大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸年糕的做法的问题，于是就整理了2个相关介绍蒸年糕的做法的解答，让我们一起看看吧。
蒸年糕怎么做？
年糕的做法：
先把上好的糯米洗干净，用水泡涨，然后放电饭锅里蒸至
8、9成熟，然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里，用结实一点的竿面杖（没有竿面杖用锅铲把子或者刀把）用力捣熟了的糯米饭，一定要用力，这样做出来的年糕比较有嚼劲，更爽口，直至糯米饭非常的粘糊，直到缴不动了，再把它倒到干净的平板或者灶台上，冷却就成了。
年糕的保存是制作年糕以后的工序了。
就自制的年糕而言，清水储藏是一种年糕储藏的最佳方法。
——蒸年糕的做法——
准备食材：黄米面250克，红枣26颗，面粉半碗，清水适量。
操作步骤：
1.首先准备红枣26颗将其放入碗中，然后在里面加入适量的清水没过红枣。同时在里面加入面粉半碗，用手将其抓洗干净。面粉具有吸附性，这样就能将干红枣表面的灰尘以及脏东西清洗干净了。然后放置一旁沥干水分备用。
2.红枣清洗干净之后，我们再准备一个干净的吸管。用吸管将红枣里面的枣核给它取出来。这样在吃年糕的时候，一咬一口真过瘾，也就不用吐枣核了。
原料： 糯米粉2斤、金丝红枣1斤、玉米面100克。
（红枣是提前煮熟的） 做法： 1、糯米粉和面一定要用开水，一边加水一边用筷子搅拌。2、然后把玉米面加进去，接着加水搅拌。3、直到搅拌之后几乎看不见生面为止。4、凉一下，等不烫手的时候，用手揉成光滑的面团。揉成面团后，把面团用手压扁。5、把煮熟的红枣倒进去（喜欢甜味的可以加白糖或者红糖进去）。6、用手把红枣和面团揉到一起，揉匀就可以了。7、用手揪一块面团，大小随自己喜好。没有严格的要求。8、用掌心把面团揉圆。9、像做窝窝头一样，做成窝窝头的形状（当然也可以直接做个饼状的放到篦子上，吃的时候切成一块一块的就可以了）。10、把做好的年糕放到篦子上，下面一定要垫上湿布，否则会粘在篦子上，我用的是玉米皮代替湿布的。水开后放锅上蒸25分钟，就可以了。温馨提示： 1、用糯米粉和面时候，一定要用开水，否则和出的面不结实，做出造型后容易裂开。2、加入少许玉米面使营养更丰富的同时，缓解一下糯米粉太黏糯的问题，更容易成型。3、大枣的加入，可以使糯米年糕吃起来口感香甜，喜欢更甜的可以再加入白糖或者红糖。糖尿病患者就不要加糖了。粘米粉60克、糯米粉180克、红豆100克、栗子16颗、红糖100克。

蒸年糕前，要先把红豆提前浸泡3小时以上。可以隔夜浸泡，红豆充分吸收了水分更容易煮熟。

蒸年糕，切记不能把生红豆与糯米粉一起直接下锅蒸，那样蒸出的年糕会夹生。正确做法是：把泡好的红豆冲洗干净，倒入电饭煲里，加水没过红豆3厘米左右，用煮饭程序煮制。红豆煮到颗粒完整，用手一碾就可以成豆沙即可。

在年糕中还可以加入一些栗子，把熟栗子直接切成小块儿。如果是生栗子的话，也不要直接上锅蒸制，而是要先煮熟才行。

把栗子、红豆连同煮红豆的水，一起倒入锅里，加入50克红糖，中火煮开后转小火煮至汤汁接近收干，盛出晾凉。

蒸年糕的家常做法？
糯米100克
大米50克
辅料
蜜枣6个枸杞2克葡萄干5克
步骤1
葡萄干，黑葡萄干，蜜枣洗干净，待用
步骤2
枸杞用少量水浸泡
步骤3
大米糯米泡20分钟，放入电饭煲，煮30分钟
到此，以上就是对于蒸年糕的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸年糕的做法的2点解答对大家有用。
