本篇文章给大家谈谈高档菜谱,以及淮扬菜30道顶级高档菜谱对应的知识点,希望对各位有所帮助,不要忘了收藏本站喔。
本文目录一览:
- 2、高档酒店菜谱上都有哪些菜名
- 3、经典名菜菜谱
- 4、高档粤菜炖汤菜谱
- 5、高档四菜一汤菜谱
- 6、五星级酒店菜谱大全及做法
西餐菜谱大全及做法?
1、(2)起锅用橄榄油爆香洋葱碎片、蒜蓉,再加入干菌及鲜菌。(3)加入80g葡萄酒慢火略滚20秒后放入淡忌廉中火煮开,再加入鸡汤拌匀大火煮滚。(4)煎好的鸡扒略煮至汁稠,加入剩下的20g葡萄酒煮开即可。
2、美式牛扒 材料:美国牛扒1件约重250克,意大利青瓜、干笋各适量,蕃茜碎1茶匙,植物牛油约2汤匙。调味料:蒜盐、黑椒粉各少许。做法:美国牛扒用调味腌匀,待用。意大利青瓜、干笋切片,煮熟拌碟。
3、做法:1) 去除大虾的虾头和外皮,但保留虾尾,从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。2) 在处理好的大虾中加入盐,料酒和蒜蓉,搅拌均匀后腌制20分钟。
4、意大利面。材料:150G的意大利直面、一个大西红柿、一个小洋葱、五瓣蒜。做法:洋葱和蒜切末,西红柿剁成泥状。烧油,放蒜末,爆香。放入洋葱末,炒至洋葱末由浅紫色变成白色。再放入西红柿泥,翻炒片刻。
高档酒店菜谱上都有哪些菜名
1、高档酒店菜谱的菜名有很多,列举其中四个菜名并进行介绍:佛手金卷:佛手金卷是用猪肉制作的一道美味可口的传统名菜。猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁等成分,是营养滋补之品。
2、佛跳墙 佛跳墙又名福寿全,是福建省福州市的一道特色名菜,属闽菜系。相传,该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的,又据费孝通先生记,发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。
3、咕噜肉、梅干菜扣肉、木须肉、鱼香肉丝、东坡肉、荷叶粉蒸肉、红烧肉、京酱肉丝、青椒肉丝、蚂蚁上树。红烧狮子头、蒜泥白肉、小炒肉、猪肉炖粉条、樱桃肉、芋头蒸肉、栗子焖肉、家常版锅包肉、回锅肉、咸烧白。
4、红烧肉:红烧肉是中国传统名菜之一,它的制作历史悠久。这道美味佳肴经过40多道工序,制成了味厚肉质鲜嫩的红烧肉。 水煮鱼:水煮鱼源于四川,是一道香辣美味的川菜。
5、乳猪大拼盘 如果要问 高档婚宴菜单 都有哪些的话,那这道菜可以说是婚宴菜单中不可缺少的一道。因为这道菜有着绝佳的寓意,象征着一种富足和圆满,预示着新人的生活圆圆满满。
经典名菜菜谱
1、经典家常菜菜谱有:鱼香肉丝、宫保鸡丁、红烧肉、酸辣土豆丝、番茄炒蛋。鱼香肉丝 这是一道来自四川的经典菜肴,其特点是口味酸辣鲜香。
2、毛氏红烧肉 毛氏红烧肉是湖南十大经典名菜之一。毛氏红烧肉的外观颜色红润好看,吃起来的口感:香咸微甜可口,红烧肉入口即化,非常软烂好吃。毛氏红烧肉是湖南当地人最吃的荤菜。
3、经典家常菜菜谱:农家小炒肉 食材:五花肉,朝天椒,尖椒,油,盐,蒜,料酒,生抽。做法:将五花肉洗净后切成薄片,尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状,大蒜去皮切成片备用。
4、第一款菜谱:水煮牛肉。水煮牛肉是川菜中最具代表性的菜品之一,以嫩烫的牛肉搭配辣椒油,让人口感极佳。
5、清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼是湖北省的一道传统名菜,属于湖北菜,制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料,配以冬菇、冬笋,并用鸡清汤调味而成,口感滑嫩,清香鲜美。
高档粤菜炖汤菜谱
粤式煲汤菜谱:广东老火靓汤 材料 新鲜猪脚筋400克,杜仲50克,花生,合桃各50克,陈皮1/2个,蜜枣2个 做法 将猪脚筋用开水汆水,陈皮浸透洗浄,各物分别洗净。核桃肉用开水烫去衣***去除涩味***。
调味还是平衡汤的口感和味道的关键。广东靓汤通常都以清淡、鲜美为特点,需要在调味时保持适度的咸鲜平衡,让汤的味道不显单一,而是能够在口中带来多层次的味觉体验。
肉丝鸡蛋汤 原料:鸡蛋2个,熟白肉丝75g,青菜叶(***,油菜,菠菜均可)100g,水发木耳10g。配料:植物油10g,香油5g,精盐8g,水淀粉20g,葱末10g,高汤1公斤。
老桑枝煲鸡肉汤原料:老桑枝60克、雌鸡一只去毛及内脏(约500克)、生姜3片。功效: 有益精髓,祛风湿、利关节的功效。广东民间亦常用它***治疗风湿性关节炎、四肢挛痛麻痹、颈背牵引疼痛,慢性腰脊劳损。
老鸡、老鸭、赤肉、猪棒骨、猪脚改刀成大块,猪皮稍微切小点即可,鸡爪去除指指甲,洗净,浸泡2个小时。目的是去除原料的腥味。将原料凉水下锅,大火煮30分钟捞出,用清水洗净血污和浮沫,备用。
制法:先将猪上骨和排骨飞水,过冷河后,与萝卜、冬菇和姜块放入清水中,慢火细熬约1小时,撇去浮在汤面的泡 沫便可使用。
高档四菜一汤菜谱
1、青椒炒鸡蛋。鸡蛋用煎荷包蛋的方法一个一个地煎好,完了放油把青椒煸炒一下,放进去荷包蛋,用锅铲把蛋分成几块,翻炒几下,加酱油,再加一点水,盖锅盖焖一下,翻炒几下放盐出锅~手撕包菜。
2、菜一汤:红烧肉、清蒸鲫鱼、香菇青菜、青椒炒藕片、冬瓜肉汤。5菜一汤:咖喱鸡、基围虾、西芹百合、韭黄鸡蛋、鱼香茄子、豆腐鲫鱼汤。6菜一汤:酸菜鱼、鱼香肉丝、蒜泥豆苗、青椒土豆丝、凉拌黄瓜、麻婆豆腐、菌菇鸡汤。
3、翠玉金丝:芹菜、金针菇切段,分别放入开水锅中焯水。捞出后分别在凉开水中泡一会,沥干水分后放入碗中,加红椒末(可选)、盐、麻油、鸡精拌匀即可。
五星级酒店菜谱大全及做法
1、食谱一 材料:肋眼牛排250g、黑胡椒粉10g、五香粉10g、黄油 20g、食用盐 2g、红酒 20g、洋葱20g。
2、材料:土豆 辅料:线椒、芝麻 调料:食盐、香油、生抽、香醋、白糖 先把土豆削去外皮后切小块,放入盘中,再放入蒸锅内,上气后转中火蒸20分钟。把土豆用叉子压成土豆泥。
3、蒜苔炒鱿鱼爪、椒盐小鱼仔、粉丝肉末,泡菜粉条、京酱肉丝、水煮肉片、豆芽炒肉、豆豉烧鲅鱼、花菜木耳、清炒芥兰、糟肉、鱼香茄子。我们单位下周的菜谱都要在公司内部MIS上提前3天公布,让大家提建议的,可以调整和调换的。
4、深圳市五星级酒店秋冬季吃搭配美味,适宜暖身的菜。菠萝咕噜日本豆腐。豆芽菜豆皮卷。什锦***卷。红酒烩鸡肉。醉鸡腿。基围虾粉丝煲。橙汁啤酒翅根。小牛鹅肝酥皮批。
关于高档菜谱和淮扬菜30道顶级高档菜谱的介绍到此就结束了,不知道你从中找到你需要的信息了吗 ?如果你还想了解更多这方面的信息,记得收藏关注本站。