大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭肫干的问题，于是就整理了3个相关介绍鸭肫干的解答，让我们一起看看吧。
油炸干鸭胗的做法？
主料：鸭胗250克 鸭肝250克。
辅料：龙虾片30克。
调料：椒盐5克 鸭油50克。
烹制工艺
1.将净鸭胗去掉里面的黄皮，切成两半，面朝下，用刀贴着鸭股右半部的筋膜切入肉内，切到底部的筋膜处时，将刀背向左一斜，坡着刀往外一刮，将股肉剔下；
2.每个鸭胗共剔4块肉，每块都呈三菱形；
3.鸭肝去掉肝筋，每副（大小肝叶各一片）切成4至5块呈三角形的块；
5.将鸭胗放到开水锅里，煮到三成熟捞出；
6.再将鸭肝煮到三成熟，撇净血沫，把锅端下，鸭肝泡在锅里待用；
7.将熟鸭油倒入炒锅内，置到旺火上烧到五六成热，放入龙虾片，炸到涨起变白后立即捞出，码在盘的四周；
鸭肫结怎么做？
材料：鸭胗600克、盐50克、五香粉1克、花椒3克、白砂糖10克
大曲酒5克
1、鸭胗用刀剖开，洗干净，去掉胗壳及油筋。
2、精盐、花椒用火炒香。
3、鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸。
安徽风干咸鸭胗最正宗做法？
用料大葱 半根，姜 3-5片，八角 1-2个，盐 5-6克，花椒 10-15粒，香叶 2-3片，桂皮 1小块，二锅头 3瓶盖，白胡椒粉 2勺，干辣椒 3个。
将鸭胗盐清洗干净，用少量白酒浸泡大葱、黄椒、生姜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角。
将清洗干净的鸭胗改刀，每个怎么鸭胗切1-2道口子更入味。
将改刀过鸭胗放冷水中煮沸3-5分钟，去血水。 不要关火将鸭胗捞出，血水泡沫不容易粘在鸭胗上。再一次清洗鸭胗，将白酒浸泡的调料和鸭胗一同放入锅里，加入盐5-6勺和胡椒粉。大火煮沸后，小火煮15分钟后，再开盖小火煮5分钟。我喜欢比较脆一些的，所以就煮20分钟左右，喜欢软一些的可以适当延长时间。
到此，以上就是对于鸭肫干的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭肫干的3点解答对大家有用。
