大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做红烧大排的问题，于是就整理了3个相关介绍如何做红烧大排的解答，让我们一起看看吧。
红烧大排的做法？
主料：排骨
辅料：葱 姜 蒜 盐 生抽 老抽 料酒 白糖 鸡精
1、排骨斩小块，冲洗干净
2、先放锅里氽一遍水，为了去除血水
3、煮开后，用清水冲去浮沫，捞起来沥干水份
材料
大排，葱粒、姜片、蒜，糖，老抽，腰果。
做法
1. 大排洗净，刀背两面拍松。
2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的
红烧大排的做法：
1.准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
2.用刀背将大排锤松。
3.将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
4.在大排两面拍上干淀粉。
5.起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
6.将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
7.加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
8.加入白糖调味。
9.加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
红烧大排是怎么做的？
食材清单
猪大排 2块 、 葱 少许 、 蒜 5颗 、 料酒 10ml 、 生抽 15ml 、 老抽 5ml 、 糖 1勺
烹饪步骤
1/8
首先，将大排肉洗净，肥肉切开，大蒜剥皮敲碎备用。
2/8
大火热锅倒入油，放入大蒜爆炒。
3/8
制作方法
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。
2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。
4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。
配料提前备好
碗中加入姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶，锅中加入适量的底油。
锅中炒排骨
下冰糖炒个糖色，糖色炒好后把焯水的排骨放入锅中炒，再把准备好的香料放入锅中炒。
加入调料和水
炒好的排骨放砂锅里炖，接着加入适量的开水，加入适量的料酒，适量的冰糖。
小火炖40分钟
盖上盖子小火炖40分钟，时间到后排骨连汤带肉放炒锅里开大火收汁，汤汁收到粘稠即可出锅。
红烧大排怎么做的？
步骤：
将猪排骨清洗干净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。
在腌制的过程中，将八角、桂皮、干辣椒、香叶备好。
将腌制好的猪排骨块放入锅中，用中火煸炒至变色。
加入生抽、老抽、糖，继续煸炒均匀。
加入适量的水，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶，煮开后转小火煮30分钟左右，直到猪排骨变得鲜嫩。
在煮猪排骨的同时，可以将锅中的汤汁收浓，使其变成浓稠的红烧汁。
待猪排骨煮熟后，将红烧汁倒入锅中，翻炒均匀，让猪排骨均匀地裹上红烧汁即可。
1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜。
2、煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。
3、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。
4、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒。
5、转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可。
到此，以上就是对于如何做红烧大排的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做红烧大排的3点解答对大家有用。
