大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于自烤面包的问题，于是就整理了4个相关介绍自烤面包的解答，让我们一起看看吧。
怎么自己烤面包？
1/18 准备材料清单，盐和细砂糖对角放，发酵粉中间挖坑放，倒入温的牛奶和回温的鸡蛋液。

2/18 启动厨师机揉面，用二挡速度揉面其中加入奶油奶酪揉面60分钟。

3/18 加入回温的黄油，厨师机休息5分钟再次用二挡速度揉面60分钟。

4/18 拿出烤盘底部放烤盘纸或锡纸，上面放12个纸托。

5/18 这是揉面出来的样子，出膜是没有问题的。

自制烤面包做法？
1、将面粉、奶粉、砂糖、盐倒入面盆，用清水将酵母化开，边往和面盆中注入，边搅直至搅匀。
2、将搅匀的面团挪至案板上，开始揉面，适量的摔打面团增加筋性，大概15分钟左右打开面团可以拉出薄膜即可。
3、将面团成圆形，盖上发酵，至1.5倍大，然后揉压排气静置10分钟。松弛后的面团分成小剂子，可以根据自己想做的形状分大小。
4、简单说一下做卷脆皮肠的，把小剂子再次揉压，然后搓成脆皮肠4倍长度的条状。
5、将面条一头压斜，把面缠绕在脆皮肠上，依次做完放置烤盘再次醒发。
6、看到醒发长大后，将蛋液刷在面包表面，再撒上脱皮芝麻。电烤箱调制170°，烤制15分钟即可。
为什么自己烤的面包发硬？
自己烤得面包发硬主要有以下几点原因：
一是面团的含水量较低，技术和经验不足的人做面包含水量一般在60%左右，高手做面包的含水量可以达到80%，甚至更高。烤得时候面包进一步失水，导致面包发硬。
二是烘烤时间过长，没有掌握面包烤制的精确最佳时间，凭感觉定时长。
三是烤箱本身没有喷雾功能，没在烤箱中加水盘，或没往烤箱喷水。
四是面包配方的原因，比如没有加炼乳、蜂蜜、淡奶油、乳化面糊等保证面包宣软的材料。
自己烤的面包发硬可能是是因为面团没有揉到位。如果面团揉不光滑总是开裂有可能是因为揉面的力度不够，可以每次完成折叠和向前推的动作后把面团转90度再重复揉一段时间后就可以让面团变得比较光滑而不开裂了。要想发面时揉成光滑面团，首先发酵粉要用温水化开，倒入的水不能太多，并且和面的时候水一点点加进去，不要一次性加够，如果水多了面团就会很黏
自烤面包发硬可能的原因：
1.操作的问题
A.做甜面包,面团是否揉到适当的程序,是否表面有一层光滑的薄膜,是否撑开具有延展性,可以撑开成一片薄膜.
B.发酵是否正确,发酵不足也会面包口感硬..
发酵过度：面团的体积涨到超过3倍的样子，并有酸味。用手指一按，就往下塌陷，不再回弹，并且非常的粘手。
面包烤的发硬可能是因为面包在制作过程中没有发酵到位，我们在发酵面包时要用温水化开酵母，并将揉好的面团放置在温暖的环境中发酵，这样才能让酵母保持充分的活性，使发酵出来的面团足够蓬松、柔软。
烤箱自制面包的详细步骤？
1、食材：面粉200克、牛奶100毫升、奶粉3勺、植物油2勺、酵母、盐、白糖各适量。
2、将牛奶、植物油、盐、糖、奶粉、面粉、酵母等材料先后倒入面包机桶里，按和面或者发面程序进行和面。
3、可以多和面几次，拉出筋最好，发酵，将面团切成小块，搓成长条。
4、放入烤箱，加一碗热水在里面，继续发酵，然后刷上鸡蛋液，撒上葡萄干或者芝麻。
5、放入烤箱，170度，烤15分钟左右，表面金黄即可。
到此，以上就是对于自烤面包的问题就介绍到这了，希望介绍关于自烤面包的4点解答对大家有用。
