大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于粤菜鸡的做法的问题，于是就整理了3个相关介绍粤菜鸡的做法的解答，让我们一起看看吧。
广式鸡做法？
材料：土鸡1只，蒜头2瓣，小米椒1个，芝麻香油1勺，酱油适量，清水适量，桂皮2片，八角4粒 做法：
1.土鸡洗净沥干水分，去头去脚和鸡屁股，再斩成4份，放入锅中。
2.加入清水，两片桂皮，4个八角。
3.倒入酱油。
4.再加入芝麻香油。
广东菜鸡的做法？
酱油鸡
准备材料：新鲜土鸡一只、酱油适量、姜葱、八角、冰糖适量
做法：
一、鸡买回来，洗干净，把里面的内脏清理掉，姜葱切断切片备用
二、条件允许的话可以用开水过一下鸡身，让皮收紧致一些，这样口感更好，麻烦的话就忽略也行
三、把酱油和材料调配好，大概调成比可以颜色谈一点点颜色就行，酱油和水的比例是3：1（大概就是一杯多点酱油差不多），加些冰糖老抽上色（个人口味決定）一小杯玫瑰露酒，两个八角就可以，鸡肚里面放几块姜片和一把葱。不放辣椒不放料酒改放玫瑰露
四、把鸡直接扔进去电饭锅里，加入调配好的酱油淹过鸡的4分3就行，这个没多大问题（有人还不放水）这个不建议，因为掌握不了火候很容易焦低！
五、大火烧开，（转保温模式）小火微煮20分钟就差不多（视鸡大小而定）不能大火一直煮，这样的鸡很柴，其实这个做法和做白切鸡差不多，浸熟，这样的酱油鸡又嫩又滑，注意火候，4到6分钟翻动一次，把酱油淋在鸡不受热的地方,最后出锅，可以唰点花生油
贴士：煮的时候一定要控制火候，在锅底最好垫上几片姜块，因为酱油受热很容易糊的，盐就不要放了，因为酱油是咸的，油也别放，煮的过程鸡会出油！
焖鸡的做法粤菜？
用料：新鲜鸡1整只,
辅料：姜(切片) 15～20片, 青葱(切段) 4束, 蒜末 1汤匙,，蚝油一小勺，糖2克
烹饪步骤：
1.把新鲜鸡切块，姜切片，葱切段，备用。
2.锅中加些许食油，把姜片爆香再加葱白一起爆至香。然后加蒜末和鸡块一起拌炒至转色，就可以加蚝油、糖和清水下去焖煮30分钟至软嫩。
3.焖了30分钟后，就把剩下的青葱撒下去翻炒，即可出锅了，
1.鸡洗干净备用
2.葱姜蒜等调料备用【小茴香适量】
3.将鸡切成块状无需焯水，锅中放油，葱姜蒜爆香后放入鸡块，倒入料酒，葱姜蒜，酱油
4.锅中加入热水，水开后捞出浮沫后放入调料，盐一个小时后放入！
5.中火焖制两个小时，放葱花，香菜出锅。
焖鸡的配料：
鸡腿肉500 g土豆100g 胡萝卜100g 辅料油适量 盐适量 酱油适量 冰糖适量 葱适量 姜适量八角适量料酒适量
焖鸡的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.准备好八角， 葱切段、姜切片。
3.鸡大腿洗净，斩成块。
4.土豆 胡萝卜去皮切成滚刀块。
5.把鸡腿肉块焯水备用。
6.锅中放入少量的油爆香八角 葱姜。
1、鸡腿400克，香菇200克，洋葱100克，尖椒50克，生抽50克，老抽50克，料酒50克，盐50克。
2、鸡腿、香菇、尖椒洗净切块，洋葱切条，葱姜蒜切碎备用，爱吃辣可以加两个小米椒。
3、冷水加入鸡腿肉，放两片姜片一点料酒，去腥去血水，煮到浮沫都漂起来就可以了，大概两三分钟。
4、使肉块均匀沾上糖色以后，加入葱姜蒜翻炒，葱姜蒜翻炒半分钟以后加入洋葱翻炒。
5、翻炒一分钟后加入一锅铲生抽，一点点老抽，老抽不要加多不然会变黑。
到此，以上就是对于粤菜鸡的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于粤菜鸡的做法的3点解答对大家有用。
