本篇文章给大家谈谈纳豆菌种，以及纳豆菌种制作对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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一代纳豆菌放不完,剩下的还能再用吗?
还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
纳豆菌冷冻后还能用。纳豆菌是有活性的，温度高了就灭活了。在批量生产干燥时，就要用“冻干工艺”，所以，纳豆菌不怕冻。其产品就叫纳豆冻干粉。主要功效是对高血压心脏病血脂高有一定的辅助疗效。
然后把准备好的佐料——比如说葱末、紫菜末、芝麻、生鸡蛋、晒干的小沙丁鱼等放在上面再均匀地搅和。最后把芥末和酱油也一起搅和，把它放在热乎乎的米饭上面吃。
保质期稍过也能吃：纳豆的保质期为一周，它在冰箱内低温保存过程中，还在进行着缓慢的低温熟成发酵，纳豆激酶和维生素K2也在不断增加。但保质期过后虽然也能吃，只是纳豆菌为了生存不断分解蛋白质，其结果臭味逐渐增加。
※温度过高或者过低，不能很好保持湿度，纳豆菌的繁殖就会变得非常迟钝）⑦〔后熟〕发酵完成后，将纳豆放进冰箱内冷藏一晚，进行熟成，做好的纳豆无论是外观还是口感都会更好。
到八小时后再发酵八小时。一般发酵16-24小时即可。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下(不要大面积，几个豆子实验)能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了。
纳豆用什么发的酵
1、做纳豆不能用酵母发酵。因为酵母里面含有的主要成分是蛋白质，它通过从糖类中获取能量，代谢产物富含二氧化碳和乙醇（酒精），在有氧和无氧的环境都能发酵，是一种主要用来酿酒和发酵面食的酵母菌。
2、纳豆是利用纳豆菌发酵大豆而成，其发酵的生 产工艺为：大豆一流水浸泡14 h一蒸煮(130℃ ，55 min)一接种发酵一低温后熟(5℃ ，24h)—纳豆。
3、纳豆激酶的学名是：枯草杆菌蛋白酶是以黄豆为原料，用纳豆菌（学名：枯草杆菌）发酵而成，是细菌的产物，能防止血小板凝聚，从而防止血栓。
纳豆菌是什么
是黄豆制成的豆制品。料纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。是中国汉族特色发酵豆制品调味。最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。
纳豆是由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品。纳豆，起源于中国古代，自秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。
纳豆是由黄豆通过纳豆菌发酵制成的豆制品，具有粘性、气味较臭、味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值，富含维生素K2，提高蛋白质的消化吸收率，具有一定的保健作用。制作工艺起源于中国秦汉时期，由禅僧从秦汉传播到日本。
纳豆菌产自纳豆，纳豆是日本人把煮熟的大豆用稻草包起来、在40℃的温度下发酵而成的一种食品。纳豆菌，通常为（0.7-0.8）um×(0-0)um，革兰氏阳性。生长在葡萄糖琼脂的细胞原生质染色均匀。
什么是纳豆？纳豆，起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，由黄豆通过枯草杆菌发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜。
左右的纳豆菌。而纳豆菌食品因内含人体所需的皂、卵磷脂，叶酸、食用纤 维、钙、铁、钾；VitKVitE、多种氨基酸与矿物质，长期食用具有溶解血 栓、预防糖尿病、预防骨质疏松症、抑制高血压．美容等功效。
关于纳豆菌种和纳豆菌种制作的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。
