大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒和泡菜的问题，于是就整理了3个相关介绍辣椒和泡菜的解答，让我们一起看看吧。
为什么辣椒进泡菜坛会溶？
1、辣椒不新鲜导致的。新鲜的辣椒摸起来比较的饱满，不发软，也不发绵。这样的辣椒泡出来会更加好吃。如果辣椒不新鲜，它对盐分的吸收就会变差，很容易变软，口感也不是很入味。
2、泡菜坛子没有密封好。
3、水、盐、辣椒、姜的比例没有把握好。
泡菜的储存
1、贮存时避免经常日光照射，而且环境温度不宜过高；
泡菜里能放干辣椒吗？
能放了辣椒，不仅不会破坏它原本的味道，还能让他吃出更美为讳，酸辣酸辣的那种味道所以不要以为它会破坏原本的味道，他不会破坏，还会变得更好吃，如果不能吃辣的话，就建议不放，如果能的话就可以放这得看本人能吃得了辣吗？吃辣的程度
泡菜里能不能放干辣椒那要根据各人的口味了，如果你不能吃辣，你就可以选择不放干辣椒，如果能够吃辣，放干辣椒还是挺香的，毕竟更多了一个口味，在我们四川可以说是无辣不欢了，总觉得吃得太清淡就没有胃口，不怎么好吃，只要加上花椒、辣椒就感觉太爽了。
泡菜里可以放干辣椒的，这都可以根据自己的口味添加，一般正宗的泡菜讲究的是食材要新鲜，现泡现吃，大多数都是放的新鲜辣椒，新鲜的姜，蒜，如果你喜欢辣一点的，就可以加一点干辣椒进去增加辣味，总之个人口味不同，根据实际情况调整材料就可以了
1、能；制作的材料： 泡菜坛子 清水、泡菜盐，清水河盐的比例大概是1公斤水配60-80克盐 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒适量。
2、在一个干净无油的锅内加入准备做泡菜水的清水和盐，加热使盐溶化，然后晾凉。
3、将冷却的盐水倒入泡菜坛子中，水的量应该在泡菜坛子的2/3处。
4、加入适量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。
5、加入洗净晾干（一定要晾干，最好风干一天，减少水分含量）以后的新鲜辣椒，辣椒可以选成都地区出产的“二荆条”红辣椒，也可以选灯笼辣椒，可以将辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要让辣椒全部浸没在盐水中，泡菜最好能装满泡菜坛子。 、盖上泡菜坛子的盖子，在水槽加入适量清水，放置在阴凉通风的地方，保持水槽内清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了
怎么做酸辣椒泡菜？
、清洗泡菜桶或者有盖的塑料桶。
2、将小米泡椒的泡椒水倒入桶中，米椒备用。
3、放入一层娃娃菜，一层萝卜，再加一层米椒，然后倒入适量白醋，如此循环即可（可依个人口味添加适量糖）。
4、放好菜，用保鲜膜封口，盖上盖子，腌制2~3天即可。
1· 包菜一颗，小米辣3一4个，胡萝卜2个，不喜欢胡萝卜的可以不放。
2· 包菜用手撕成一片片，冼净沥干水，一定要沥干水才能腌制。胡萝卜洗干净去皮切片，小米辣洗干浄擦干水份剪小。
3· 泡菜里放盐一大勺，白糖2大勺，醋2大勺，鸡精适量，用筷子拌均匀后压上重物腌制。二小时后菜腌出来好多水，这时用筷子给菜菜们翻个身，尝一下咸淡，觉得味道还不够的话，可以再加点佐料，直到是适合你的口味。
4· 这时可以把泡菜连汤一起装进保鲜盒里，放入冰箱，第二天就可以拿出来吃了
准备材料：包菜 1根 、 胡萝卜 1根 、 花椒 约30粒 、 小米辣 2个 、 姜 8片 、 蒜 4瓣 、 白醋 6汤匙 、 白糖 2汤匙 、 盐 半汤匙
1、花椒加一碗清水，煮开后晾凉备用
2、包菜用手撕成小片，胡萝卜切条，加盐拌匀腌15分钟
3、将腌制出的水分倒掉，沥干
4、调腌制泡菜的糖醋汁：6汤匙白醋，2汤匙白糖，半汤匙盐，加姜片、蒜片、小米辣
5、放入腌制好的蔬菜，糖醋汁没过食材一大半即可，腌制过程中蔬菜还会出少许水
6、放入冰箱冷藏腌制48小时后即可食用。
到此，以上就是对于辣椒和泡菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒和泡菜的3点解答对大家有用。
