦糖色”，依据《食品安全国家标准（食品添加剂使用标准）》（GB2760-2014），不在糕点类允许使用的品种、使用范围内。上述“耶米熊”牌燕麦沙琪玛（黑糖味）是该公司从成都某商贸有限公司购进，购进数量12袋，截至检查时已销售4袋，违法所得39.2元。
处理结果：当事人经营超范围使用添加剂的“耶米熊”牌燕麦沙琪玛（黑糖味）行为，违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条之规定。平昌县市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条之规定，对当事人作出如下行政处罚：1.没收违法所得39.2元；2.没收“耶米熊”牌燕麦沙琪玛（黑糖味）8袋；3.处罚款50000.00元。
案件名称：嵊州市**豆制品小作坊涉嫌生产超范围使用食品添加剂的食品案；
被处罚对象名称：嵊州市**豆制品小作坊；
主要违法事实：经查明：当事人嵊州市**豆制品小作坊的经营者***委托其舅舅于2022年7月12日在拼多多上购进10桶亚硫酸铵法剑石牌焦糖色（型号：三型（加强型）、生产方法：亚硫酸铵法、批号：20220502D、生产日期：2022051101、生产企业：桂林红星食品配料有限责任公司、净含量：2.5千克），并将其中三桶带到小作坊用于生产，剩余7桶放在家中使用，当事人于2022年7月24日开始将上述剑石牌焦糖色用于生产豆腐干，共使用2.84千克（1桶已用完，空桶已扔），用于给豆腐干上色，豆腐干的生产成本为9元/千克，当事人以12元/千克价格在甘霖农贸市场卖给散户。因豆腐干都是当日销售完毕且无销售记录，无法召回。8月27日，执法人员现场检查发现使用上述剑石牌焦糖色生产的豆腐干26.04千克，执法人员现场依法对上述豆腐干进行执法抽样，并依法对剩余的23.04千克豆腐干、2桶剑石牌焦糖色予以查封。鉴于当事人生产制作豆腐干未做生产记录，自2022年7月24日起，当事人使用上述食品添加剂生产制作豆腐干的数量无法查明，故涉案豆腐干的货值金额无法查明，违法所得亦无法查明。经绿城农科检测技术有限公司检验，涉案豆腐干苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、感官等项目的结论均为合格。
行政处罚种类、依据：超范围、超***使用食品添加剂的食品。
行政处罚内容：1.没收26.04千克使用“剑石牌焦糖色”生产的豆腐干和2桶剑石牌焦糖色；2.罚款6500元。
来源：浙江政务服务网
两家在豆腐中非法添加焦糖色的“黑”作坊，查获焦糖色70公斤，豆腐香干60公斤。
在麻阳县城鱼子坡陈某的豆腐加工作坊内执法人员发现，该作坊隐身在一间小木屋里，用几根木材和石棉瓦支起的破房子就是操作间，旁边不到10米还有一个公厕。作坊内布满蜘蛛网和灰尘，地面污水横流，散发着一股难闻的气味，屋子里堆了十几个发黑的大桶，里面浸泡着黄豆。旁边放了两个塑料大桶，执法人员仔细一看，竟是豆腐内禁止使用的添加剂焦糖色素。
在梅水桥旁谭某的豆腐加工作坊检查时执法人员发现，该作坊面积约60平方米，墙壁乌黑斑驳，制作豆腐用的大桶和模具沾满了污垢，作坊内污水横流，各类原材料和豆腐制品胡乱堆放，加工制作场所与人的日常居住场地混连成一片。现场同样查获了禁止使用的添加剂焦糖色素2桶。
据当事人陈某介绍，用焦糖色素制作豆腐香干代替酱油，可以降低成本。
经初步查证，这两家豆腐加工作坊均无食品生产许可证、工商营业执照和卫生许可证。执法人员分别对陈某、谭某的豆腐加工“黑”作坊下达了《停业整顿通知书》，目前案件正在调查处理之中。
来源：红网
奶茶中含有致癌物质吗？
下面摘自百度百科的，去掉了一些主观性的语句。 市面上出售的大多数奶茶使用的“奶”是一种奶精， 奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。 大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。 首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。 但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。 然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。 为了长时间保存，还要加入pH调整剂。 另外，再加进具有奶油香味的香料。 所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。
应用范围：
含乳饮料、植物蛋白饮料、调味料、固体饮料、冷饮、烘焙食品、糖果、巧克力、果冻等食品。
产品类型：
可根据用户的要求，生产不同脂肪含量和香型的产品。
主要包括奶茶专用植脂末、奶粉添加营养强化，咖啡伴侣专用脂植末、乳品专用植脂末、冰淇淋专用植脂末。
产品特点：
水溶性、乳化性、发泡性优良，可满足不同食品领域的加工需要。
微胶囊化产品更易运输、贮存，不易氧化、稳定性好，风味不易散失。
可部分代替奶粉等产品中的脂肪用量，降低成本。
贮存及保质期：
阴凉、干燥、通风场所，密封保存，真空保存。在未开封状态下，保质期12个月。
植脂末质量指标
执行标准 Q/YLC 002-2004
检 测 项 目 质 量 指 标(%)
色泽状态 乳白色粉末状
气味 奶香味
水分 ≤ 2.0 %
脂肪 20-50 %
酸价 ≤ 2.0
过氧化值 ≤ 0.25mg/g
表面油率大于90%
无致病菌检出，无重金属检出
-------------我的结论：那么多食品中都有这种成份，要么吃，也不在乎多吃一种，要么全不吃。一句话，自然的食物才是最好的，毕竟是养主所创造，比起人加工过的，当然放心啦。
每天早上吃豆腐对身体好吗？
豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品；
2.豆腐可以改善人体脂肪结构；
3.豆腐可以预防和***癌症；
4．豆腐可以预防和***更年期疾病；
5．豆腐可以预防和***骨质疏松症；
6．豆腐可以提高记忆力和精神集中力；
7．豆腐可以预防和***老化和痴呆；
8．豆腐可以预防和***肝功能的疾病；
9．豆腐可以预防和***糖尿病；
10．豆腐可以预防和***动脉硬化；
11．豆腐可以预防和***伤风和流行***冒；
12．食用豆腐可以防辐射加快新陈代谢可以延年益寿之功效；
13. 豆腐可以防治心血管疾病；
14.豆腐对更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素；
15.吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘；
16.吃冻豆腐有助减肥，新鲜的豆腐经过冷冻之后，会产生一种酸性物质，这种酸性物质能够破坏人体内积存的脂肪，达到减肥的目的。冻豆腐虽然经过冷冻，但是营养成分不会受到破坏，不会造成明显的饥饿感。所以，多吃豆腐，尤其是冻豆腐，对于许多急于减肥的朋友是很有益处的； 17.吃发酵后的豆腐能预防大脑老化，北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐；南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐；而无论是哪的中国人，还都喜欢吃豆腐乳。专家告诉我们，豆腐一经发酵，最大的变化是产生出大量的维生素B12，而人体若是缺少了维生素B12，会加速大脑老化。所以，我们要经常吃一些经过发酵的豆腐，这样对预防大脑的老化和老年性痴呆症是有好处的。
豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。据测定，一般100克豆腐含钙量为140毫克-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，还含有动物***物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。
