虾子小刀面_虾子小刀面非遗

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一只虾中最绝妙、也是最难料理之处，无疑是虾籽。处理得不好，其腥无比；处理得好，就算是上好的虾肉虾黄也无法匹敌。所以虾籽入面，有时候真能吃到面中极品。芜湖名吃“虾籽小刀面”也许有着料理虾籽最绝妙的手段。

虾子面。虾籽面是一道具有浓郁江南风味的传统小吃，属于徽菜系，曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。

虾子面是手工面，它的外观是长条状的，鲜虾为主料的食品。云吞面是一种在中国十分普遍的食品，以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成，它的料多种多样。

（1）是采用长江中大虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。（2）上世纪五十年代，虾子捞面相当流行。

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这道菜主要的原材料就是猪排加上适量的面条，还需要虾子，再加上一些辅料就可以制作成功。虾子面非常好吃，所以制作这道面的时候需要提前准备好原材料猪肋排，加上适量的面条以及虾子。

虾籽面南通的虾籽拌面与葱油拌面类似，面条煮熟捞出、泼油，最后再加一勺红红的虾籽，香、鲜等多种气味弥漫在鼻尖，搅拌均匀后的虾子面，黏滑、有嚼劲，喷香浓郁，一碗吃下肚，胃和心都超满足。

虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃，取青虾籽作为材料，加以家常的面和蔬菜，简单的制作工艺，是最考验厨师的手艺和食材本身的新鲜程度的。无为板鸭无为板鸭是芜湖市无为市的特色美食，有百年历史的地方特色食品。

原产地是陶辛水韵，耿福兴也有，不过那里的不好吃，我感觉正宗的虾子面已经绝了，虾子上市的时候陶辛可能会有，其它的地方味道实在不咋的，舌尖上的中国拍摄虾子面就在陶辛水韵取景的。

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安徽省芜湖市。六虾面是安徽省芜湖市的传统小吃，属于徽菜，这道菜是安徽省芜湖市当地人最难忘的“奢侈品”，只有生病或者过生日的时候才能吃到。

芜湖虾子面：芜湖虾子面是安徽省芜湖市的特色小吃。芜湖虾子面是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成膏汤，再加手工揉制的小刀面，煮制而成。面有韧性，味极鲜美，营养价值高。

虾子面是安徽省芜湖市的一道传统小吃，属于徽菜系，该菜品曾经是安徽芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”，甚至只能在生病、生日时才能吃到，而如今，却已经成为寻常百姓的“平价享受”。

芜湖虾子面：芜湖虾子面主要是采用长江中青虾的籽，配以多种佐料，制成高汤，再加手工揉制的小刀面，最后煮制而成。芜湖虾子面不但有韧性，而且味极鲜美，具有丰富的营养价值，是到了芜湖必尝的一道地方美食。

做法不同、配料不同等。竹升面是用一条大竹一下下按压出来的。而虾子面是普通做法加虾子。竹升面大多采用了一些基础的配料，如竹升大肠面就是搭配了爽口的大肠头进行烹饪之后搭配出来的，非常爽滑。

区别是做法不一样。虾子面是普通做法加虾子，而竹升面是用一条大竹一下下按压出来的。竹升面是自己用竹子赶出来的很有劲道吃起来爽爽的。

材料不同、制作工艺不同。虾子面主要使用面粉和虾仁制作而成。面粉制作成面团后经过擀面、切面等工序；竹升面使用的是富有弹性的高筋面粉，通过特殊的制作工艺和蒸煮过程，制成了一种带有嚼劲的面条。

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