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鸡翅猴头菇煲汤的做法
把干香菇泡发30分钟。把泡发好的香菇切成块。把干猴头菇泡发1小时。把泡发后的猴头菇撕成小朵。把生姜切成片。把小葱切成葱花。把鸡洗净,切成块。
准备好食材,鸡肉首选土鸡或老母鸡,清洗干净后切小块。虫草花和枸杞放入清水里浸泡10分钟左右,这一步可以清洗干净表面浮尘,还能让它们在熬煮的时候迅速出味。
【烹饪方法】先泡发猴头菇 我买的是压成饼的猴头菇,比较难泡开,我用温水泡了大约4个多小时,中间我还用手揉了揉,挤挤水,为了让猴头菇尽快泡开。以前买的是单个的干的猴头菇,泡发时间比这个压成饼的要快。
猴头菇鸡汤做法一,材料 猴头菇三颗,鸡半只,枸杞,姜,盐,料酒,火腿几片 做法 1猴头菇用温水泡六个小时,用手抓一下,洗干净。
做法 将猴头菇洗净热水泡发充分。加上半只老母鸡和上述的药材入锅。加水烧开后文火炖2小时加盐调味就行了。小诀窍 有人说我煮汤浪费煤气,其实我一般都用炉子中间那一点火慢炖,所以也耗不了多少煤气,嘿嘿。
做法步骤:第1步、猴头菇用冷水浸泡六个小时以上,中间要换几次水,使浸泡的水不在发黄。第2步、剪掉根部,发黄的硬节都剪干净,撕成小朵,多清洗几次,每次攥干再洗。第3步、笨鸡炖成小块,在水中浸泡,去掉血水。
腐烂的猴头菇是什么样的,求图
1、还没是没有发霉,但是摘的时候他已经长老了,只有一点点烂的时候摘回来的,晒干才会有黑色。
2、它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径5~10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。
3、灰色或黑色,有霉点或虫蛀。干的猴头菇一旦发霉,表面会呈现灰色或黑色,出现明显的霉点。有时候还会出现绿色斑块。发霉后的猴头菇还受到虫蛀侵害。这变化是食材在潮湿环境下遭受微生物(真菌)和昆虫(蠹虫)的污染所引起。
4、外关:猴头菇在正常的情况下,菌干到菌伞呈白色过度到浅黄至浅褐色,但在变质后,会出现发黑、发褐的情况。气味:正常的猴头菇带有独特的菇香味,无其他异味,但在变质后,可能会出现非常明显的腐臭、发散等异味。
5、猴头菇变黑变味就是发霉了。发霉是一种常见的自然现象,多出现在食物中,食物中含有一定的淀粉和蛋白质,而且或多或少地含有一些水份,而霉菌和虫卵生长发育需要水的存在和暖和的温度。
野生鲜猴头菇怎么保存
新鲜猴头菇怎么处理 野生猴头菌内的虫子,可以通过1%盐水浸泡,然后用清水冲洗的方式清除。保存方式短期可以***用冷藏的方式,长期保存只有通过晒干,或者腌渍的方式保存。
干猴头菇用热水泡软。捞出挤干水分。再用鸡汤泡至1天。捞出和红烧肉一起炖焖30分钟后捞出备用。西兰花焯水备用。锅中放油,爆香葱姜碎。放入和红烧肉一起炖焖的猴头菇。
不建议冷冻保存。这是因为,鲜猴头菇富含水和碳水化合物,适合在2-4度的环境中保存,冷冻层的温度太低,其中冰晶会破坏猴头菇的组织细胞,导致水分和营养成分的流失,不仅猴头菇的味道会变差,而且营养价值也会降低。
用塑料袋装上,放到冰箱冻层,解冻以后和新鲜的一样。
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