小黄鱼做法全集
小黄鱼是一种常见的淡水鱼类，在中国南方地区尤为常见。它肉质鲜美，口感细腻，营养丰富，被广大食客们喜爱。从煎、炒、炖到红烧、煲汤，小黄鱼可以制作出多种美味佳肴。以下是小黄鱼的简单实用的菜谱分享。
1. 红烧小黄鱼
红烧小黄鱼是一道色香味俱佳的经典菜肴。首先，将小黄鱼洗净，沥干水分备用。然后，热锅凉油，将小黄鱼两面煎至金***，盛出备用。接着，在同一锅中加入葱姜蒜炒香，加入适量的料酒炒一下，再加入酱油、糖、盐、水烧开。最后，将煎好的小黄鱼放入锅中，小火烧约5分钟即可。红烧小黄鱼色泽鲜亮，肉质鲜嫩，风味独特。
2. 清蒸小黄鱼
清蒸小黄鱼是一道简单而健康的菜肴。首先，将小黄鱼洗净，切几刀在鱼身两侧，用盐和料酒拌匀腌制15分钟。然后在蒸锅里放一层姜丝，将小黄鱼放在蒸架上，上锅蒸10分钟至熟烂。最后，将蒸好的小黄鱼上撒上葱姜蒜末，再淋上热油即可。清蒸小黄鱼鱼肉鲜嫩，口感细腻，蒸制过程中保留了鱼的原汁原味。
3. 干煸小黄鱼
干煸小黄鱼是一道香辣口感的菜肴，适合喜欢重口味的人。首先，将小黄鱼洗净后用厨房纸吸干水分，再用刀在鱼身两侧划几刀，以便入味。然后，热锅凉油，将小黄鱼一面煎至金黄酥脆，翻面再煎一下，盛出备用。接着，在同一锅中加入适量的花椒和干辣椒炒香，再加入葱姜蒜末翻炒，最后加入炒好的小黄鱼，快速翻炒均匀即可。干煸小黄鱼鱼肉香辣可口，外酥里嫩，十分下饭。
4. 小黄鱼豆腐汤
小黄鱼豆腐汤是一道营养丰富的家常汤品。首先，将小黄鱼用盐和料酒腌制片刻。然后，起一锅水烧开，加入洗净的小黄鱼煮2-3分钟，过一遍凉水，将鱼肉拣出备用。接着，在另一锅中加入清水，放入豆腐煮开，再加入葱姜煮至豆腐入味。最后，将煮熟的小黄鱼和调味料（如盐、鸡精、胡椒粉等）加入汤中，煮开即可。小黄鱼豆腐汤醇厚清香，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩可口。
5. 小黄鱼炖土豆
小黄鱼炖土豆是一道营养丰富的便捷菜肴。首先，将小黄鱼洗净后用刀在鱼身两侧划几刀，再用盐、料酒、生抽腌制片刻入味。然后，起一锅水烧开，将小黄鱼焯水煮熟，过一遍凉水，备用。接着，在另一锅中加入适量的油，放入洋葱、姜蒜炒香，加入盐、糖、生抽、料酒、清水，再放入洗净切块的土豆炖煮片刻。最后，将焯好水的小黄鱼放入锅中，小火炖煮至土豆熟软即可。小黄鱼炖土豆色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，土豆软糯，汤汁浓郁可口。
以上是关于小黄鱼的几种常见做法，每一种做法都能使小黄鱼展现出不同的特点和风味。无论是红烧、清蒸、干煸、煲汤还是炖菜，小黄鱼都能带来美味的享受。可以根据自己的口味选择喜欢的做法进行制作，相信一定能制作出令人满意的小黄鱼菜肴。尝试这些简单实用的小黄鱼菜谱，开启你的美食探索之旅吧！
