大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于爆炒香辣蟹的问题，于是就整理了1个相关介绍爆炒香辣蟹的解答，让我们一起看看吧。
香辣爆炒螃蟹的做法？
主料:
螃蟹3只
辅料:
大葱1段、辣椒酱1勺、香菜少许、姜1片、蒜3瓣、酱油3勺、辣椒5个
1. 准备好材料。
2. 螃蟹刷洗干净，摘掉脐甲，对半切开。
3. 葱姜蒜辣椒准备好。
4. 热锅，放油爆香姜蒜辣椒，再放螃蟹倒进去炒。
5. 倒入酱油，倒入水。
6. 入一勺辣椒酱，盖盖煮15分钟，煮到收汁。
主料：螃蟹、生姜、大蒜、大葱、干尖椒、色拉油、花椒、桂皮
辅料：八角、盐、鸡精、料酒、海鲜酱、麻辣酱、红辣椒
做法
1、先将大闸蟹泡在水里养干净，再用刷子刷，将细小泥沙刷掉，放入高压锅中蒸五分钟即可
2、将大蒜、生姜、桂皮以及青椒等香料全部切好备盘；
3、大闸蟹整好后取出切成两半，锅中倒油开始油炸翻炒；
用料：
花盖蟹（俗称赤甲红、拔卓子、花盖）1500克。1、辣椒：最好三种，小米椒、朝天椒、二荆条； 2、花椒、香叶、葱、姜、蒜； 3、生抽、料酒、白糖。
正宗海南香辣炒蟹的做法步骤：
一、把蟹洗擦干净。
二、蒸蟹。
三、准备配料。蒸蟹的同时，可以剥蒜、准备配料，切个葱、剪个辣椒之类的，如果要放配菜，也在这个环节准备。
四、切蟹。蒸好的螃蟹一切两半。
五、放油，炒香调料。放多一些的油，我一般会放比平时炒菜多两倍的油，然后用小火慢慢炒香辣椒、香叶和花椒，顺便把蒜煎到微***。
六、炒蟹。螃蟹入锅，翻炒，加料酒；加生抽（生抽要多一点，因为这个菜主要用它调味）；加白糖。 就是一样一样加进去，翻炒，到你觉得螃蟹入味，料酒可以用啤酒代替，完成。
七、这道菜还可以加各种配菜，比如菜花、金针菇。
主料：肉蟹 调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油 做法：
1.将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；
2.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；
3.坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。 特点：麻、香、鲜。 天天提示：蟹可食用部分为肌肉、蟹黄、精巢和卵巢。不可食用部分为胃、肠、腮。食后切忌马上吃瓜果、喝生水。 ■香辣蟹的做法 材料：（两人份） 鲜肉蟹500克一只 花椒碎末10克 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四只 盐10克 姜5克 白糖5克 料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克 做法： 先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。 把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。 另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。 选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。 宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
到此，以上就是对于爆炒香辣蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于爆炒香辣蟹的1点解答对大家有用。
