大家好，今天关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片怎么做的问题，于是就整理了1个相关介绍水煮肉片怎么做的解答，让我们一起看看吧。
水煮肉片怎么做？
食材
午餐肉一块、豆芽100克、豆皮一张、青菜2颗、鸡胸肉一块。
做法
1.鸡胸肉切薄片，用清水清洗干净后将水分挤干，备用。
2.切好肉片加入盐、生抽、胡椒粉，料酒，蛋清和淀粉搅拌均匀在倒入少许玉米油封油，放入冰箱冷藏二十分钟。
大家好我是老王，水煮肉片怎么做？我的回答是：水煮肉片是川菜中的代表菜，肉片口感鲜嫩，菜品颜色红亮。麻辣鲜香非常好吃。制作水煮肉片时肉片需要滑油，这样肉片才会鲜嫩多汁。最后的色拉油一定要油温够高。这样才能把葱姜辣椒的香味逼出来。使菜品的口味更香。
====水煮肉片家常版====
【准备食材】： 猪里脊肉，豆瓣酱，鸡蛋，淀粉，料酒，大葱，生姜，大蒜，花椒，五香粉，干辣椒面，豆芽，莴笋，生菜。
【制作方法】：1.猪里脊切成薄片，鸡蛋打开青黄分离，把蛋清加入到切好的肉片中，放入葱段，姜片，料酒，盐，淀粉搅拌均匀。把肉片腌制20分钟。把肉片中的葱段和姜片挑出来。豆芽清洗干净，莴笋去皮洗净切成小段。生菜洗净撕成大块。再切点葱花，大蒜去皮洗净切成大蒜碎。
2.锅中倒入适量的色拉油，油温烧至4成热倒入腌好的肉片滑油，肉片倒入油锅后要边晃动油锅，边用勺子将肉片推开，这样肉片才不会粘到一起。滑油至肉片颜色变白，没有粉嫩色即可，把肉片捞出沥干油脂。把洗净的生菜放在小盆的底部，把莴笋和豆芽分别滑油。滑油至食材成熟捞出，稍微控油放在生菜叶上。
3.豆瓣酱剁碎，锅中倒入适量的色拉油，放入葱花，姜片炒香，倒入剁好的豆瓣酱炒出红油，加入适量的水烧开，倒入滑油的肉片，把汤和肉片一起倒在小盆中。肉片上摆上大蒜碎，五香粉，干辣椒面，花椒。锅中倒入适量的色拉油，油温烧至7成热。把热油倒在大蒜碎上，让热油把肉片上的食材炸香。
【小提示】：水煮肉片家常做法比较简单，不用把花椒和辣椒炸过再碾碎来制作。直接用油把辣椒和花椒烫出香味即可。至于水煮肉片中的蔬菜可以根据自己的口味添加，容易熟的直接用肉汤和油烫熟即可，如果食材不容易成熟可以用水或者油烫熟，也可以说是焯水或者滑油。因为豆瓣酱很咸，所以去掉了盐和味精。这样口味会清淡点。
以上就是我的回答。我是踏踏实实做事，老老实实做人的老王，一个爱做饭爱烘焙的老王。看了我的回答希望对您有所帮助。喜欢烘焙和做饭的朋友可以关注我，很多烘焙和家常菜视频教程等您来看。如有问题可以在下方留言交流。本问答是原创，未经许可禁止转载。
老王美食坊，日常美食传播者。
食材：里脊肉、豆芽、木耳、豆腐皮、青菜、鸡蛋、葱、姜、蒜
材料：食用盐、胡椒粉、花椒、红干椒、豆瓣酱、番茄酱、火锅底料、白糖、十三香、大茴（八角）
第一步：豆腐皮切成条，葱、姜切成碎粒，大蒜切片，留几粒蒜切成碎沫，菜出锅时备用，
第二步：里脊肉垂直于纹理切成薄片，加入一勺食盐、一勺胡椒粉，打入半个蛋清搅拌均匀，再加入适量的淀粉，搅拌均匀后再加入一勺植物油腌制五分钟，加植物油的目的是为了锁住上浆后肉片的水分，使肉质更滑更嫩。
第三步：锅中加入一勺油，加入两粒大茴（八角），加入葱、姜、蒜爆出香味，加入一把花椒，一把红干椒，一勺豆瓣酱， 一勺番茄酱，豆瓣酱和番茄酱炒香之后，加入一小块火锅底料，再加入几勺清水，继续调味加入食盐、鸡精、白糖、胡椒粉、13香，开大火烧开之后转中火煮五分钟，汤水入味之后捞出里面的佐料残渣，倒入豆腐皮、豆芽、青菜、木耳，煮一分钟后捞出摆在盘底。
到此，以上就是对于水煮肉片怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片怎么做的1点解答对大家有用。
