大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻油鸡怎么做的问题，于是就整理了2个相关介绍麻油鸡怎么做的解答，让我们一起看看吧。
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麻油鸡做法德州？
嫩公鸡一只(约1250克麻油25克.
具体做法:
1:将鸡洗净,放入汤锅内煮至刚熟时捞起,放入凉开水漂凉后捞出,控干水份,剁成4厘米长,1.5厘米宽,放入盘中.
2:将花椒、葱叶、细盐铡细.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
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关键：必须选活的嫩鸡为原料，入锅煮至刚熟时捞起，以保证鸡肉鲜嫩的特点。
麻油鸡如何做？
1，黑麻油入锅，热锅冷油
2，加入姜片
3，煸炒至生姜颜色变深
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4，下鸡肉
5，煸炒至无血水
6，加米酒，盖过鸡肉
7，刚刚加进去的米酒还未烧开，等到沸腾
8，沸腾后改小火，关油烟机！重要的时刻来喽
9，用报纸卷成条点上火后沿着锅点着锅内的米酒，这步是为了挥发酒精
10，大火会持续1分钟左右把酒精挥发掉，盖盖子熟到肉酥后加盐便可出炉！我买的是童子鸡大概15-20分钟鸡肉就酥了！
到此，以上就是对于麻油鸡怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻油鸡怎么做的2点解答对大家有用。
