大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于五仁月饼馅的问题，于是就整理了4个相关介绍五仁月饼馅的解答，让我们一起看看吧。
五仁月饼馅料配方是什么？
材料
主料：饼皮：低筋面粉100克，花生油（或植物油）30ml，转化糖浆75ml，吉士粉1/2大匙（无可省），食用枧水1/4小匙，SP乳化剂1/4小匙五仁陷料：美国杏仁40克，核桃40克，花生仁40克，葵瓜子仁40克，白芝麻（炒香）30克，椰蓉10克，金华火腿50克，冰肉50克，糕粉100克，白糖100克，花生油40ml，清水75ml
做法
备注：
1.冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、沥干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌匀腌过夜便可。
2.五仁可以选择自己喜好的品种，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要适当增加果仁份量才可保持材料的匹配。
五仁月饼馅料配方？
五仁月饼馅料的配方如下：
1、饼皮材料：中筋面粉160g、转化糖浆115g、花生油45g、枧水4g，吉士粉4g。
2、五仁馅料：
坚果：熟核桃仁100g，熟腰果仁100g，熟扁桃仁100g，红皮花生100g，熟西瓜籽仁100g，熟葵花籽仁60g，熟南瓜子仁60g，熟松子仁60g，熟黑芝麻30g，熟白芝麻30g。
干果：橙皮丁60g，蔓越莓60g，芒果干60g，青葡萄干50g，枸杞50g，黑加仑50g，菠萝干50g，猕猴桃干30g。
辅料：花生油120g，细糖75g，蜂蜜65g，麦芽糖40g，浓香型白酒10g，凉开水±150g，糯米粉200g，低筋面粉100g。
表面蛋液：蛋黄液少许（1个蛋黄配1/4蛋白，加少量水，混合打散后过滤使用）。
五仁月饼配方
月饼皮材料：中筋面粉150克，转化糖浆113克，枧水2克，花生油40克
馅材料：熟花生40克，葡萄干40克，核桃仁40克，大杏仁40克，瓜子仁40克
糯米粉50克，蜂蜜50克，麦芽糖50克
五仁月饼馅料配方？
— 食材清单 —
巴旦木（扁桃仁）40克，腰果40克，核桃仁30克，南瓜子30克，葵花籽30克，黑芝麻30克，白芝麻30克，葡萄干25克，蔓越莓干25克，细砂糖30克，麦芽糖30克，椒盐7克，饮用水67克，植物油65克，玫瑰露酒（或高度白酒）9克，糯米粉40克，低筋面粉40克
月饼浆皮材料:转化糖浆120克，花生油45克，枧水2.4克，中筋面粉160克
— 烹饪步骤 —
1·食谱所需的大部分材料备好
2· 准备好材料：坚果、果脯切碎。
坚果切大颗更有口感，切小颗更好操作和定型，可以根据自己的喜好来哦。
3· 切碎的坚果，烤箱上下火120度烤香取出。（坚果如果是生的话，上下火180度烤熟。）
4· 将坚果和果脯混合放一旁备用。
5· 将水、细砂糖、麦芽糖、盐放入锅中煮开。
五仁月饼是什么馅？
五仁月饼是传统月饼里比较“资深”，而且比较经典的品种，因为它的馅料***用了五种果仁制作而成，分别是：杏仁、瓜子仁、核桃仁、芝麻仁、橄榄仁。但也有种说法是由于以前物资匮乏，很多果仁都无法凑齐全，所以五仁里面的果仁不一定严格按照上述的5种，也有用其他种类的果仁作为馅料的。长久以来由于传统习惯，五仁月饼已经不再特别指哪5种果仁的月饼了，而更多的已经成为了一种月饼符号，成为了一个月饼的品种代名词。
当我们说起五仁月饼，就知道所指的月饼里面的馅料主料大概是多种果仁，并且随着现在人们的口味变化，五仁月饼也在每年创新，除了里面果仁外，还有其他配料作为馅，比如猪肉丝、肉松、萝卜丝等。
到此，以上就是对于五仁月饼馅的问题就介绍到这了，希望介绍关于五仁月饼馅的4点解答对大家有用。
