大家好,今天关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧肉的家常做法简单又好吃的问题,于是就整理了2个相关介绍红烧肉的家常做法简单又好吃的解答,让我们一起看看吧。
家常红烧肉的简单做法家常红烧肉怎么做最正宗?
第一步:先将五花肉清洗干净,再冷水放入锅中,放入生姜的边角料和几个葱片,加入2汤匙的料酒去腥增香,然后盖上锅盖,开火将五花肉煮熟!
第二步:等五花肉煮熟之后,捞出放凉至不烫手,再根据自己的喜好,改刀切成均匀大小的长方条,但不建议切得太小块,煮熟的五花肉比较好切,形状也能切得比较方正,切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片,装盘备用。
第三步:起锅烧热,将切好的五花肉一块一块地放入锅中,煎至六面焦黄,将五花肉的部分油脂煎出来,再盛出备用。
第四步:盛出大部分的猪油,留底油,再放入40克冰糖,小火慢炒,将冰糖炒化,炒成糖色,再放入约750毫升的开水,再放入煎好的五花肉,放入配料(生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒),然后盖上锅盖,大火煮开之后,再转成小火慢炖45分钟。
第五步:炖好之后,锅里的汤汁所剩不多了,用筷子夹出香料,然后转成大火收汁,收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动,防止糊锅了,等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时,就可以出锅装盘了,最后撒上葱花即可!
材料
五花肉400克,大葱2棵,花椒15粒,老姜5克,八角1个,冰糖15克,红烧酱油10毫升,盐5克,鲜汤500毫升,
做法
1.将肉剁为2厘米的大块;葱挽结,老姜拍破。
2.锅置中火,放油烧至五六成热,将肉放锅内煸炒几下,再加入鲜汤500毫升;用旺火上烧沸,去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油;再烧开。
用料 五花肉500g;土豆500g;豆瓣酱一小勺;干花椒一小把;干辣椒七八根;八角1个;香叶五六片;冰糖5颗;料酒;老抽;生抽;姜蒜 做法
上好五花肉洗净,切块;加入料酒、盐,码味去腥,腌制30分钟。
调味品A:干辣椒去蒂,剪成小段;干花椒,姜片,蒜备好待用。
调味品B:八角一只,冰糖五六颗,香叶五六片。
土豆切成小块备用。
锅内倒入适量油,四成热,调至小火,加入调料品A及一勺豆瓣酱,煸炒出香味;调至大火,加入五花肉,爆油,炒至呈现焦***。
加入半锅开水,盖上锅盖,小火焖半小时;此时,加入调味品B,再加入少许生抽以提味,老抽以上色。
红烧肉焖至半小时后,水已收干大半,加入土豆及一点盐,焖十分钟,待汤汁收干即成。
装盘出锅,享用美味。
最简单又好吃的红烧肉的做法?
红烧肉的做法需准备材料:五花肉 、 姜片 、 老抽 、 蒜瓣 、 八角 、 花椒 、 冰糖 、 黄酒 、 盐 ,这些调料可以按照个人口味跟喜好添加。
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。炒锅做热后倒入少许食用油,放入八角、花椒爆香,接着放入姜片,蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻,加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖,香叶及桂皮,待水开后撇去浮沫,盖锅盖,转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁,至汤汁浓稠即可关火。挑肉最关键,要选带皮的肋条五花肉,极品肋条肉肥瘦相间可近十层,也叫夹心肉,这种肉因层次多一定要切大块,这样成品才有 卖相。
水要一次放足后小火慢炖,期间不要开锅盖。糖要用大块冰糖,冰糖味清甜透明度高,是烧出肉质酥 烂香糯、色泽红亮的关键。收汁待小火慢炖两小时后打开锅盖,转中火收汁待汤汁醇浓即大功告成。
到此,以上就是对于红烧肉的家常做法简单又好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧肉的家常做法简单又好吃的2点解答对大家有用。