大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于白蛤蒸蛋的问题,于是就整理了2个相关介绍白蛤蒸蛋的解答,让我们一起看看吧。
蛤蜊蛋羹家常做法?
鸡蛋2个
蛤蜊100g
辅料
调和油适量食盐适量味精适量胡椒适量
步骤1
蛤蜊用冷水淘洗几次,再放水吐泥沙一般3小时以上
步骤2
鸡蛋放入清水打散一比一的水和鸡蛋,打出泡沫状
步骤3
将已经焯过水的蛤蜊放入鸡蛋液中加入盐、味精调匀
材料
蛤蜊,鸡蛋,姜丝,葱花,盐,鸡粉(可不用),香油
做法
1.蛤蜊用清水刷洗干净;小锅中放少许水,切几段姜丝大火煮开后放入蛤蜊煮至壳微微张开,捞出蛤蜊,将汤水去除姜丝倒入碗中(锅底剩余部分不要了,以防有泥沙)放至温热备用
2.3个鸡蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊汤水,边倒边彻底搅拌让蛋液与汤水融合后加少许盐及鸡粉调匀并过滤掉泡沫
材料:主料:蛤蜊150g,鸡蛋3个;
辅料:小葱(适量),小红椒(适量),食盐 ,白醋,豆豉油,香油
制作方式:
1.市场上买好的蛤蜊放入盆中,放入清水没过蛤蜊,加入一勺盐,吐沙2个小时左右(一些市场的蛤蜊已经吐过沙了,可以酌情减少时间)
2.蛤蜊吐沙后,取锅烧水,下入蛤蜊,水开后,捞出,过凉水,将开口的蛤蜊摆入盘中,备用。锅中煮蛤蜊的水,取一小碗,放在一旁沉淀放凉。
3.准备一个大碗,打入三个鸡蛋,滴入一小勺白醋,开始搅拌,搅拌到蛋清融合后,倒入蛤蜊汤(三个鸡蛋一小碗蛤蜊汤),继续搅拌,搅拌到发白,撇除浮沫。
4.将搅拌好的蛋液倒入摆好蛤蜊的盘中,刚好没过蛤蜊,在盘子上覆盖一层保鲜膜,再在保鲜膜用牙签扎4个小孔,取锅烧水,水烧开后,拿一个笼屉开始蒸盖上保鲜膜的蛤蜊。
5.蒸8分钟,晃动盘子,看蛋液不晃动后,取出,摘掉保鲜膜,撒上准备好的葱末和红椒,再在表面倒点豆豉油(最好倒两圈),撒点香油(不用太多,看个人口味)
6.回笼屉焖10秒
蛤蜊肉蒸蛋最正宗的做法?
蛤蜊肉蒸蛋最正宗做法如下:
1、提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上,让其吐尽泥沙,用刷子将蛤蜊表面清洗干净备用。
2、水中放入姜片和料酒烧开,将蛤蜊煮至开口立即捞出。
3、将煮好的蛤蜊排放在蒸盘中,煮蛤蜊的水捞去姜片晾凉待用。
4、鸡蛋打散,加入盐和凉至温热的蛤蜊水调匀。
5、鸡蛋盘上覆盖一个盘子,冷水时放入蒸锅,蒸10分钟,水开后转中火。
6、蒸好滴香油,撒上葱花即可。
小葱1根切葱花,花蛤提前用盐水将花蛤浸泡2小时以上;
锅中倒入适量水烧开,放入花蛤、大火煮至开口后捞出装盘;
鸡蛋加盐半勺打散;
蛋液倒入装有花蛤的盘中,放入蒸锅中蒸10分钟;
蒸好后淋入蒸鱼豉油1勺,撒上葱花即可。
烹饪过程 :
1、先在锅中加入适量的清水,开大火把水煮沸。之后再倒入我们已经清洗好了的蛤蜊,放入锅中焯水。这里一定要煮到蛤蜊已经熟透开壳了才可以,这一点需要特别注意。
2、焯好水的蛤蜊,我们沥干水分,从锅中捞出,装盘。这个盘子就是我们之后用来蒸蛋的那个了,如果是对仪式感有点要求的,可以找一个漂亮一点的浅口盘,这样做出来的效果更好看。
3、鸡蛋打入一个空碗当中,加入一定量的盐,再用筷子搅散。这里加盐主要是为了调味,让蒸蛋的味道更加的鲜美。
4、搅好的蛋中我们加入一定量的温水,继续搅拌。这里为了让口感更加细腻,可以用家里的小筛子过筛,这样蒸出来的蛋口感更好。
5、蛋液缓缓的倒入已经铺好了蛤蜊的盘子当中,盖上耐高温的保鲜膜,再用牙签扎上几个小孔,方便透气。盖上保鲜膜是为了防止更好水汽影响蒸蛋的味道,扎上小孔是为了让热力更好的流动。如果你家没有保鲜膜,也可以用盘子盖一下,也能够起到同样的作用。
6、在蒸汽料理机当中加入适量的纯净水,在最低和最高水位线当中就可以了。我用的是家里的蒸汽料理机,你们也可以直接放到蒸锅上蒸,也是一样的。
7、我设置了15分钟,等到料理机上汽之后,放上盘子蒸制。
8、在蒸蛋上锅的这个时间当中,我们就可以准备酱料汁了。在锅中倒入食用油,小火炒制香蒜片和小葱段,在关火之后加入生抽进行搅拌。之后再把锅中的葱蒜捞出,这样调料汁就可以使用了。
9、蒸好的蛤蜊蒸蛋从锅中拿出,再淋上调料汁,撒上些葱花点缀,大功告成了。
到此,以上就是对于白蛤蒸蛋的问题就介绍到这了,希望介绍关于白蛤蒸蛋的2点解答对大家有用。