今天给各位分享腊鱼的做法的知识，其中也会对腊鱼的做法最正宗的做法***进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录一览：
- 2、腊鱼是怎么制作的?
- 3、烟熏腊鱼怎么做好吃?
- 4、湖南腊鱼的制作方法及配料
- 5、腊鱼怎么吃?七种方法尝鲜!
腊鱼的家常做法
1、广东腊鱼做法如下 用料：白雕酒1瓶，酱油1瓶，盐1包，白糖1斤，罗非鱼20斤。砍成一块一块，但是不要切断，清洗干净。制作的顺序：清洗干净-腌制-晾晒-风吹。
2、一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
3、腊鱼洗净切块，放入盘中。 锅上火，将豆豉炒香，调入料酒、味精，倒在腊鱼块上，撒葱段、姜片、干辣椒，入笼蒸25分钟即可。
腊鱼是怎么制作的?
步骤一；青鱼，清洗干净，去掉内脏，去掉头尾，分成两份。制作腊鱼最好购买新鲜的鱼，将鱼处理好，清理掉鱼鳞，去除内脏，并洗干净血水。把鱼用清水清洗干净，沥干水分，或者用厨房纸将鱼的水分擦干净。
操作步骤如下：草鱼处理干净，要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位，放入盆中，倒入一些高度白酒，用手搓洗2分钟，把血水都洗掉，放在太阳下晾干，白酒挥发得很快。
步骤1 葱姜蒜切碎备用，备好花椒八角。如果喜欢吃辣的，用几个红色小米辣切碎备用。
制作腊鱼的方法是，把鱼整理好后，去头，从鱼背分割成两片，再根据鱼的大小分切成腌制容器放得下的肉段，装入容器，撒上盐、葱段、味精、鸡精、姜片(可根据不同的口味增减佐料)再淋上少许麻油，稍许拌一拌就可放置腌制。
切记不要用水洗，去头。然后将盐抹在鱼的各个部位（十斤鱼三两盐），放在大塑料盆内，撒上花椒和八角，用塑料袋盖好，压紧。腌个三四天之后把鱼翻个面继续腌至一星期。然后吊起来熏或者晒。切记不可晒太干。
下面，我们就来介绍一下腊鱼的制作过程。材料：鲜鱼，盐，酱油，料酒，葱姜蒜，干红辣椒，八角，花椒等。步骤：将鲜鱼去鳞、去内脏、去掉鱼头和鱼尾，剖成两半，然后在表面划几刀，以便入味。
烟熏腊鱼怎么做好吃?
腊鱼1只半 辅料 小红辣椒 10个左右 大蒜，姜，葱 稍多 老干妈豆豉 2勺 盐 半勺 味精 2/3 湘味腊鱼的做法 鱼是老家带过来的烟熏鱼，很香的。把鱼放在清水中洗净。
烟熏腊鱼怎么做好吃1 用料 鳊鱼块、茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉、葱姜蒜、芝麻、盐、白糖、胡椒粉、料酒 做法 将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用。
正宗腊鱼的腌制方法如下：鱼开膛切去内脏，去鱼头和鱼尾，洗净，然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀，以便入味。
烟熏鱼 、干辣椒 蒜，姜、花生油，生抽，干辣椒焖烟熏鱼的做法 把腊鱼剁成块，干辣椒切段备用。
之后取出晒至表面没有任何的水分的时候，再放入烟熏房内，或是灶台上，用微火进行熏蒸几天的时间。注意烟熏的时候要控制好烟度和温度，这样的话才能够使鱼体均匀的受烟熏，烟熏鱼的品质才会高。
一般吃法部是蒸腊鱼、炒腊肉、爆腊肠。后来，我把这些腊货合在一起用尖椒烧着吃，味道好极了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么几种青菜换来换去吃腻了，周末做上一盘红烧腊鱼，定会使他们食欲大增。
湖南腊鱼的制作方法及配料
1、家庭如何制作腊鱼：湖南腊鱼 材料：鲜鱼(鲤鱼、青鱼或者草鱼等)500克、精盐250克。做法：将鱼从背部剖开，清除内脏，用精盐250克进行腌渍。
2、湖南腊鱼怎么做着吃 食材 腊鱼 0.5千克 蒜瓣 3粒 生姜 3片 干红辣椒 8个 酱油 适量 食用油 适量 黄酒 适量 大葱 1根 方法/步骤 腊肉自己弄也可以的，超市也是有卖的，腊月用热水洗干净，切成3毫米厚的方块。
3、湖南人做腊鱼有三种方法：1，买几条大草鱼回家。杀掉清洗切成一块块，大约5一6厘米长，用盐腌制半小时后，锅里放油炸至金黄。烧些柴火慢慢薰。十几天后腊鱼就好了。味道非常好。2，草鱼同上杀掉清洗干净切块。
腊鱼怎么吃?七种方法尝鲜!
清蒸腊鱼块 清蒸腊鱼块，我们只需要将腊鱼块切洗净之后，然后放入盘中，然后加入料酒、葱姜蒜、味精放入锅中隔水蒸，这样的话保持腊鱼块最原汁原味的味道。腊鱼块经过蒸汽的蒸煮之后也会变软，比较香。
腊鱼干的做法多种多样，它可以炸，也可以蒸更加可以炖着吃。还可以和新鲜的蔬菜一起烩。腊鱼干和其他的食物一起煮都是非常的简单。不过，通常会把腊鱼干用来蒸，也会把腊鱼干和饭一起制作闷饭。
起锅热油，倒入腊鱼块，炸至金黄，盛出备用。倒入处理好的姜、蒜、辣椒、花椒、干豆豉，炒熟香味，下入腊鱼，快速翻炒，调味，加入一勺清水，汤汁收干即可出锅。
腊鱼切成块。腊鱼放入碗中，加入清水浸泡2个小时。准备青红辣椒圈和姜。腊鱼捞出来。锅中加入菜籽油，油热下腊鱼翻炒。腊鱼煎一下至两面金黄。腊鱼放置一边，加油放入干辣椒、姜、花椒炒香。
做法：腊鱼的表皮是不可以吃的，所以需要将准备好的腊鱼放入到清水中浸泡，完全清洗干净以后，沥干水分备用。锅内加入适量的清水，大火煮开以后，将腊鱼放入到锅内，大火煮开。这样可以帮助去掉腊鱼中的杂质和盐。
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