本篇文章给大家谈谈粤菜鱼的做法，以及粤菜 鱼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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粤菜清蒸海鱼(立鱼,黄花等)的做法
1、步骤1 准备材料：新鲜海立鱼一条、姜丝、葱丝、红椒丝~清蒸海鱼的做法图解2 步骤2 鱼宰好洗净，沥干水分。
2、鱼切花。抹点盐，垫姜丝在鱼身下，撒点在鱼身上，开水下锅蒸8分钟 步骤 2 space 纯奶手撕吐司的做法 步骤1 倒掉盘里的水。
3、做法：新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。在蒸盘里放上姜片，鱼的表面抹上盐、料酒，撒上葱丝。锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
做清蒸鱼,是鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油?
蒸鱼豉油需蒸好鱼后加入，但也需细分为以下2种情况：浇油前加入鱼肉内。
先放蒸鱼豉油。清蒸鱼先把蒸鱼豉油放在鱼身上，再淋上清油，然后再上蒸锅蒸，这样能令豉油更好地渗透入鱼肉，使其更鲜美。
在做清蒸鱼类等海鲜菜肴的时候，蒸鱼豉油需要后放，即菜肴蒸熟后再放蒸鱼豉油。因为菜肴在蒸制的过程中会蒸出大量的水分，如果提前放入蒸鱼豉油，它会被蒸出来的水分稀释，起不到很好的调味作用。
先淋蒸鱼豉油。先淋蒸鱼豉油才是最好的，先让豉油的味道完美的融入到鱼肉中，再用热油做最后操作，这样做的清蒸鱼绝对是非常美味。
谁知道清蒸红立鱼的推荐做法?
调料：海鲜酱油，花生油教您清蒸红立鱼怎么做，如何做清蒸红立鱼才好吃 制作方法：红立鱼收拾干净；用干净布将鱼身水分擦干；把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。
清蒸鱼做法如下：新鲜鱼收拾干净，切掉鱼头，将鱼从中间片开，取净肉一片即可。鱼肉切段，捻少许底盐、料酒、葱姜。放入电饭煲中（因在店中，只有电饭煲）蒸10分钟。放上葱丝。
下面和大家分享一下饭店里清蒸鱼的做法：准备一条鲈鱼，其它鱼也行，最好是活鱼，宰杀干净，鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血，还有鱼腥线、鱼腹里的黑膜都要清理掉，这些部位都有很大的腥味。
洗干净； 鱼身斜下横划几刀，用干布擦干水，两面抹盐腌一会； 热锅下油，将鱼两面小火煎至金黄， 下入绍酒，生抽，蚝油，少许糖，略焖至熟，使其入味。下老抽（调色），入芡汁收汁。 出锅淋油。
生滑鱼片怎么做?北方人能吃的惯这种美食吗?
生滑鱼片，当然可以考虑用黑鱼做鱼片，鱼肉细嫩，口感爽滑，鱼肉属于高蛋白、低脂肪、富含维生素的优质鱼类。
【加盐抓起粘】把切好的鱼片放入盆中，加入适量的食盐，用手轻轻的抓揉，抓至鱼片的表面渗出粘液。盐可以让鱼肉细胞产生渗透压，使鱼肉中的水分渗出，从而让鱼肉能够吸入更多的水分和料汁，增加它滑嫩的口感。
鱼片要用淀粉、蛋清进行腌制才会又滑又嫩。具体方法如下：主料：草鱼1500g。辅料：油适量、盐适量、姜适量、干花椒适量、蒜适量、香葱适量、豆瓣辣酱适量、干红椒适量、料酒适量、蛋清适量、生淀粉适量、黄豆芽适量。
片好以后要再放入冷藏一会，鱼生才会滑爽和有清甜味。进餐时蘸以大蒜，姜片，葱丝，圆葱丝，椒丝，生抽，花生碎，白芝麻，小米椒，芋头丝，炸粉丝，再再加上油，盐，糖混和成的调味品。鱼片则可拌凉菜。
制作方法如下：罗非鱼肉用白醋浸泡一下，再用清水洗净醋味，用消毒干净的刀具和墩板将鱼肉切成薄片，放在盛有冰块的净盘中。生菜洗净切成丝放在盘中。酱油、醋、香油、芥末调成味汁。
广东菜鱼片怎么做好吃
，把鱼片，用活水，冲洗干净。在撒上盐 白胡椒粉 淀粉 半个蛋清，抓拌均匀，腌制10分钟，撒上点食用油，在抓拌均匀，在腌制20分钟。2，红辣椒切片，小葱切段，姜切片；备用。
买来鲤鱼，切成鱼片。给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
广东菜鱼片怎么做好吃广东菜炒鱼片是一道家常小炒，用龙利鱼烹制，方便简单，它方便切片，而且没有鱼刺，而且几乎 没有什么鱼腥味，配上黑木耳和红椒，营养全面，老少皆宜。
材料：生鱼1条姜葱芫茜(香菜)盐酱油蒸鱼酱油酒麻油白芝麻 炒生鱼片的做法一：生鱼宰好，起肉(这可以让鱼档代劳)，然后鱼肉分两半，切片。鱼身多宽就切多宽吧。
可以根据个人喜好选择盐和胡椒粉的使用，再撒上些生菜丝就是完美的广东鲜鱼片粥了。鱼片怎么做好吃——浆鱼片第一步：将鱼片清洗之后用盐抓匀，慢慢的鱼片会变得粘稠，这个时候就差不多了。
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