大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖煲的问题，于是就整理了4个相关介绍炖煲的解答，让我们一起看看吧。
煲和炖有什么不同嘛？
唯一不同的是方言不同。
无论是煲，还是炖，还是熬，其实都是煮的意思。之所以有的说煲，有的说炖，有的说熬，就是地方语言的区别。南方人叫煲汤，北方人叫熬汤或者炖汤。没有本质区别，就是说法不同。
南方人长的精致，吃的也细致，他们喜欢把各种材质和调料放一起，慢慢熬汤喝，叫做煲汤，重点是喝汤。而北方人喜欢把鸡鸭鱼肉加调料一起炖，炖好了，重点是吃大鱼大肉的食材，而不是喝汤。
煲和炖的差别：在做法上还要依据喜爱的口味有所区别，营养汤品的做法上它有“煲”与“炖”二种不一样的烹饪方法。
煲是将大锅立即放在火上焖煮，而炖则是用防水防火方法蒸制为标准；熬汤会使滋补汤愈煮愈少，食物软嫩，煲汤则是原汁没动，清而不浑浊。一般来说，不论是“煲”還是“炖”必须熬足3个钟头以上，并且最好是在24钟头内服用，既保证了它的口味美味又使它的营养成分能够被充足消化吸收，作用能够彻底显现出来。
煲和炖有什么不同嘛？
煲和炖区别：对原料的处理不同、制作方法不同、食用效果不同。
1、对原料的处理不同
煲不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
2、制作方法不同
煲是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。
3、食用效果不同
炖能保住原料的原汁不被流失，是以菜为主，以汤为辅，吃菜喝汤兼顾，而煲汤则是以喝汤为主要目的，其中的食材口感稍微差些。煲这种直接加热的方式，易使汤汁浓郁，需要材料久煮，易让汤汁的颜色较混浊，食材也因久煮，形状多半烂掉，但味道和养分大部分都渗入汤汁里，所以煲汤食用时，很多人都会把汤里面的料捞起，只喝汤不吃料。
煲和炖有什么不同嘛？
1、方法不同
炖汤用的是隔水加热，在刚刚沸腾的液体中烹调，温度85℃~96℃。就是将原料处理好后，放在砂锅加入各种辅料和清水，盖上锅盖放在大锅内，锅内的水量低于砂锅，水沸时不要溢进砂锅为宜。
煲汤用的是直接加热，在翻滚沸腾的液体中烹调，温度100℃。就是将原料处理好后，装进砂锅直接用明火加热，效果最佳。
2、营养角度
炖的烹饪手法，营养略高于煲汤。

3、时间不同
炖汤把炖盅放到高压锅里，隔水蒸；高压锅大火喷气后，改小火蒸30分钟以上。
煲汤将所有材料放入焖烧锅的内锅(最好挑一个瓦制的内锅)，大火烧开后，中火煲30分钟，然后将内锅放入焖烧锅内焖2－3小时。
炖和煲有什么区别？
对原料的处理不同、制作方法不同、食用效果不同。
扩展介绍：
对原料的处理不同煲不需要对材料做处理，直接将需要材料与清水放进汤煲中即可。炖需要将原料经过焯水和去腥腻的处理，加入辅料和调味料，与清水放入炖盅，盖上盅盖。
制作方法不同煲是使用直接加热法，而炖汤是使用隔水加热法。煲是将原材料与清水放进砂锅中直接用火加热，大火烧开转文火煲3小时左右。做法虽然简便，但成莱的效果会不如隔水炖法。而且，在煲的过程里，汤汁不断蒸发，可能需视状况添加水分。但这样中途加水必定会影响味道和汤色。所以最好保证一次加入足够的水。
到此，以上就是对于炖煲的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖煲的4点解答对大家有用。
