1. 食材准备和调料概述
在做家常油焖大虾之前，我们首先需要准备足够的新鲜大虾。一般来说，每人一份，选择大小适中的大虾，肉质鲜嫩。此外，我们还需要准备一些调料，包括生姜、大葱、蒜瓣、料酒、盐、生抽、料理酒等。这些调料将为我们的大虾增添更多的香气和口味。
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2. 大虾处理与腌制
将买回来的大虾处理干净，去头去壳，保留虾尾。然后用刀将虾背部剖开，去除虾线。处理好的大虾放入容器中，加入适量的料酒、盐和生姜丝，腌制15分钟左右。
3. 葱姜蒜爆香
取一炒锅，加入适量的食用油，放入切成段的大葱和姜片，用中小火煸炒，待葱姜出香味后，加入蒜瓣并继续翻炒。
4. 炒制大虾
腌制好的大虾沥干腌料后，放入炒锅中炒制。先将大虾的背部朝下放入锅中，用中小火煎炒。待虾背变红之后，翻转大虾继续煎炒，使虾的两面均匀上色。
5. 倒入适量生抽
炒制好的大虾两面均匀上色后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，让虾身完全裹上酱汁，增加虾的鲜味。此时火可以关小一些，以免炒糊。
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6. 加入适量的水
在虾身裹上酱汁后，加入适量的水，以覆盖大虾为宜。大火煮沸后，转小火焖煮约5-8分钟，直到虾身酥软入味，汤汁浓郁。
7. 添加适量盐和料理酒
等到虾煮熟后，加入适量的盐和料理酒，提鲜增味。根据个人口味可适量调整盐的用量。
8. 汤汁收浓
继续用小火煮沸片刻，使汤汁收浓。期间可以尝试虾的嫩滑度和味道，根据个人口味再调整一下火候。
9. 出锅装盘
待汤汁收浓后，将炖煮好的油焖大虾捞出装入盘中，汤汁均匀淋在虾身上，撒上一些葱花作为装饰，即可上桌享用。
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通过以上步骤，我们可以轻松地制作出口感鲜美、颜***人的家常油焖大虾。这道菜不仅味道鲜香，而且制作过程简单，适合家庭聚餐和招待客人。无论是搭配米饭还是面食，都能为您带来满足感和美味的享受。享受油焖大虾带来的美味吧！
