大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于花生牛轧糖的问题，于是就整理了3个相关介绍花生牛轧糖的解答，让我们一起看看吧。
花生牛轧糖的家常做法？
用料 花生 70克 棉花糖 180克 黄油 50克 奶粉 110克 黑芝麻 50克 芝麻花生牛轧糖（超详细）的做法 准备好材料，芝麻和花生我都是买现成的小火加热不粘锅，放入牛油慢慢搅拌煮至完全融化倒入全部棉花糖煮至完全融化，如果想硬一点可以多煮一会分次加入奶粉，搅拌至不再见到颗粒，成面团状（如还是液态多加奶粉可变硬一点）加入奶粉后呈不粘锅状态可加入芝麻和花生粒（我太懒，选择了买熟的芝麻和花生，直接加入即可）关火搅拌均匀倒入模具，加上油纸压均匀，自然放凉放凉后出模，切块包上糖纸，大功告成！
1、准备材料：水70克，白糖100克，麦芽糖60克，黄油20克，蛋清40克，奶粉160克，花生仁320克 。
2、花生米150度烤熟，晾凉后去皮。如果是炒香的，花生与锅是点接触，上色会不匀。
3、水、白糖、麦芽糖依次倒入锅中小火煮至140度。到110度比较快，但之后温度升得非常慢。
4、在熬糖的中间，坐一锅热水，将黄油放入融化后取出。锅内的水保持在开水的状态。
5、糖快熬到125度时，将蛋清从冰箱取出，打发至硬性。
食材：棉花糖 250g 、 黄油 50g 、 全脂奶粉 150g 、 花生 180g
烹饪步骤
步骤1/13
先把花生炒熟，一定要小火慢慢烘焙
步骤2/13
炒熟的花生，冷却了，把外皮去掉
步骤3/13
锅里放黄油
花生牛轧糖最佳配方？
步骤/方式1
用料：棉花糖150克，奶粉65克，熟花生米100克，黄油25克。
步骤/方式2
锅加热，放入黄油
步骤/方式4
不断搅拌至棉花糖融化，与黄油融化成一体;
步骤/方式5
怎样做花生牛轧糖？
1、花生仁放入烤箱中，150度半小时，把花生烤熟
2、烤熟后花生皮就很好脱落，双手揉搓，剥落花生皮，使花生一直处于温热状态，不要放凉，可一直在烤箱中保温
3、将蛋白20克和13克白砂糖混合，打发至八分发，有软软的小角就可以了
4、将100克白砂糖、30克水、200克水怡、2克食盐混合，放入锅中煮至135到136度，夏天要比冬天再稍高2度；请注意：如果温度不够，牛轧糖会不成形，务必将温度稍至135度以上。加热时候后期要搅拌糖浆，尤其是锅边的糖浆不要烧糊，不要变色，要有耐心。
5、将烧好的糖浆，倒入打好的蛋白中，用打蛋器搅打均匀，刮刀可以用来刮附着碗壁的糖浆，糖浆温度很高，注意安全；另外如果天冷可以将容器坐在一盆温水中，这样碗壁附着的糖浆比较好刮下来
6、加入34克黄油搅拌均匀，此步骤如果动作慢，糖浆已经凉了请不要使用小功率的打蛋器，易损坏，可以坐在热水盆中让糖浆温热，或者使用刮刀也可以拌匀，不过时间更长
7、加入38克奶粉搅拌均匀，加入熟花生搅拌均匀，加入花生后糖的理想状态是不再沾碗壁
8、这时的糖理想状态就是这样，软软的一块，三不粘，连手指都不沾，戴上手套可以直接在不沾的烤盘中叠压，折叠次数越多，牛轧糖口感越顺滑
9、叠压好的牛轧糖，在盘中压平整整形，趁还温热时候切块，温热时切块比较省力。将牛轧糖切为大小均匀的糖块。
到此，以上就是对于花生牛轧糖的问题就介绍到这了，希望介绍关于花生牛轧糖的3点解答对大家有用。
