羊肉串_羊肉串用哪个部位的羊肉最好

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第一步：把羊肉洗净后，切成2厘米大小的正方块，肥瘦结合着切，肉最好微微冻下，这样切起来不费劲。把大葱切成滚刀块，姜切成薄片备用。

羊肉串可以直接食用，也可以搭配其他食材一起食用。例如，可以将羊肉串和烤面筋、烤豆腐、烤玉米等一起食用，这样可以增加口感的层次感。

羊肉串最早起源于中国江苏省徐州市。提起羊肉串，人们第一时间想到的是新疆的羊肉串，但其实最早的羊肉串是起源于徐州。早在1986年徐州铜山出土了一块汉代画像石，画像石上清晰地雕琢了人们坐在火炉旁烤羊肉串的景象。

第八步，烤箱210度预热，共烤15分钟左右。

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烤羊肉串的做法把羊肉切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐，抓拌均匀，腌制五分钟后打入鸡蛋。

竹签泡水30分钟以上，避免烤糊，或者使用铁签。将羊肉粒肥瘦相间穿成羊肉串，放在烤架上，刷油。烤箱预热200C/400F，达到预热温度后烤制5分钟。

羊肉买肥瘦相间的，切成小块，加入盐，胡椒粉，洋葱，糖（提鲜），生抽，淀粉（使肉质更嫩），腌制1小时。这里我不建议用料酒，因为羊肉串吃的就是羊肉的膻味，用料酒多此一举。

秘籍二：腌制一定要放水，而且时间一定要足。目的有两个，一是要让洋葱和盐渗透到肉的每一个细胞里去。二是要让肉充分吸收水分，这样肉质才嫩，否则上火一烤就发柴。

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羊腿羊腿肉质紧实，瘦肉较多，肌肉的纤维比较明显，非常有嚼劲。因此，羊腿肉是制作羊肉串的上乘材料。当然，羊腿还可整块烧烤，俗称“烤羊腿”。

瘦羊肉瘦羊肉是指羊的脂肪含量较低的部分，这种肉质地稍微硬一点，但口感也不错，并且脂肪含量更加健康，适合长期食用。

一般来说羊肉串使用的肉是羊腿肉，因为这个部位的羊肉肥瘦相间，所以口感不会太硬，同时又以瘦肉居多，所以吃起来很有嚼劲，烤制之后会有外酥里软的感觉。

烤羊肉串用的羊肉一般用的是羊腿肉。从肉质上来说，肥的，羊筋之类用肚子上的肉类似五花；瘦的，一般用腿肉，小绵羊或小山羊的纯羊后腿。

烤羊肉串一般用羊腿肉。一般来说，我们在烤羊肉串的时候使用的羊肉最好是羊腿肉，这样的羊肉鲜嫩美味，而且烧烤时不容易看见。不建议使用肥肉，否则烤出来的羊肉串太过油腻，而且味道也不好，影响食欲。

一般来说，市场上卖的比较多的就是山羊和绵羊了。二者相比，绵羊的肉质更为细嫩绵密，烤出来的口感也更好，是大家比较能够接受的。羊肉一般分为前腿、后腿和肋排，三者相比，肋排的肉质是最好的，其次是前腿。

1、第11步、将钢钎子洗净晾干至无水，将肉片一片片串在钢钎上，肥瘦搭配着穿成羊肉串。第12步、将羊肉串摆放在铺有厚油纸烤盘中。第13步、上下火220洪或230度，放入中层烤20分钟，中途要将羊肉串翻面(小心烫手)。

2、其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。

3、做法：羊肉切粒，把腌制羊肉用料把羊肉腌制三个小时以上；把羊肉串起，撒上辣椒面和孜然粒，烤箱200度烤20分钟左右(如果肉粒小要适当减少烤制时间)，20分钟取出，翻面撒辣椒面和孜然粒再烤5-10分钟。

4、详细做法：第一步，准备鲜羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串尽量别用冷冻的，尤其是解冻过一两次的，膻味重，鲜嫩程度上也差好多。

关于羊肉串和羊肉串用哪个部位的羊肉最好的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。