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紫色的青菜叫什么名字
有一种蔬菜叫做紫苋菜，它的外形会青菜很像，只不过它的颜色是紫的。这也是比较常见的蔬菜，属于一年生草本，它的茎叶可以当作蔬菜，根系和果实还可以入药，营养价值也是比较高的。
椿菜也可以叫做野菜，它的生命力极强，是自然生长出来的植物，它的叶子大多都是绿色的，也有少部分是紫色的，它一般都是依靠风或动物繁殖的，长期食用能够起到利尿解毒、增强免疫力的功效。
紫背菜 紫背菜，多年生草本，全株带肉质。根粗壮。茎直立，高50-100cm，多分枝，带紫色，有细棱，嫩茎被微毛，后变无毛。分布于广东、云南、江西、四川、台湾等地，农村零星栽培，药用或食用。
像包包菜的那种紫色的菜叫紫甘蓝。紫甘蓝又称红甘蓝、紫洋***或紫茴子白，俗称紫包菜，十字花科、芸薹属甘蓝种中的一个变种，结球甘蓝中的一个类型。由于外叶和叶球呈紫红色，故称为紫甘蓝，也叫紫圆***。
紫苏：紫苏属于唇形科紫苏属植物，也可叫它桂荏、白苏、赤苏等名字，紫苏的叶子是深绿色、紫色夹杂的，叶片也比较大。
紫色的青菜叫紫甘蓝。紫甘蓝又叫做紫包菜，它是十字花科芸薹属的蔬菜。那个甘蓝呈球状，叶片是紫红色的。
“紫苋菜”怎么读?
1、读音 zǐ xiàn cài 诠释 紫苋菜叶片边缘绿色，叶脉附近紫红色 ，耐热性较差，质地软。有上海的尖叶红米苋及广州的尖叶花红等。 苋菜喜温暖，较耐热，生长适温23～27℃，20℃以下生长缓慢，10℃以下***发芽困难。
2、苋菜的正确读音是xiàn cài，读音分为两个音节，“xiàn”是第一声，“cài”是第四声。首先说一下“苋”的正确读音。它是一个三声字，读作“xiàn”。第一声读起来比较平，嘴唇不要太收紧，把声音发成轻声。
3、读音：xiàn cài 释义： 苋菜，又名雁来红、老少年，一种草本植物。茎粗壮，呈绿色或红色。 分类： 苋菜根据叶片颜色的不同，可以分为3个类型： 绿苋：叶片绿色，耐热性强，质地较硬。 红苋：叶片紫红色，耐热性中等，质地较软。
紫苋菜的营养与功效
紫苋菜富含多种营养物质，包括维生素C、维生素E、维生素K、叶酸、钙、铁、钾等。其中，维生素C和叶酸是人体必需的营养物质，可以增强免疫力，预防贫血等疾病。此外，紫苋菜中的铁含量也较高，适合贫血人群食用。
苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%，比其它禾谷类作物高出近1倍。
紫苋菜能够抗氧化、抗衰老、清热解毒、通利二便。紫苋菜的功效，能够为机体补充花青素，而花青素有很好的清除自由基的作用，适当的吃紫苋菜补充花青素有很好的抗氧化、抗衰老的作用。
苋菜的功效与作用 吃苋菜的好处 苋菜能清热解毒 清热解毒是苋菜最重要的功效之一，人们平时食用可以预防咽喉肿痛以及眼睛红肿等常见湿热性疾病的发生，对人体内部湿毒过重引起的痢疾也有不错的预防功效。
苋菜粥止泻 苋菜平时可以用来煮粥，具体做法是把紫苋菜一百五十克，把它水煮去掉渣，然后取出汁直接加入粳米煮粥， 煮好以后一次服用，对人类的痢疾和腹泻以及腹炎等多种疾病的都有很好的治疗作用。
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