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戚风蛋糕很难做?家用烤箱“0失败”攻略分
1、烤好的戚风拿出来之后要在桌子上空15-20cm高度摔下去，一两下就行，把蛋糕里的热气震出来。然后架空倒扣至完全放凉再脱模，不完全放凉再脱模的话容易“收腰”。我是晾了两个小时。
2、烤箱180度预热，烤盘放入倒数第二层，转到155度，烤25分钟。烤好取出倒扣至凉，微温的时候抹上喜欢的酱卷成卷后，切开。五：西斯利巧克力戚风蛋糕挤于蛋糕体上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力时，外型才不会变形。
3、另外，在烤制前，需要先将烤箱预热，这样可以使蛋糕受热均匀，烤制时间更加准确。另外，在蛋糕烤制出来后，需要在冷却架上晾凉，这样可以使蛋糕更加松软。最后，做好零失败戚风蛋糕还需要掌握一些技巧。
荷包***糕附零失败戚风配方
1、戚风蛋糕的配方和制作方法如下：准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1：1，再次搅拌混合均匀即可。
2、将冷藏鸡蛋分开蛋黄和蛋清，分别装在无水无油的打蛋盆里，先打蛋黄糊，加入三分之一的糖。打均匀后加入植物油。打均匀后加入牛奶。打均匀后分两次筛入面粉。搅拌均匀后第二次筛入面粉。
3、把鸡蛋清和鸡蛋黄分离。用手动打蛋器搅散蛋黄，在蛋黄里加入30克白砂糖，用电动打蛋器低速搅拌均匀。边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀。后加入50ml牛奶，搅拌至均匀。
4、配方：鸡蛋10个，白糖135克，盐8克，塔塔粉8克，色拉油115克，水120克，生粉60克，低筋粉180克，泡打粉8克，奶香粉6克。过程：将鸡蛋的蛋清黄分离，蛋清容易消泡，先做蛋黄。
5、戚风蛋糕的配方表：鸡蛋5个、低筋面粉100克 辅料：白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克泡打粉2克、食盐1克。
如何制作6寸戚风蛋糕
1、个鸡蛋 30g玉米油 80g香蕉 45g低粉 30g细砂糖 【8寸】 5个鸡蛋 50g玉米油 133g香蕉 75g低粉 50g细砂糖 参考温度：130度烤70分钟。 制作方法 ①香蕉压成泥，与玉米油混合，筛入低粉，搅拌至乳化状态，Z字型搅拌均匀。
2、所有的工具和容器都要保证无水无油。先把需要的材料称好。把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然会打发不了。将牛奶玉米油和细砂糖放在一起，搅拌到白砂糖融化。
3、准备好所有材料、确保工具器皿无油无水。蛋清、蛋黄分离。牛奶、色拉油、混合乳化均匀。低筋面粉过筛、加入上一步的液体中（面粉一定要过筛、这样才不会有颗粒），翻拌到均匀。
4、六寸戚风蛋糕的做法和配方如下：材料：低筋面粉50克、白砂糖（放蛋清中）30克、白砂糖（放蛋黄中）10克、牛奶30克、玉米油30克、柠檬一片、鸡蛋3只。
5、首先，我们需要准备食材。制作6寸戚风蛋糕的主要食材包括低筋面粉、白砂糖、鸡蛋、油和牛奶。在制作之前，我们需要将所有材料都准备好，以确保制作过程更加顺利。
6、戚风蛋糕的做法：材料：低筋粉100g、鸡蛋4个、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋几滴。鸡蛋分离。蛋白和蛋黄分开装在两个容器里，装蛋白的盆一定要干燥无油。蛋黄打散后加入牛奶搅拌至蛋液与牛奶完全融合。
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