准备工作
香干是一道非常传统的豆制品，在制作之前需要准备以下食材和工具：
食材：
1. 新鲜黄豆：选择新鲜的高品质黄豆，最好是带有豆壳的，这样制作出的香干口感更好。
2. 淡盐水：用于浸泡黄豆，可以使黄豆更易于煮熟。
3. 食用盐：用于调味，根据个人口味酌情添加。
4. 白糖：一小勺白糖可以增加香干的甜度，使口感更加丰富。
5. 酱油：一两酱油可以增添香干的颜色和味道。
工具：
1. 锅：用于煮熟黄豆。
2. 砂锅：用于炖煮黄豆。
3. 滤网：用于过滤煮熟黄豆的水分。
4. 刀具：用于切割黄豆和调料。
5. 餐具：用于搅拌和调味。
煮黄豆
首先，需要将黄豆煮熟，这样才能制作出口感细腻的香干。具体步骤如下：
步骤1：浸泡黄豆
1. 将黄豆放入大盆中，加入足够的淡盐水浸泡，浸泡时间一般为4-6小时，以使黄豆更易于煮熟。
步骤2：煮熟黄豆
1. 将浸泡好的黄豆放入锅中，加入适量水，大火加热至水开后转小火煮熟，约需1-2小时。
2. 煮熟后，取出黄豆，放入滤网中沥干水分，待稍微凉却。
制作香干
步骤1：切割黄豆
1. 将凉却的黄豆倒入砂锅中，用刀具将黄豆切割成小块。
2. 将切割好的黄豆倒入大碗中备用。
步骤2：调味
1. 在切割好的黄豆中加入适量的食用盐、白糖和酱油，根据个人口味酌情添加。
2. 使用餐具搅拌均匀，使调味料充分融入黄豆。
步骤3：炖煮
1. 将加入调味料的黄豆倒入砂锅中，加入适量的水，水量应稍高于黄豆的高度。
2. 大火加热至水开，然后转小火，慢慢炖煮，约需2-3小时。
3. 炖煮过程中需要不时搅拌，以免黄豆粘连在一起。
成品与储存
待黄豆炖煮至软熟后，就可以取出制成的香干享用了。香干可以凉拌或者炒菜都非常美味。
保存方法：
1. 如果不准备一次性食用完，将制作好的香干放入密封容器中，放入冰箱冷藏保存。
2. 香干的保质期一般为1-2周，建议尽量在保质期内食用完毕，以保证口感和品质。
食用提示：
1. 切割黄豆的大小可以根据个人口感进行调整，一般为小丁大小。
2. 制作香干的时间可能会因黄豆的种类、新鲜度和大小等因素而有所不同，请根据实际情况适当调整制作时间。
3. 在调味时，可以添加一些自己喜欢的香料，如葱、姜、蒜等，以增添香气和口感。
4. 在炖煮过程中，可以根据个人口感酌情增减水量，以使香干口感更加鲜嫩。
通过以上简单的步骤，你就可以制作出口感细腻、香气扑鼻的香干了。快来尝试一下吧！
