大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于油脂抗氧化剂的问题，于是就整理了3个相关介绍油脂抗氧化剂的解答，让我们一起看看吧。
丁羟是什么甲苯？
英文名：dibutyl hydroxy toluene，BHT，又名二丁基羟基甲苯Butyl Hydroxy Toluene (Butylated Hydoxy Toluene) 别名 2,6-二叔丁基对甲酚、3，5-二叔丁基-4-羟基甲苯、BHT
分子式为C15H240，相对分子质量220．35，为白色结晶或结晶性粉末，无味或稍有特殊性气味，熔点69.7℃，沸点265℃，对热稳定，与金属离子作用不会着色，是常用的油脂抗氧化剂。不溶于水和甘油，易溶于酒精、丙酮和动植物油。可用于长期保存的油脂和含油脂较高的食品及饲料中和维生素中，适于长期保存不饱和脂肪含量较高的饲料。用量为每吨油脂100～200 g，不得超过200 g。与丁羟甲氧苯并用有相乘作用，二者总量不超过每吨油脂200 g。
油脂凝固剂的配方？
配方的油脂凝固剂的配方包括硬脂酸、棕榈核仁油和月桂酸乙醇酯。
硬脂酸是一种多用途的脂肪酸，可以起到增稠、凝固的作用；棕榈核仁油是一种植物油，具有细腻的口感和较好的稳定性；月桂酸乙醇酯是一种乳化剂，可以使油脂和水混合均匀且不分层。
除了以上的配方外，还可以添加其他的***材料，如乳化剂、抗氧化剂以及香料等，以达到更好的调理效果。
同时，配方的使用量及比例也是影响最终产品质量的重要因素之一，需要根据具体情况进行调整。
加入猪油，牛油或羊油。
猪油的凝固点较高，在正常温度下，猪油比其他的食用油更容易凝固，猪油中含有的不饱和脂肪酸较低，所以容易凝固，若是主要没有出现凝固的现象，可以重新放入锅中进行煮沸，重新进行凝固，一般容易凝固的猪油蛋白质含量要低一些。
油脂脱臭的基本原理？
原理如下所示：
油脂脱臭的原理是基于相同条件下，臭味组分与甘油三酸酯的饱和蒸汽压的不同而分离。水蒸气通过含有臭味组分的油脂时，汽—液表面相接触，水蒸气被挥发的臭味组分所饱和，并按其分压大小溢出，从而达到脱除臭味组分的目的。
利用直接蒸汽汽提脱除油脂中的臭味。经过处理，油的烟点可以达2D0}以上。基本上无异味。***用的方法有间歇式和连续式两种，以后者***用居多。脱臭的加热介质一般***用导热油。为了提高脱臭时油钓稳定性，在油脂中加人抗氧剂或鳌合剂，最常用的为柠檬酸。
到此，以上就是对于油脂抗氧化剂的问题就介绍到这了，希望介绍关于油脂抗氧化剂的3点解答对大家有用。
