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1斤大米能做几张米皮?
一斤米能做出大约5斤的米皮，米皮也叫面皮，有着悠久的历史。首先将大米放入碗中。用水泡5个小时。把泡好的大米放在料理机里打成米浆。把米浆倒入盆里时过滤掉渣子。把米浆倒在锅里。
六碗米皮需要一斤大米。大米单价2元/斤，即2元x50/斤=100元大米，可做125斤米皮，每碗0.4斤(4两皮子一两配菜)，可调312碗，每碗米皮成本0.32元。陕西凉皮分了很多流派。
解：66/98=0.67（斤）一斤大米可以打0.67斤米皮。
泡大米，打米浆。泡发的大米，打成米浆，用的是料理机打的。加水调成稀糊。烧开水，蒸汽上锅，把烫盘刷油，倒入米糊，晃匀，上锅蒸3分钟。表面刷油，轻轻揭起蒸还的米皮，放入盘中。
米皮与河粉有什么区別
制作工艺不同，口感不同。制作工艺不同：米皮是将大米浸泡后磨成米浆，然后倒入锅中蒸熟，再切成细条状。而河粉是将大米磨成米浆后，倒入模具中蒸熟，再切成带状。
产地，制作原料不同。产地不同。河粉多在广东等地区较为受欢迎，而米皮在陕西等东北地区受欢迎。制作原料不同。河粉是用米粉制作而成的，口感嫩滑香甜可口，而米皮是用面粉水蒸制后得来的，口感Q弹顺滑。
米皮、凉皮、粉皮、河粉的区别如下： 原料制作：米皮和河粉是用米粉制作的，而凉皮和粉皮是用小麦淀粉制作的。 地域分布：米皮主要在南方，而凉皮和粉皮主要在北方，河粉则主要在广东地区。
口感不同 软凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。米粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化 产地不同 凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。
河粉- 用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状而成。盛行于广东、广西、海南，以广州市沙河出产的最著名，故名。因它是用白云山上的九龙泉水泡制的，所产的粉薄白透明，爽软韧筋兼备。
是陕西汉中一代的米凉皮（陕西商洛的秦镇也有制作）。是用特别品种的大米（粘性小，质硬，当地叫贵巢米）经过泡米、磨浆、蒸制而成。加上特别的调料，味道醇厚、鲜香，爽口。
米皮是什么
1、米皮，是利用米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，做成的一种面食，最著名的米皮当属陕西西安秦镇米皮。秦镇米皮历史悠久，很早以前就与乾州锅盔、岐山臊子面齐名为关中地区三大著名面食，显著特点是筋、软、薄、细。
2、米皮由籼米、糯米、食用盐、植物油、辣椒油和秘制调料制作而成。米皮，起源于陕西西安的一种小吃，以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工，制成的一种美食，其历史悠久，显著特点是筋、软、薄、细。
3、米皮专用米就是一般的大米，也有的是籼米。米皮是起源于陕西西安的一种小吃，是以米为主要原料，通过一系列的蒸制加工做成的一种美食。最著名的米皮当属“陕西西安秦镇米皮”。
4、凉皮又叫塞皮，有很多种。根据原料不同，可分为米皮和面皮两大类。米皮：多以优质粳米，即大米为原料。
5、最著名的米皮是Xi的的秦真米皮，被称为“干态的锅盔在岐山的表面，秦真皮在长安的周围”。用小麦粉制成的冷皮通常被称为面皮。由于发音问题，在中国西北部的其他地区，如甘肃省，它也被称为念皮。
家里有大米的可以做米皮,那么具体怎样制作呢?
步骤一打算300克稻米泡浸一夜，用早稻米口感更强。泡好的稻米，拿手一搓就会揉成米渣，倒进破壁养生机中，添加大概250克水，水略微未过稻米就可以，碾成细致的粘米粉，再换出水孔过虑一下。
【制作方法】首先把300g大米清洗干净，放到水中浸泡一夜，第二天早晨用手指一捏就碎了就可以了。
选用籼米。制作米皮最好使用籼米，因为籼米的胶质和黏性较高，做出来的米皮更有筋道。 粘米粉的调配。如果使用粘米粉制作，可以尝试用弱碱水调制米浆。米粉和水以1：5的比例混合，可以得到比较有筋性的米浆。
米皮通常由当地生产的籼米制成。经过几个小时的浸泡、研磨、烹饪和蒸煮，皮肤大约厚1毫米。最后，用一把一米长的扇贝刀将米皮切成5-6毫米的细条，蘸上辣椒油，并加入香料。肌腱，薄，细，核，味滑。
具体方法：用木铲铲端出。（TIPS： 在凉皮叠加时候，在凉皮上撒些凉水，可以防止它们之间粘接 。 ）切： 切的时候在凉皮洒水，防止粘连。将调料倒入面皮内，搅拌。这样，凉皮制作完成。可以烧点稀饭喝着，非常美味。
大米浆的蒸制过程（米皮的成形）锅里余下的热水中支好蒸架，开大火把水继续烧开。准备一个盘子，我用的披萨盘，盘子底部均匀的刷一层食用油，刷食用油的目的是为了米浆不粘底。
普通大米怎么做米皮?
步骤一打算300克稻米泡浸一夜，用早稻米口感更强。泡好的稻米，拿手一搓就会揉成米渣，倒进破壁养生机中，添加大概250克水，水略微未过稻米就可以，碾成细致的粘米粉，再换出水孔过虑一下。
首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚。将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用。
做法：第一步：准备半碗大米，淘洗干净，加入清水，放在冰箱冷藏室里泡发一晚上。
食材清单：1000克陈米、600克清水、1200毫升开水、30克的淀粉水、葱花。泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。
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