大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于食堂配菜的问题，于是就整理了3个相关介绍食堂配菜的解答，让我们一起看看吧。
饭堂配菜做法？
材料
三颗干香菇，三只鸡蛋，黄酒，少许盐，葱花，蒸鱼豉油或者鲜酱油。
做法
1. 三颗干香菇（新鲜的味道差一点）泡开，剪成小粒
2. 三只鸡蛋打散，加开水，一瓶盖黄酒，少许盐，拌入香菇粒
3. 蒸锅水烧开，盖上扎了洞的保鲜膜，蒸10分钟
4. 剪葱花，继续蒸到熟
5. 用调羹稍稍划开，滴几滴麻油，一勺蒸鱼豉油或者鲜酱油
步骤 1。 大青椒斜刀切片～ 木耳洗净手撕～ 肉切片（料酒～ 老抽～ 淀粉～ 盐腌制），热油先炸炒肉片捞出备用（肉多可分批下锅炸炒，节省油又保证肉的口感色泽），炸炒肉片后适量油留锅加热烧干水分后，放入木耳青椒快速翻炒加盐，加入肉片翻炒片刻加入鸡精，出锅！
大学食堂配菜经典菜谱？
美食
1 鱼香肉丝 这个是四川的名菜，鲜美额里脊肉搭配各种蔬菜，口感麻辣甜香，吃起来非常的美味。

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2 糖醋里脊 这个也是非常好吃的，糖醋类的代表，酸酸甜甜的估计小孩子都喜欢吃吧。

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3 黄焖鸡米饭 这个也是非常的好吃，肌肉味道细腻筋道，米饭香软嫩滑，这个应该是百吃不厌的菜了。

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呵呵，好像学校总是学生意见最多的地方，千古不变啊！你们是北方还是南方的学校？北方偏甜，南方偏辣。综合的有以下：
1.凉拌类：海带丝、海蜇皮、麻辣豆腐丝、甜笋、蕨菜、贡菜、红薯粉丝、腐竹条
2.油炸类：耦丸、糯米团（鸡）、鸡翅、鸡腿
3.素菜类：麻婆豆腐、红烧茄子、干煸四季豆、醋溜土豆丝、炒空心菜、虎皮辣椒
4.荤菜类：烟熏火腿肠、、蒸肉饼、莴笋肉片、烟笋鸡肉块、西兰花肉丝、西红柿鸡蛋、苦瓜酿、榨菜肉丝、腐竹肉丝、糖醋排骨、红烧肉、炒米粉、藕片肉丝、蛋饺（鸡蛋皮包肉末）、丝瓜肉条、扬州炒饭、青椒肉丝
5.汤粉类：兰州拉面、山西烩面（如果你们那的师傅会的话）、猪肉汤米粉
6.干面食：馒头、花卷、咸甜烧饼、菜肉包、豆沙包、煎饺
以上都是常见的实惠菜谱，之所以不写海带排骨汤、紫菜鸡蛋汤、冬瓜肉丝汤一类是因为不少学校对此都是免费的，成本不高，也能吸引食客。此外你们可以建议学校将菜的分量减少1/3,价格降低一半.女生饭量小，打一份就足够；男生可以多打几个菜，搭配着吃，性价比就提高了（以前我们还可以打半份菜）。毕竟不是在家，众口难调，一个学校人太多又是来自五湖四海更不容易，你们也要谅解！
答:新老朋友大家好，在这里跟大家介绍一下大学食堂配菜经典，应随照季节的变化调换菜谱。荤素搭配，营养均衡。
溜肉段，香辣肉丝，尖椒干豆腐，圆葱炒鸡蛋，麻婆豆腐，牛肉炖萝卜，红烧肉，小鸡炖粉条，青椒炒肉，鱼香肉丝。
***炒木耳。
红烧刀鱼，香菇炒肉
食堂如何按人数配菜？
食堂可以按当天的考勤表作为参考、配置明天的数量，一般来说还是比较准确的。也可以稍微多一点数量，不可能百分百正确、比较五十人的食堂，可以配菜五十五左右较合适。如果当天考勤五十人、那也就是每人多加一口菜，要知道有些企业食堂会剩下更多。
如果是多种菜搭配的那种大锅菜的话，可以按照人头副食与蔬菜的平均量计算。即：每个人头2两副食+4两蔬菜，如果是四个以上菜品的话，也可参照这个比例执行，只是把副食的量或集中、或分散加入菜中。
按照餐厨比1:1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225 ，因此厨房面积也需要200多 。
到此，以上就是对于食堂配菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于食堂配菜的3点解答对大家有用。
